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新会柑,是我们侨乡新会的特产,是畅销海内外有名的“大使”.
新会柑开始生长的时候,先是青绿色的,就像还没有成熟的青苹果小娃娃；过了几个月后,就是绿中带黄的了,就像一个穿着迷彩服的小妹妹；到最后就变成一个圆滚滚、金灿灿的大姐姐了.它的“身材”就这样从一个圆滚滚的小球慢慢长成一个扁扁的椭圆球,散发出阵阵淡淡的清香,让人精神百倍！
当剥开新会柑的外皮时,一股香气直喷入鼻,再看看橙的果肉,就像兄弟姐妹围在一起,团结一心,还有连着皮和果肉的白白的丝,紧紧地把大家围在一起.
新会柑最有药用价值的是它的果皮.要制作成陈皮也挺讲究的.细心的果民用小刀轻轻地把果皮切开,分成三瓣；晒了一两天后,帮它从里往外翻；每天坚持在晒的过程中,帮果皮翻身,直至果皮达到干脆.一周后皮定型了,水分也蒸发了.果皮的储存也要处理得当：铁皮罐等密封器皿是最佳选择.保存好的果皮颜色暗淡,由褐色变为深褐色时,就变成了陈皮了.存上几年的陈皮,果香四溢,沁人心脾！若储存讲究,再存上几十年的陈皮已经上档次了,可以卖到几百块钱一斤,要是再存上过百年,就好比黄金,甚至更贵了.
新会柑之所以能制成陈皮而且味道好,是因为新会柑的生长水土和气候环境独特.据了解,新会柑尤以新会原境内的潭江流域冲积平原,特别是银洲湖沿岸所产的最佳.此地域,乃西江和潭江交汇处,年年汛期,洪水都会将远至云贵高原的土壤带到银洲湖,和潭江水汇合,形成独特的灌溉用水.每年12月至來年3、4月汛期前,西江、潭江径流减少,海潮倒灌,形成咸潮,因而水土中渗透了海水的成分.新会如此独特的土壤类型有利于新会柑形成和众不同的品质,再加上此地带热量充裕,阳光充足,雨水充沛,十分有利于柑的生长.
一到丰收的季节,在果香四溢的果园里,新会柑果实累累.这时新会果农们最繁忙了,每家每户都在剥皮,晒皮,忙得不可开交.
陈皮除了有药用价值,还可以做成排毒养颜的陈皮普洱茶,甜滋滋的陈皮月饼,酸甜可口的陈皮饼干,还有小朋友最爱吃的陈皮骨等用处可多着呢！
如今,新会柑已成为畅销海内外的侨乡特产,以它独特的用途回馈给人们.我为我的家乡感到自豪,希望新会柑能走出去,走遍全世界！
摄影 王永春
实习编辑 林士雅
责任编辑 张家瑜
新会柑论文参考资料：
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