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版权:原创标记原创 主题:面馆范文 科目:毕业论文 2024-02-14

《把面馆开到网络上!》:这是一篇与面馆论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。

足不出户,轻点鼠标,就可品尝到原汁原味的兰州牛肉拉面.这个“国内首款原汤型兰州牛肉面”的研发者,是一位计算机博士后,他和几个博士硕士伙伴,放弃令人羡慕的高薪工作,搞“网络版”牛肉面的研发,还申请了三项国家发明专利.

大学教师辞职当“大厨”

邓毓博是一名“学霸”,在家门口的兰州大学读完了本、硕、博,又有计算机专业博士后经历,博士毕业后留校任教.和同学熊永平的一次闲聊,改变了他的人生轨迹.

熊永平是江西人,对兰州牛肉拉面却情有独钟,他告诉邓毓博,尽管很多城市都有兰州牛肉面馆,但味道比兰州当地正宗牛肉面却相差甚远.听着同学的话,邓毓博脑中灵光乍现:“是否能够发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面,让全国各地的人不来兰州,也能吃到一碗正宗的牛肉拉面呢?”

2013年9月,33岁的邓毓博,做出了一个疯狂的决定:辞掉教师工作,创业卖“网络版牛肉面”.疯狂的不止他一人,同学熊永平及另外一名博士、两名硕士也加入进来,这几个毕业于国内一流科研院校的理工类高材生,都辞去了工作,开始筹备开设“网络牛肉面馆”.

兰州牛肉拉面始于清朝,至今已有百年历史.1999年,兰州牛肉拉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种,被誉为“中华第一面”,并已申报“非物质文化遗产”.兰州牛肉拉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五香”,一清就是牛肉汤色清味香,二白就是白萝卜片纯净洁白,三红就是红辣油鲜香诱人,四绿就是香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿,五香就是面劲味足,满口留香.

拜师学艺研发“网络版”

通过加工技术,把兰州牛肉拉面做成类似于方便面的产品很容易,但要保证口感和兰州本地拉面馆的一致,那绝对是重量级挑战.

经过3个月的技术资料查阅,学习食品生产工艺,以及向专业人士拜师学艺,五人团队基本掌握了兰州牛肉面的生产工艺,“网络版牛肉面”的最终形态逐渐在他们脑海中清晰起来.

要做正宗的兰州牛肉面,首先要保证肉汤和辣椒油的品质.他们找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的回族老师傅,在多次登门拜访后,老师傅终于将牛肉面汤和辣椒油的独特配方及关键技艺倾囊相授.

此后,五人团队在甘肃平凉一家加工厂开始了研发试验.团队成员奔波于北京和甘肃之间,反复进行工艺研究.用严谨的理工思维保证每一道工序的质量,不厌其烦地遴选各类食材.几个伙伴几乎天天喝牛肉汤,为的就是调出正宗的味道;为了找到口感好、适宜长途运输的面条,他们将挂面、湿面、真空冻干面、烘干面等全都买了回来,逐个试吃,吃了近5个月.最终,肉汤原料选用产自甘南大草原的牦牛肉及牛骨:面条原料选用产自兰州北部皋兰县的“禾尚头”面粉.从生产加工到干燥保存.摸索出了一套独有的方法.使其保持自然的面香和极佳的口感.

8个月后,一款零添加防腐剂,保质期一年的“网络版牛肉面”问世了:熬好的牛肉汤高温高压杀菌后,真空灌装至易拉罐:拉面采用以低温晾干方式处理的手工面:香菜、蒜苗都经过真空冻干处理.这种网络版牛肉面不仅味道鲜美,而且营养丰富,汤中加入的数十味调料都兼有药食同源的功用.

为了让网络版兰州牛肉面面汤更加地道.团队邀请了近500名兰州本地人和200余名外地人进行试吃.试吃后,大家都很认可.此时牛肉面尽管还没有开始销售,就已有不少人打听在哪可以买到.希望购买一些送给外地的亲朋.

2014年11月29日,国内首款原汤型兰州牛肉拉面——“牛大坊兰州牛肉拉面”.在淘宝网店以每份23.5元,两份包邮的标准正式上线.在没做任何宣传的情况下,网店开通不到8个小时,就收到了100多份订单,两天时间就卖了260多份.

“用科研的严谨态度做一碗好吃的兰州牛肉拉面,让吃过的人都满意.”这个团队一直以来的朴素理想终于实现.

随时随地吃到家乡味道

兰州大学教师辞职卖牛肉面的消息在网上流传,“牛大坊”在淘宝上推出后,马上就吸引了大量网友关注,销量不断飙升.邓毓博他们最初准备了5000份产品,准备一至两个月消化掉.没想到现货在十天内就销售一空,后来只能进行预售,第四批次预售已达到3万份.这款原汤型兰州牛肉拉面已申请了三项国家发明专利.

“牛大坊”一时间引发了在外工作的兰州人的“乡愁”,也唤起了对兰州牛肉拉面情有独钟的人的“思念”.在山西太原市经商的马女士阔别故乡兰州多年,那一碗热气腾腾的牛肉面最是令她牵肠挂肚.朋友推荐她在网上买了一份“牛大坊”,还真解了她的“馋”.一碗面,一碟小菜,一清、二白、三红、四绿、五香.碗虽不是兰州那种“牛大碗”,味道却是那个熟悉的味道.这让马女士吃惊不已:“以前我也从网上买过所谓的兰州牛肉面,其实就是方便面,一包粉末状调料搁进去,完全吃不出牛肉面的味道.现在这款非常正宗,和兰州街头一些回民老店的牛肉面味道没什么差别.”

“牛大坊”上线销售以来,好评如潮,但也有一些小问题出现.比如“包装箱纸质太薄,面条被压碎了”、“醋包太满,收到时已被挤破”等.邓毓博他们立即针对这些问题进行改进,今年4月推出了第二代“网络版牛肉面”.

五人团队规划,今年在兰州建一个规模较大的生产车间,一期预计投资500万.此外会推出重口味牛肉汤:面条的种类也将更加齐全,以满足不同顾客的口味需求.总之在兰州牛肉面馆里能吃到的,网络版也将应有尽有,让在外漂泊的游子们随时能品尝到家乡的味道,让更多的人随时随地能吃到与兰州街头面馆一样口味的牛肉面.

面馆论文参考资料:

结论:把面馆开到网络上!为关于面馆方面的论文题目、论文提纲、面馆加盟店10大品牌论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。

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