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关于小心论文范文资料 与6个小心机,提高翻台率有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:小心范文 科目:论文参考文献 2024-03-11

《6个小心机,提高翻台率》:这是一篇与小心论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。

以下这些吸引客流和增加翻桌率的制胜招数,各位餐饮老板千万不要错过了!

“直播”厨房动态

近期很多爆红餐厅,纷纷采用了这招“视觉法”.其中的大多数都巧妙地设计了敞亮的透明玻璃窗和明档,顾客凭借肉眼就能直视厨房中的大厨.落地玻璃窗对于沿街散客的吸引力比较大.顾客普遍都有“从众心理”,对选择人气比较旺的餐厅更为倾心.

这里还有一个“小心思”,餐厅优先将*顾客安排到靠近玻璃的座位,临窗而坐,这就像是“活招牌”,提升来往路人的人气印象分.

巧用灯光

利用好光线,凸显产品和门面.很多餐厅在灯光的处理上颇具心得,除了在餐桌顶部布置暖 的吊灯,还确保集中于座位顶部的光线亮度.这不仅能让顾客的注意力集中于餐品,还使其显得越发油亮饱满.

提升座位的“硬窄度”

近些年,餐厅纷纷引入高脚凳和长桌,其中也不无道理.有别于咖啡厅的大沙发,许多餐厅在座椅的设置上,常常引入铁椅子、木头椅、条凳或充满设计感的椅子.然而,这些椅子的共同点就是平、硬或有些窄,久坐之后舒适度自然大打折扣.对于餐厅老板来说,这样的“不适感”,能促进顾客“快吃快撤”,用这种方式让客人“喊累”,自觉离开.

“优雅”地赶客

有餐厅老板建议,顾客用餐时,服务员不停观察.“一旦客人吃完一盘菜,就迅速上去收盘子.”这对于顾客来说是一种服务,保持桌面整洁.但事实上,当盘子不断被收走,顾客也会做出选择——要么用餐结束选择离开,要么促使顾客继续“二次点餐”.

当餐厅面临“排队大军”,还有一种特殊的“人工叫号”能够提升“翻桌率”.比如,有排队顾客来询问还有多久时,服务员大声回复,“大约还有5分钟,A3桌的客人已经埋单了.”通过这样的叫号方式,在一定程度上对就餐顾客起到提醒作用.然而,“叫号声音响”这种方式是人工的,前提条件是餐厅等候区和餐厅大堂离得比较近才容易奏效.

“讨好”等位顧客

餐厅开门做生意,“吃客”越多越好.但“排队餐厅”一旦排上百号,很多人会等不及提前走,如何“留人”成为了餐饮商家的必修课.为等位顾客提供平板、飞行棋、水果、饮料、爆米花、美甲服务等,遇上用餐高峰,还有很多互动活动.要留住等位顾客,增加顾客的好感和忠诚度,服务水准就变得异常重要.

快节奏的背景乐

快节奏音乐能潜在地让顾客加快吃饭速度,从而达到提升“翻桌率”的目的.脍炙人口、符合年轻人审美的音乐可成为优选.值得注意的是,音乐节奏感强,但不宜过快,声音也不宜过响,音量不宜盖过顾客的谈话声.

小心论文参考资料:

结论:6个小心机,提高翻台率为关于本文可作为相关专业小心论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文陈教小心论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。

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