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关于巴渝饮食文化论文范文资料 与中国美食之都荟萃巴渝饮食文化有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:巴渝饮食文化范文 科目:本科论文 2024-01-14

《中国美食之都荟萃巴渝饮食文化》:本文是一篇关于巴渝饮食文化论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。

重庆,不仅是山水之都、温泉之都,还是一个美食之都.重庆由于依山傍水,水路交通便利,码头文化浓厚,自古就汇集了来自五湖四海的人,使得渝菜不断汲取各菜系之长,滋生出独特的饮食文化.一方水土一方美食,重庆的美食除了火锅,民间还有不少流传多年的名菜,它们也代表着这个城市品格.要想领略巴渝饮食文化,不妨游走于重庆的街头巷尾,品尝风味独到的巴渝美食.

鹵鹅

“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱.”这句荣昌城内的顺口溜老少皆知,每到中午、傍晚時分,大街小巷便是卤鹅飘香.卤鹅本为潮汕食物.元末明初,有部分客家人移民迁至荣昌,荣昌成为闻名遐迩的“客家村”.至今,移民已有390多年.客家的风俗习惯在岁月中改变了荣昌人的生活习惯和饮食结构,卤鹅也逐渐成为荣昌老百姓的餐桌佳肴.

坐标:重庆·荣昌

张鸭子

张鸭子源自梁平当地张氏人家三代祖传卤烤工艺,采用独特的祖传秘方,先卤后烤,经过多道工序精细加工烹制而成,其以干、香、瘦而闻名,成为重庆一大特产.卤香纯正、色泽鲜亮、味道鲜香.2010年“张鸭子”被授予“中华老字号”称号.

辣子鸡

红红火火的歌乐山辣子鸡闻名于20世纪90年代,当年重庆歌乐山三百梯一家路边小店推出了以麻辣为主的辣子鸡.此菜一经推出,就红遍大江南北.此菜用料特别讲究,主料一定选用农村公鸡,地道的食材保正了其口感鲜嫩肥美,辅料是上等辣椒、花椒,这样搭配而烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣.制作过程尤其考验厨师对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映,鸡块入口酥脆,带有干辣椒过油后的清香,甜咸适口.

巴渝饮食文化论文参考资料:

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结论:中国美食之都荟萃巴渝饮食文化为关于本文可作为巴渝饮食文化方面的大学硕士与本科毕业论文巴渝饮食文化论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。

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