原创《试述高职院校酒店管理专业教学方法》：本论文为您写高职院校毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
［文献标识码］ A ［文章编号］ 1008-4738(2012)03-0099-03
改革开放三十多年来,我国旅游业的飞速发展带来了酒店行业的全面繁荣,酒店行业完成了从数量扩张竞争到质量竞争的转变.伴随着酒店行业的大发展,社会上对酒店从业人员的需求量日趋增长,对高素质的酒店人才更是求贤若渴.作为高职院校来讲,替酒店行业培养大批优秀的应用型专业人才,对满足社会需要,推动社会经济的发展起到了重要的支撑作用.高职院校酒店管理专业主要培养面向地方经济,兼顾发达地区,服务高星酒店、连锁餐厅、休闲娱乐等酒店行业的专业化人员,具有良好的职业道德,掌握酒店服务和管理基本知识和基本技能,了解地方文化,懂得消费心理、熟练沟通技巧,具备宴席顾问、客房管家、一线管理的知识和技能,能胜任高星级酒店服务和管理的“顾问型”高技能专门人才.它不仅要求学生掌握相关的专业知识,对一些边缘、交叉性学科的掌握也有一定要求,像管理学、社会学、心理学、营销学、经济学等,由此可见酒店管理专业对教师的教学方法和学生能力培养都提出了更高的要求.针对当前高职院校酒店管理专业学生在学习过程中存在的问题,笔者结合自身教学实践经验,谈谈如何运用合理有效的教学方法调动学生的积极性,从而加强学生对知识点的全面理解,提高学生的思维和实践能力,为酒店行业培养更多优秀的专业化人才.
一、目前高职院校酒店管理专业教学存在的问题
（一）教师平时课堂上讲授的专业理论知识多,学生实际动手操作较少,知识点没有得到很好的消化
按照酒店职业岗位工怍所需要的专业知识、专业技能、职业素质,高职院校形成了有利于传授专业知识、培养职业能力、提高职业素养且具有工学结合特色的专业课程体系.高职院校酒店管理专业开设的专业必修课程有《旅游学概论》、《现代企业管理》、《旅游经济学》、《服务心理学》、《饭店人力资源管理》、《餐饮服务和管理》、《前厅服务和管理》、《客房服务和管理》、《康体服务和管理》等,选修课程包括：《收银管理和成本核算》、《办公自动化》、《食品营养和卫生》、《中外饮食文化》、《形体训练》等.这些专业理论课程较多,加上学校的实践教学课程较少,专任教师带的每门课规定的课时量也有限,在课堂有限的时间内通过传统的讲授很难让学生掌握所有的知识.所以,导致了一大部分学生没有机会进行实际操作,因而对专业知识理解不够深刻.
（二）相比教师课堂板书的单调,学生更青睐于使用幻灯片教学
平时教师在课堂讲授酒店管理专业课程的时候,课堂板书往往使学生听的枯燥乏味,不仅书写经常花费较长的时间,还影响了教学进度和教学效果.尤其像讲授《酒店财务管理》这门里面穿插有很多数据报表的课程时,板书费时费力,而且也不能激发学生的兴趣.学生普遍更加喜欢使用幻灯片这样现代信息技术的教学方法,通过多媒体课件的制作,其中配以大量丰富的文字、图片、表格、动画、音乐、视频等素材,伴随放映过程中生动直观的印象让学生感受到很强的吸引力.
（三）师生之间的课堂互动不足
在日常的课堂教学过程中,由于受到教师的观念、教学水平、教育功利性及教育教学资源等因素的影响,学生在课堂上交流的状况并不乐观.有时,我们经常在课堂中发现这样的现象,有些老师在讲台上卖力的讲授理论知识,而底下部分学生有的听课的听课,睡觉的睡觉,更有甚者成群聚在一起说话.这种现象表面上看是教师对课堂纪律管理不善,实际上是课堂教学方法的使用不当,尤其是师生之间缺乏互动.缺乏互动的课堂对酒店管理专业学生来说毫无兴趣,精神状态不够集中,势必会影响学生学习的积极性.郝丹璞：试述高职院校酒店管理专业教学方法十堰职业技术学院学报 2012年第3期 第25卷第3期
（四）部分老师只注重课本教学,忽略了学生专业相关素质的培养,不符合酒店管理专业制定的全面应用型人才培养目标
根据高职院校酒店管理专业全面应用型人才的培养目标,酒店管理专业的学生不仅要掌握酒店管理领域的理论知识,还必须具有良好的职业道德和酒店专业基础能力、专业核心能力、经营管理能力和专业拓展能力.部分教师一味讲授书本知识,仅仅通过期末考试成绩来达到判定学生学习优劣的目的,没有注重对学生综合素质能力的培养.这样的教学方法不适合培养高素质的酒店管理专业全面应用型人才,培养出来的学生不能够立即投入社会工作,并且酒店企业也不太愿意接收这些没有专业相关素质的毕业生.
二、高职院校酒店管理专业教学方法的合理运用
(一)使用案例教学法
素质教育的目标是全面培养学生的能力,传统的教育教学方式注重的是学生对理论知识的理解和掌握,而不是对理论知识的运用和操作能力.在管理类的课程教学中,案例教学法已经是社会公认的有效性很强的素质教育教学方式.案例教学法最早是由美国哈佛大学医学院和法学院拟定实践的,要求学生在实习结束后,指导老师结合学生在企业的实践状况和学生的实践报告,对整个教学实践过程进行评估总结,后来这种方法得到了广泛运用.使用案例教学法对酒店管理专业学生学习产生的作用有：对学习吸引力的作用,对学习收获的作用,对学习内容理解力的作用,对激发学习热情的作用,对启发学习思维的作用.案例教学法可以很好的吸引学生的注意力,提高教学效果,从而让学生对理论知识的理解更深刻\[1\].酒店管理专业教师可以在备课时提前准备和课程知识相关联的案例,案例内容的选取最好使用酒店行业最新的热点材料,比如近期炒得沸沸扬扬的“毛巾门事件”.案例的问题设置和课堂知识点结合,让学生发现问题及时进行解决,锻炼他们的实际反应能力.通过学生带着问题思考的案例教学法,促使学生在课堂上注意力集中,课堂气氛热烈,教学效果突出,激发了学生学习的主动性.如下案例1所示.
案例1
“毛巾门事件”
2012年3月24日,有记者卧底到某连锁酒店青岛中山路劈柴院店,发现该酒店中山路劈柴院店人员招聘不严格,清洁卫生不到位,最耸人听闻的就是店里用擦过马桶的毛巾擦杯子,始称“毛巾门”.和此同时,同样在青岛,格林豪泰的门店也被*使用擦过马桶的毛巾擦杯子.
高职院校论文参考资料：
结论：试述高职院校酒店管理专业教学方法为关于高职院校方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关全国高职院校排名2017论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
