原创《茭白热度横跨夏秋》：该文是关于茭白论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
近日,《长江蔬菜》杂志记者走访武汉市白沙洲农副产品大市场,对夏季销量较好的蔬菜品种进行追踪.据该市场市场部介绍,当季销售较旺的蔬菜品种主要有番茄、马铃薯、甜玉米、冬瓜、云南特菜及茭白等,日交易量约5 000 t,交易额约1 700万元,其中,茭白日销售量在130 t左右,销售额达50万元.
进入5月,随着天气渐渐变热,茭白作为一种重要的保健蔬菜,也现身居民餐桌.茭白,又名高瓜、菰笋、菰手,和莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”.古人称茭白为“菰”, 其种子叫菰米,又称雕胡.“王子馈食用六谷,鱼宜菰”（《周礼》）.可见,早在3 000多年前的周代,菰米已是帝王的贡品.大约从汉*始,菰在生长过程中遭受黑粉菌的侵蚀,不开花长“米”,只生纺锤形肉质茎块——茭白.但在野生状态下,茭白产量是有限的.之后,人们有意识地进行植株遴选,茭白才由最初的马料变成餐桌新宠.
白沙洲农副产品大市场农友商行的老板王明知,从事蔬菜批发生意已有11个年头,其销售的蔬菜品种以茭白为主,茭白销售量占整个白沙洲批发市场的90%以上.为方便运输和贮藏,市场以批发毛茭（壳茭）为主.“销售旺季在每年的5～10月,除没有鲜茭上市的7月外,月销量基本均衡.”王明知介绍说,“我们销售的茭白品种主要来自浙江的宁波和丽水,多半销往本省,销售区域辐射湖南、安徽以及河南等周边省份.”
市场上旺销的茭白主要为单季茭和双季茭.单季茭一般一年只采收一次,采收期多集中在9～10月,随着栽培技术的改进,现在有了单季茭二茬收获栽培技术,增加的一茬采收期在5～6月;而双季茭一年可收两季,采收期在夏季（5月底至7月初）和秋末（9月中旬至10月中旬）,产量较高.大棚双季茭、露地双季茭、单季茭采两茬等栽培方式的发展和普及,使得5～11月均有茭白采收,配合冷库等贮藏设施,可实现周年供应.
浙江茭白种植技术全国领先,丽水和宁波更是其中的佼佼者.据王明知介绍,浙江茭白在武汉市场的销售已颇具规模,一年四季都有固定的消费群体.
丽水和宁波两地的茭白在品相上并没有很大差别,但上市时间的不同造成了两者价格上的差异.丽水单季茭在5月10日就开始上市抢滩市场,较宁波提前了一周左右,因而具有价格优势,售价达5元/kg.5月17日,随着宁波单季茭开始进入市场,茭白进入集中上市期,批发价格回落至3元/kg左右.
单季茭的销售时长一般为10～15 天,供应期最长可达到1个月,从5月10日上市到6月10日左右退市.随后,两地的双季茭在6月4日左右进入市场,茭白批发价格也稳定在3元/kg左右.
每年7月,茭白进入断档期,这时市场上售卖的主要为冷库储存的双季茭白.相较于单季茭白,双季茭白更耐运输、储存,销售时间也较长,可保鲜3～4个月.由于冷库存放,储存成本加大,但此时茭白的市场需求量降低,所以价格相对稳定,维持在5元/kg.
8～10月上市的有平原单季茭、双季茭,高山冷水反季茭.丽水受益于山区气候资源丰富,所产反季茭肉质细嫩、口味甘甜,售价较5～7月上市的茭白贵近1倍,约为8元/kg.
农友商行的茭白来源主要有3个途径：一是收购商从散户手中收购,商行和收购商签订供货合同,这是最主要的途径;二是直接和茭白种植大户联系;三是和茭白专业合作社进行合作.农友商行通过代销的方式和收购商及种植户合作,其中,七成来自和收购商的合作.
在茭白批发的档口,2个搬运工人正从大货车上往下卸载用蛇皮袋捆扎结实的毛茭白.为了减少运输过程中的损耗,运输过程中都是未剥皮的毛茭白.卸货至档口后,会对部分茭白进行剥皮处理,剥去翠绿色的苞衣后,可以看到嫩茎肥大,白净整洁的茭白.
用带篷大货车调运的茭白从浙江经过15 h的长途运输到白沙洲农副产品大市场,依旧鲜翠欲滴,那是因为在运输过程中茭白享受到冰块的全程“呵护”.“每车茭白从浙江运输之前,必须打上冰块保鲜.”王明知解释说,“当下正是天气逐渐变热的时候,运输过程中采用带篷货车、打冰等措施保证茭白的鲜嫩就显得十分重要.”
在和收购商及种植户的合作过程中,农友商行的王明知总是以诚为先.作为蔬菜经营者,王明知诚信、可靠、本分,其销售的茭白之所以能够占到整个白沙洲大市场的90%,就是因为他坚信信誉是农友商行的生命.诚实守信不仅是他成功的核心因素,更潜移默化为他为人处事的准则.
蔬菜在运输和交易过程中难免会出现一些质量问题.据零售商反映,在刚上市和即将下市的2个时间节点上,即茭白销售的早期和尾期,其品质很不稳定,品相的参差不齐会造成极大的价格波动,波动区间达2元/kg.
“遇到此类问题后,我们会和零售商和收购商协商.”王明知对记者说,“解决办法基本是给零售商以补偿和让利”.正是这种诚信经营和舍得的理念,让商行在蔬菜批发中积累了很好的声誉和口碑.
茭白是夏季餐桌上的常客,素有“素中之荤,菜中之肉”的美称.当下正值浙江茭白上市的时节,其口感好,营养价值高,售价也较为亲民.
农友商行选择的是丽水和宁波的优质茭白品种,这是其打开茭白市场的敲门砖.同时,商行本身为客户提供的诚信服务,也是其立足白沙洲农副产品大市场的金字招牌.
茭白论文参考资料：
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