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柿 子
柿子,吃过好多种.大的一种,近乎饭碗那样,敦实,朴素.也有半大的,不同的半大,平的和有尖的.一种脆的,咬起来咔嚓咔嚓,有趣.也有一种极小,叫晶柿,半透明的.
喜欢柿子的味道,尤其咀嚼起来,它里面的略脆的“瓣”,口感极好.
柿子的红,难以描述,也许可以叫做“柿子红”.它的成熟,颜色也在变,有点素白的绿,不知不觉就稍稍带着霜白,泛着霜白的红,隐隐透出来,悄悄浓了,从肉里洇出来一样.转瞬,在飒飒凉风里,色泽深了,更深.它原先的绿,经霜的杀打,隐隐含着黑铁一样的红.国画这一点是颇厉害的,朱红色里,调一些淡墨,也有花青,竟然就是柿子的红.
这也和高手的烹调是一样的吧,要糖的甜,也是需要微妙地调上点盐的,味道的甜,是要潜在的,没有痕迹才好.
柿子的红是微微矛盾着的,些许奇怪,就如同最初,世界原初的某一种红,石头一样,生生、冷冷的,不知不觉就在霜白里红了,暗暗生着一点点不易觉察的微微的暖.
我五年前写过一首诗《柿子树》：门,清冷虚掩着./挨着院墙,柿子树上/三几个青黑色的柿子,/薄薄的霜/裹着它内心的铁.//院子里的人出门去了,/似乎也不回来了./似乎没有谁会想着回来,/在这个冬天彻底结束以前.//只是我没有见过那么沉的柿子,/独自的柿子./谁也不想理睬./它们比我的指点更沉.//这准备在树上过冬的柿子,/没有一片叶子/也会在树上过冬的柿子,/早就向自己的内心深处/结结实实下了一场大雪.
柿子,也真是这样.若说有一种容当敬重的果实,坚实沉稳,不哗众取宠,不艳俗,不临风孱弱,柿子也.
柿子,多了不够雅致,少了孤单,两三个正好.置于红木的书架上,挨着几册蓝布面的线装书,取书、看书的时候,有意无意拿起来端详一下,又放下,似乎想起了什么.
那个人,会想起些什么呢?
李子的气味
从李子的黑紫色里隐隐透出来,迷人、神秘,也有些决绝,凄绝,宿命.
李子的气味是黑色的.黑色里面,有几乎看不见的紫红,刚刚要亮,又无奈地黑下去的黑紫气味.
这样的李子,千万别吃它,只嗅嗅它的气味就够了.
这李子,是那种硕大的,饱满,充满了汁液的.不是那种小的, 的,一下子就咬到了李子的核.
这黑色,无法打开.无法打开它的神秘.
它的气味,一直留在空气里,似乎永远不会消失.
這样的黑色李子,在暮色里是最为迷人的——似乎,空气,暗暗地,浓香地,熟了一样.
乖巧的荞麦
荞麦花那么“软”,荞麦却是黑的,口感有些“硬”.比之白面,荞面似乎更是男人的食物,润着臊子汤,三碗下去,在腹中是可以顶住劲,大汗淋漓干半天下死力气活的.地里活重的时候,给牲口也会加几把料,比如黑豆、玉米.不然,光是草料顶不住.另一面,也有人的善良,那么干活,即便是哑巴牲口,也不能亏了.
转过身,说荞麦花,那年,我看见它们的时候,正漫山坡开花呢.荞麦花,真是好看,红粉粉,大片大片随山坡的凹凸,来而复往的风,也有会儿风就乱了,说不清的好看的过来过去,叫人哑然.
荞麦地的田埂,随意的虚土,雨浸透了,尽是泥泞,似乎有意不让人走近.试着走几步,很快,满鞋的泥,沉得拔不起脚来.稍用力,脚要出来的样子,鞋却几乎要黏在泥里,得大脚趾用力弓着,勉强把鞋从黏黏的泥里生硬硬地拽出来.鞋底,三四寸厚的泥,笨得踩不稳脚.
已经在荞麦地里了,索性不管满鞋的泥,只用心看荞麦花.荞麦的秆子,圆溜溜的,笔直笔直,似乎正看的那一瞬,“刷”地一下升上去了,好看的小女孩儿娇嫩也骄傲的腰一样.秆子的绿,可是透着紫、紫红,从绿里头悄然生长着一样地透出来.绿,寻常,可是活着一样的绿,水水的绿,可以实在触摸的,少见.绿里面透着的紫红,鲜嫩嫩的,透出来、浸出来一样,似有微微的苦味儿,那种哑紫的水味儿.
荞麦花瓣,细看,薄嫩,可是显得鼓灵灵的顽皮淘气.看半天,不敢触摸,干净得叫人觉着触一下,花儿会生气.
走远了,回头看,忽然觉得,好像全世界好看乖巧的女孩儿,都齐齐地聚在这儿了呢.
小葱拌豆腐
真是一道好菜.
和某人吃饭,我格外点了这一道.那人说,味道别致.岂止,我在心里说.
桌上菜不少,可一顿饭下来,大街小巷穿行过去,心里也只余下了这道菜.也许还有些不足,可不能怨人家厨子,给多少钱,下得那般功夫.只想若 刀,得先寻一古朴碟子,上不上釉都不大紧,要紧的是用山泉洗得极为干净.这边的手都太龌龊,最好有一深山女儿,洗得了,就湿漉漉、水晶晶上案.豆腐也得老嫩合适才好.在瓦罐里就清泉,山柴一煮.砧板是清水浸去了涩味的柳木.最好是竹刀,没有铁腥味.豆腐切小方丁,小颗粒的盐一些些儿洒上,沥一沥水分,撒上葱花.小葱要极新鲜,从葱白到叶子都用,颜色才好看.油分几种,辣椒油,花椒油,香油,味道就妙在点滴之间.吃时,细溜溜一线绕着浇上,绝不可多,多了,菜的本色味道就难得了.也不必细拌,随意三两下,似拌非拌就好,味道也就有了好几种.没盐是本色,少盐是恬淡,有盐的又叫你品味到那微小颗粒的盐在舌尖上一点一点有滋有味地慢慢化开.
这道菜也只小碟子才好,才望着如初春好颜色,闻着好味道,不禁吃就没了.再要,多少钱也没有.
这一小碟子,配一碗老酒,花雕就好,若有陈年女儿红,也就好到无话可说了.两只老碗在一帘幽静里轻轻一碰,有多好听.
凌晨五点涮羊肉
那还是在十五年前,正在燕园念书.
凌晨四点多,摸黑和一位同学去老北京站接老师.天也正冷,棉衣捂得厚厚的.接上人,天还黑着,也冷得直跺脚.老师是来京开会,时间太早,即便坐车去报道的宾馆,报到的地方也没有人接待.
寻常味道论文参考资料：
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