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酩馏,对在青海乃至全国民众而言,已是一个粮食酒的代名词.据汉代许慎《说文解字》言：酩则醉也,馏为蒸米,饭气流也；而酒为“就也,所以就人性之善恶”.从《百度》等网站查询：专指一种酒,即酩馏酒,它是“酒精度一般低于30度,性味辛温,具有祛风散瘀,通血脉散湿气之功效,用于加强通调气血,舒筋活络,引药上行,和寒性药物同服,可缓解其寒性”.青海土族人还喜欢喝一种自酿的青稞酒,当地人称酩馏酒①.在此语言之清楚、性状之明晰,有完全民事行为能力人一眼就明了的事,但就此却引出了一场不小的官司来.而这场官司也说明当代人观念中已经强化了市场、法律和品牌意识,这实乃一件好事、幸事.
一、酩馏及酩馏酒的前世今生
酩馏一词,查遍国内出版的所有纸质字典、词典,均没有明确的所指,只有用现代手段网络查询时则专指酩馏酒.因此,说酩馏,其实就是特指“酩馏酒”.
据查,青海已有4000年的酿酒历史,且“早在齐家文化和卡约文化时期就有陶制酒器.”随社会经济发展“有相当规模的酿造作坊②”.同时,在青海湟水河畔出土的汉代灰陶瓷等酿酒器,也证明青海河湟地区的酿酒技术已臻于成熟.而这个时代的酒,实为青稞酩馏酒等.从青稞酩馏酒的发展脉络看,在青海互助地区自公元1264年有土族先民将青稞煮熟作为原料,用当地草药拌合做曲子烧出一种白酒,这种土法酿造的酒当地人就称为酩馏酒,且已出现小规模的酿酒作坊.到明洪武六年（公元1373年）时,有酿酒作坊在青稞酩馏酒酿造的基础上,引进吸取中原先进的酿酒技术和制曲配方,特别是以山西杏花村白酒酿造法和青稞酩馏酒酿造技艺结合,而酿出甘甜爽净、酒精度更高的酒,一时“威远堡烧酒”声名鹊起.进入当代社会,以青海青稞酒业（集团）有限公司为首的一批青稞酒酿造企业以青稞、酩馏酒为发展目标；同时,青海省人民政府把威远酩馏酒“传统手工技艺”列入第二批省级“非物质文化遗产”（以下简称非遗）保护名录.
据报刊网络资料,在酩馏酒生产发展中有几个典型的个案：
案例1：河南郸城县“丹谷牌”酩馏酒和刘氏黑谷酩馏酒.
据说春秋时,老子曾执炉炼丹此地,因饮酩馏酒后智慧盈满,创始道教,炼丹成仙.多年来,郸城县乡村酩馏酒厂生产的“丹谷牌”酩馏酒以优质黑谷子、小米为原料,以小曲为糖化发酵剂,经培菌、糖化、发酵、蒸馏等十几道程序制成清香纯正、爽净甘美的酩馏酒,被誉为“乡村茅台”.而河南省鸿源酒业有限公司生产的刘氏黑谷酩馏酒,又传源于清朝中期300多年前,主要是以水、优质小麦熟曲、无公害黑黏谷为原料,采用传统发酵、蒸馏和现代工艺精酿.因此,该酒有“气味醇香、清爽甘润、酒香绵软、可口舒心”之魅力,有人赞其为“天下美酒数酩馏”.
案例2：青海湟中县慕家村“燕国牌”酩馏酒
慕家村“燕国牌”酩馏酒,是一种在青海湟中地区传统民间酿酒技艺酿制的乙醇度约在30度左右的低度青稞酒.该酩馏酒因传承300年以上的“酿酒八卦秘方”,采用青藏高原青稞和60多种高原中藏药及独特的水质,以传统家庭作坊式工艺方法酿制的养生保健酒,被尊为鲜卑慕容氏之国酒,因香型清雅、用料考究、工艺独特,且有古老的酿酒工艺,淳朴的慕家民风,使“慕家酩馏”不经任何勾兑,独具气味醇香、入口柔绵、清爽甘润、回香持久的特点,人称为“慕家香”,慕家村也被誉为“中国酩馏第一村”.目前,在青海民间有一定声誉外,产品销往甘肃、西藏等省份和日本、加拿大、台湾等国家和地区.慕容古寨被青海省科学技术协会评为“土特佳酿酩馏酒基地”.据报道,曾有省内多位文史专家、学者建议：鲜卑慕容文化有着丰富的历史文化蕴含,涵盖着广阔的延伸性和包容性,将“慕容古寨”建成融合多种文化元素、多种文化功能的高端文化旅游景点,以展现独特的地域性和民族性,传递大美青海千百年来堆积的文化底蕴.
案例3：青海互助县青稞酩馏酒业有限公司“纳顿酩馏”酒
以打造土族民俗文化为特点的互助纳顿文化旅游开发有限公司（以下简称纳顿旅游公司）自2005年成立起以“纳顿庄园”为基地,对酩馏酒文化的研究和保护及民俗旅游景点的开发、培育新农增收等方面起到了带头和示范作用.还根据社会需求设立了一家集传承、研发、生产、展示、体验、销售青稞酩馏酒为一体的企业——互助县青稞酩馏酒业有限公司,在土法酿造酩馏酒大作坊的基础上,授权生产“纳顿酩馏”酒,已经取得了诸多成绩.在生产过程中,先将选好的青稞浸湿碾去外皮、簸净、煮熟,直到青稞裂口开缝后,沥出风凉,配以酒曲,调和装坛或缸中密封,盖上棉被等物进行发酵.然后将发酵好的青稞原料,加上当地野生的草药,装锅加水煮沸,将蒸汽通过冷却,酒液经导管装坛,即可饮用.该企业生产中因运用传统和现代工艺结合酿造“酩馏酒”,其用料考究,工艺独特,香型清新,品质优良,以及无污染、无添加、原生态纯粮酿造、健康绿色的生产特性,不仅是青稞酒中的佳品,也是地域特点和文化的显著标识.为此,纳顿旅游公司成为省级“非遗——威远酩馏酒”的保护性生产单位,也成为青海乃至西北最大的生产、窖藏青稞酩馏酒“基地”.
除此之外,青稞或酩馏酒生产、研发、销售的企业和个体很多.仅互助县生产青稞酒企业就有24家,且大都以“青稞”“酩馏”为宣传点进行推销和展示,已经成为青海地方产白酒行业乃至旅游业一道靓丽的风景.
二、“酩馏”引起的一起侵犯商标专用权案始末
2015年1月8日,“元旦”跨年刚过不久,在互助纳顿庄园 演艺中心大厅里还在演绎着精彩的歌舞表演,而同处在互助县境内的青海龙的青稞酒业有限公司（以下简称原告）酝酿发起了一场以“酩馏”为内容的官司,即用一纸诉状将互助县青稞酩馏酒业有限公司（以下简称被告）以侵犯其“酩 ”商标专用权为由告到西宁市中级人民法院.
此次“酩馏”一词引起的官司,虽双方观点不同、各有说辞,但在法治社会里要经受同样的考验.此案③原告诉称：原告是以青稞酒系列酿造、销售为主的公司,获准“酩 ”注册商标,且将该商标一直使用至今.原告生产“酩 ”系列青稞酒在青海省乃至全国具有较高的市场知名度.被告未经原告允许在其企业名称中使用和原告注册商标相近似的“酩馏”字样,且生产的“纳顿酩馏”等酒产品中突出使用“酩馏”字样,致使广大消费者误认为被告生产销售的“酩馏”青稞酒产品系原告所有.被告作为和原告具有相近似、有关联的青稞酒公司,其以营利为目的,将和原告注册商标相近似的文字作为企业的字号,并在相同的青稞酒产品上突出使用,侵犯了原告注册商标专用权,给原告造成了巨大的经济损失,为此请求：被告变更企业名称,停止使用“酩馏”字样,停止侵害“酩 ”商标专用权的行为,赔偿原告损失300万元,并承担本案诉讼费用.
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