原创《刍议湖北饮食文化》：本文关于饮食文化论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
中国文化博大精深,在中国的饮食版图内,湖北饮食占据着十分重要的位置,湖北饮食具有悠久的历史,曾是南方饮食的一面旗帜,将中国鱼米文化的最高境界表现了出来.本文首先分析了湖北饮食中历史文化的传承,同时阐述了湖北饮食的特点,最后总结了湖北饮食的文化底蕴.
中国浓厚的文化架构中,最为世界瞩目的是中国的饮食文化.孙中山也曾经说过,在中国近代文化的发展,事事且差人一步,唯有中国的饮食文化一直在进步,是其他国家无法超越的.本文对湖北饮食文化的分析,以文化特点为主,展开了阐述.
湖北饮食中历史文化的传承
食色,性也.食和性是人的本性,也是人类生存发展的基本条件,在人类早期历史中,食物资源的开发属于主要历史.人类从猿进化而来,首先解决的是吃的问题.食物原料开发的先行者属于湖北的炎帝神农氏,在《白虎通义》中曾指出过神农氏教人已经在开垦土地,种起了五谷,为湖北饮食文化,甚至我国饮食文化奠定了坚实的基础,换句话话说我国饮食文化最早起源于湖北.
两千多年前,太史公司马迁也曾经说过“禁越之地,地广人稀,饭稻羹鱼等地势饶食、无饥馑之患.”从这里可以看出,在那个时候,湖北的饮食文化已经得到了文人、名士的认可.
在屈原的《楚辞·招魂》中,提出了主食、菜肴、酒水等,这也成为后人研究南方风味的主要依据.在诗中明确提出了煎、煮、蒸、炖、烧、烤、卤等十几种烹饪方法,其中还有油炸蜜饼、甜糕等点心,冰镇甜酒、甘蔗汁等饮料,生动的反映出了湖北地区的饮食文化、饮食特色.
汉唐时期,湖北的饮食日盗精进,不断的更新换代.但是,在新时代背景下,湖北饮食文化的发展势头也大不如前,在全国范围内的影响力也逐渐缩减.
湖北饮食的特点
中国的地缘较为辽阔,不同地区的气候、物产、宗教等也存在着较大的差异,在饮食上也有各自独特的方法,形成了不同样式的饮食文化.基于湖北饮食而言,具备四个特点；
(一)精于淡水鱼类的烹制
湖北本身位于长江中游,各地都有水库,遍布村落的塘、堰均是淡水鱼栖息的位置,因此湖北人在以鱼类作为原料的菜看上具备一定的优势.《诗经》中指出过：南有嘉鱼、蒸然罩罩、君子有酒、嘉宾式燕以乐.湖北本身也有一个嘉鱼县,以致于后人将两者联系在了一起.《诗经》中所言的南国鱼儿美好是不争的事实.洞庭湖中的鱼属于极品食材,赢得了古代文人的一致认可.湖北作为鱼米之乡,生产各类淡水产品,且很多鱼类是湖北单独所有,例如：长江的鮰鱼、清江的清鱼,均是肉多次少、肉是鲜嫩,属于水产中的上品食材.湖北人比较喜欢吃鱼,在吃法上也有一定的研究,例如：鳊鱼吃边、鲫鱼吃背.春鲢夏鲤芦花鲫,过冬青草鲶鱼皮.江汉平原的居民也是一年雨水鱼当粮、螺虾蚌蛤填肚肠.清蒸鱼包括皮条鳝鱼、清蒸武昌鱼、珊瑚桂鱼等,家常菜中包括清蒸喜头鱼、水煮鱼片、剁椒鱼头、龙凤配等,还将鱼肉制作为鱼糕、鱼丸、鱼面等这些均是让各地食客津津乐道的菜肴.
(二)擅長蒸制
湖北食物在蒸制上特别讲究火候,在蒸制的时候,原料放置在锅内,全凭蒸制的时间来确定食物的熟度.需要大火长时间蒸制的有荷叶鸡,大火短时间蒸制的有清蒸武昌鱼,部分食物需要短时间小火蒸制,因此,没有丰富的经验难以掌握.
湖北中蒸菜主要起源于汉江平原,由于汉汉江平原灾荒不断、战乱较多,农民为了填饱肚子,只能将大米磨制成粉,用以食用.后来,也将米粉和肉、鱼等蒸熟食用.湖北的蒸法主要包括：清蒸、粉蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样蒸等.其中影响最大的为粉蒸,其菜肴包括蒸肉、蒸鱼、蒸菜、蒸排骨等,湖北的蒸菜也受到了外地人的喜爱.
(三)圆子较多
在湖北不管何处,各种宴席,圆子是必不可少的菜肴.湖北的饮食中有“无圆不成席”的说法.湖北的圆子是以动物肉制品为原料制作而成,例如京菜炸圆子、鲁菜蒸圆子等.在湖北各地不管是百姓还是厨师均掌握了制作圆子的方法,不仅能够使用动物的肉作为制作圆子的材料,还可以用蔬菜制作圆子,包括绿豆圆、豆腐圆、山药圆、南瓜园、萝卜圆、香菜圆、白菜圆、银丝圆等.
(四)小吃丰富
由于湖北的地理位置,使得湖北的小吃比较丰富,湖北的小吃兼容各地,能够将瓜果、蔬菜、高梁、玉米等进行随意搭配,进而制作出大量的小吃,例如：随州羊肉面、浠水藕粉圆、阳新酥麻花、光化锅盔、云梦鱼面、萝卜饺子等.湖北作为首善之区,本身属于小吃的王国,武汉市民不管是春夏秋冬、男女老少均习惯在外吃饭.武汉的早点也比较丰富,有热干面、豆皮、汤包、油条、米酒、锅贴饺子、豆丝等,其中武汉热干面得到了各地食客的一致好评.
湖北饮食的文化底蕴
中国的饮食文化占据较高的地位,主要是其具备丰富的饮食文化.饮食、文化的结合使得中国饮食本身具备较大的竞争力,湖北饮食也正是因为其丰厚的文化底蕴,才能够得到较好的发展.主要包括：（1）湖北的饮食文化具备悠久的历史.（2）地方饮食的魅力值靠着名菜决定,湖北饮食具有辉煌的历史,其传统的名菜高达几十种,很大程度推动了湖北饮食的发展.（3）传统名菜和传说的融合,包括： “过桥米线”的缠绵爱情、“四月望星”的红色经典、“游龙戏凤”的帝王情节, “霸王别姬”里的悲情英雄等.
不同地域的口味也存在着较大的差异,由于湖北地域广阔,因此口味主要以酸、甜、辛、辣为主,注重食物的鲜美.湖北的菜肴均对应着相应的传说,其中最受欢迎的是“鸡泥桃花鱼”,主要以鸡肉、桃花鱼、鱼肉为主要食材.菜肴上桌之后,就如同绽开的桃花一般,不仅在视觉上能够给人独特的感受,汤的味道也是清鲜、营养丰富,属于汤中上品.桃花鱼的传说是在昭君离开家乡的时候,将泪水滴在了桃花上进而演变成了鱼.桃花鱼也是桃花开的时候出现在碧波里,桃花凋零之后,桃花鱼也都消失的无影无踪了.
综上所述,湖北饮食文化作为中国文化的重要组成部分,和中国饮食文化的发展息息相关.在新时代背景下,只有充分挖掘湖北饮食文化的内涵,才能够开启湖北饮食文化的新篇章.
饮食文化论文参考资料：
结论：刍议湖北饮食文化为适合饮食文化论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关饮食文化论文2000字开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
