原创《中国火锅大数据报告解读中国第一大美食》：本文关于火锅论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
日前,美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》,数据显示,火锅已成为中国第一大美食,大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%,高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比.截至2015年9月,大众点评收录的全国火锅餐厅数量共计超过35万家.
西南地区成火锅集中营,每7家餐馆就有1家火锅
根据火锅烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例,大众点评对全国31个省市的火锅商户渗透率进行统计,数据显示,西南腹地是火锅的重度爱好者,每7家餐馆就有1家火锅,其中重庆是当之无愧的火锅之都,重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%,平均每5家餐馆就有1家火锅店,大幅高于排名第二的四川,后者火锅商户渗透率为14.6%.贵州以13.4%名列全国第三,山西和云南以10.6%的占比并列第四.
在中西部地区,火锅同样盛行,甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户占比挤进全国前十.东南地区对火锅的热爱程度不高,火锅商户渗透率普遍低于5%,上海和湖南的火锅餐厅占比全国最低,仅为3.8%.
此外,江西、甘肃、贵州等地的火锅市场正处于上升阶段,当地火锅商户净增长率超过3.5%；与之相比,天津、福建、浙江、北京等省市火锅商户净增比例较低而停止收录率高,新老商户更迭快速,竞争激烈.
川、粤、北派争霸中国火锅市场
中国火锅花样纷呈,百锅千味.报告对全国地方特色火锅的商户数量进行分析,普及程度最高的主要有三大派系：川系火锅、粤系火锅和北派火锅.
川系火锅,包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,是中国最主流的火锅派系,川系火锅商户数量占全国火锅商户总数比例最高,近64%,其中四川火锅占比就达三成,重庆火锅市场潜力最大,近两年来,单店平均浏览量远超其他品类,并且保持持续增长.
北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等,也是较受食客欢迎的一大派系,全国火锅商户中超过14%是北派火锅；其次是粤系火锅,以猪肚鸡、小火锅等为代表,占比也超过12%.
人均消费65元,中高端火锅成主流
根据报告统计,全国火锅人均消费为64.8元,高于整体餐饮水平.40.6%的火锅消费集中于50～75元,主打中高端大众市场, 100元以上的高端火锅少之又少.在一线城市,吃顿火锅最贵,人均消费达到74.1元,而火锅大本营西南地区则较显亲民,人均消费仅为55元.
对全国31个省市火锅消费进行统计,兰州以人均消费126元高居火锅消费排行榜第一,其次是上海、福州、拉萨、乌鲁木齐、北京、杭州、南京、呼和浩特和昆明,成为全国火锅消费最贵的十大城市,人均花费均超过66元.
肥牛、鹅肠、冻豆腐,成国人最爱火锅菜品
火锅与其他菜系最大的不同,在于吃法灵活自由,食材选择多样.数据显示,锅底作为火锅的精髓,以骨头汤和番茄汤底最受食客欢迎,而云南的腊排骨火锅、广西的斑鱼火锅、贵州的豆米火锅等,也都是当地人气最高的特色火锅锅底.
那么涮火锅,最不能少的是哪样菜?答案是肥牛.报告显示,在各类食材中,肥牛以绝对的领先优势成为食客们最喜爱的火锅菜品,其次,鹅肠、冻豆腐、豆皮、羔羊肉等也是吃火锅必点菜品之一.
各地人们热衷的火锅菜品丰富多样,但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主,例如北京、上海、湖北、广东、广西,最受欢迎的火锅菜品是肥牛；而在北方地区,如吉林、河北、内蒙古,当地人吃火锅最爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区,虾滑成为当地最受青睐的火锅菜品.此外,各地吃火锅还有极具地方特色的菜品,例如在重庆和陕西,当地人吃火锅最爱毛肚,四川人则偏好鹅肠,甘肃人喜好黄辣丁,西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品.
火锅论文参考资料：
结论：中国火锅大数据报告解读中国第一大美食为关于火锅方面的论文题目、论文提纲、火锅论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
