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好像一夜之间我们都成了小龙虾的粉丝,就像豆浆加油条是中国人的早餐标配一样,小龙虾如今成为夜宵的主角,无论是北京的簋街、上海的寿宁路,还是长沙的南门口,小龙虾总是餐桌的主角,而它们演绎的方式也多种多样,油焖、蒜蓉、红油、烧烤、酒糟等
其实,小龙虾端上餐桌的历史并不长.上个世纪二三十年代,小龙虾就从日本漂洋过海来到了中国江苏一带.但中国人开始吃小龙虾是在上世纪80年代,而那时候的国外吃小龙虾已经有上百年的历史了.那为什么几十年的时间,小龙虾就席卷了大江南北成为不折不扣的“网红”食品了呢?我想可能源于以下几方面吧！
风味——鲜甜的来源
如果你曾经尝试过清蒸小龙虾,你会发现小龙虾会散发出类似核果的鲜香,与其他的软体动物（章鱼等）或者鱼类的肉味大不相同.这种香味是因为虾体中的氨基酸和糖类分子在高温下反应所产生的.小龙虾这种甲壳类的动物累积较多甘氨酸,它是具备甜味的,所以像小龙虾的肉,新鲜的时候吃起来会比较鲜甜.这也是为什么很多人除了爱麻辣,还会喜欢清蒸小龙虾的原因.
口感——Q弹的肉身
虾肉结蹄组织的胶原蛋白比鱼肉多,受热的时候不易溶解,因此不如鱼肉易煮烂,而且弹性也会更佳,保存更方便.所以大家吃虾尾,都会觉做到很Q弹.但是小龙虾有一个缺点,就是肉很容易煮干.因为肌肉中的蛋白质分解酶活性很强,这些酶在55℃～60℃作用最快,如果没有马上烹煮破坏掉这些酶,虾肉很容易煮烂.因此很多厨师在烹饪的时候都会使用爆炒、煎炸、大火高温烧煮的方式进行烹饪,尽快让温度超过这个温度.
食法——周折产生美
在所有的食物中,吃起来最费事的,莫过于小龙虾和大闸蟹了.它们全身都披着盔甲,需要我们动用两只手去为它们“宽衣解带”,才能品尝美味的肉体,这种漫长的前戏,大大提升了最终入口的快感,让味觉直达.另外一个就是仪式感.有没有发现,现代社会逐渐形成了一种现象,越是在吃的过程中,讲究繁复的技巧和花式的,越是受到人们的追捧,在一些贵价餐厅更是如此.
比如功夫茶,比如吃日料盖饭的步骤,比如厨师的现场柴火烹饪等这些仪式,有些时候是一种新鲜有趣的生活方式体验,有些时候是为了让你拍照发朋友圈装一装.在小龙虾这个范畴,有些店家甚至为了强化这种仪式感,专门提醒顾客在吃虾的时候,第一步先吃头（优质白腮小龙虾是可以吃头的哦）,第二吸汁（虾膏是绝顶的美味）,最后再吃Q弹的虾尾肉.
社交——延长愉悦的夜
在现代社会的所有精神需求中,社交的地位变做到越来越重要.当然,这里的社交满足,并非指的是如其他答案所说的,不能看手机这么肤浅.真正的重点在于,如果你吃别的食物的话,因为肉多,很快肚子就塞满了,而其实你们的话题还没有深入呐,这是不合时宜的.小龙虾的独特之处就在于,它的肉含量只有20%左右,几乎是所有食物中最难填饱肚子的,吃起来又“麻烦”.正是因为这个麻煩,可以给我们的朋友们更多沟通的时间,延长每一次夏日宵夜的愉悦心情.（你可以观察一下,其他受现代社会欢迎的食品,像螃蟹、鸭脖、凤爪,也全都是“肉少、不饱、麻烦、味好”这个类型.
烹调——五湖四海的freestvle
麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾、秘制麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、青蒜炒龙虾、麻辣虾球、口味虾小龙虾、清蒸小龙虾等小龙虾制作的方法可谓千奇百怪,总能够满足一方水土的人类.除了口味,还有很多餐馆搞了一些新玩法,比如：龙虾盖饭、龙虾pizza、龙虾意面、爆炒虾尾等还有很多跟田鸡、蟹、青瓜、藕片、木耳等各种freestyle的搭配等几乎每一个人都可以从小龙虾上找到自己爱吃的口味.
啤酒,小龙虾,三五知己.这才是大家理想中夏天夜里应该有的样子呀.
小龙虾论文参考资料：
结论：我们为啥都爱小龙虾为适合不知如何写小龙虾方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于小龙虾论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
