原创《主食沙拉离火还有多远》：本文是一篇关于沙拉论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
新晋网红
午饭时间,位于天津国贸的万纳沙拉点餐区陆续有人排起了队.
“年后,就会间歇性选择他家沙拉了.毕竟,3月不减肥,5月徒悲伤.”一经常光顾万纳沙拉的忠实粉儿对新金融观察记者说,在她看来“减肥”已然成为大多数女生一种对待生活的态度.
据她介绍,万纳沙拉去年4月份开业,起初尝试的人并不多,但现在,中午的就餐高峰不仅需要排队,外卖订单也络绎不绝.“人均消费在35元左右,按理,算不上便宜,但依然有人愿意为之买单,图个健康、热量少.”
就天津市场而言,去年1月,风靡上海的米有沙拉（Meal Salad）就已经在天津落户了.该品牌2014年在上海创立,并以非常快的速度俘获了无数上海白领的心.
公开信息显示,天津的这家店,是在上海有了三家直营店后,第一批开放的加盟店之一.“加盟费是20万元.加盟店所需菜品从当地采购,由总公司把控和监督.我们提供一个详细采购标准手册,他们必须严格按照手册要求执行,每月会有监管人员‘微服私访’.”
米有沙拉具有诸多网红餐厅的气质.
2014年9月,第一家米有沙拉开业.其创始人正是将自己开店的经历用一条长微博的形式传播出去,并成功吸引了不少目标受众.
最成功的是,米有沙拉创始人王令凯依托互联网的传播,还“吸引”了真格基金创始人徐小平的关注.2015年5月,徐小平最终决定为米有沙拉投资800万元,并将王令凯誉为沙拉女王（Salad Queen）.
至此,这位北大和港大双学位金融学硕士毕业、曾被哈佛剑桥同时录取的*学霸王令凯便成了沙拉界更成功的“网红”.
而天津的主食沙拉,也是在这样的大背景下,慢慢火了.
“天津还有巴巴切克沙拉、沙拉邦、沙拉范等以轻食为核心理念的沙拉餐厅,今年2月,又新开了一家———有关（Uguan）.虽然搞不清楚究竟哪一家才是天津的第一家主食沙拉店,但明显感觉到越来越多了.”天津一准备投资主食沙拉的餐饮企业高管对新金融观察记者说.
大众点评的数据显示,从去年开始,传统中餐各菜系占比已经开始下滑,原本大热的日料、韩餐亦开始停止增长.但不少小品类,在去年上半年的占比已经增长了3%,主食沙拉便是其中之一.
需要时间
“资本是敏锐的.他们通常具有先知先觉的能力.而轻食餐饮、沙拉的爆发、不断受到资本追捧,则是因为资本很清楚,未来的消费者会喜欢什么样的餐饮企业.”中国餐饮产业研究院院长吴坚对新金融观察记者说.
现实是,今年3月16日,派沙拉宣布完成数千万元B轮融资.这是该品类唯一一个融资到B轮的品牌,也是该品类今年最大的一笔融资.
这家2015年创立于深圳的主食沙拉品牌,倡导“性感健康的生活方式”.其投资方、弘毅投资的董事曾公开表示,“主食沙拉是目前一個不可忽视的新兴消费品类,看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求.”
事实上,我国近两年来涌现出的沙拉品牌并不少见,且各有特色.但趋同的是,它们都以健康为名.
和单一的网红餐厅不同,网红的餐饮品类,通常能带火一定数量的同类型“网红”餐厅.“早年火遍南北的黄焖鸡、开遍津城的重庆小面,都算是主食沙拉的前辈.”前述高管表示,但相比重庆小面,他认为主食沙拉的市场认知度还不成熟,想要蹿红,还需要时间.
只是,于主食沙拉而言,时间并不是其唯一需要的.
今年3月,曾经红遍健身圈的轻食派代表之一“沙拉日记”宣布停业.而早在去年,米有沙拉曾因为过多的SKU（库存量单位）和较高的人力成本造成了严重的客户流失.虽然王令凯用减少SKU和增加DIY沙拉物料的方法,并通过开发新产品,暂时扳回了局面,但对主食沙拉行业而言,难题依旧颇多.
“虽然将沙拉作为主食符合上升的消费诉求,但在国内,依然会遭受饮食习惯的挑战.”前述高管表示,就好像很多人都知道熬夜不好,但依旧会熬夜一样.而那些冰冷的沙拉如果要在冬天拿来当做主食,是一件迅速降低幸福指数的事儿.
重要的是,沙拉对食材的苛求.
“就沙拉而言,因食材不需要经过复杂的加工,所以更看重其新鲜度.另外,健康并不意味着没有肉.对品项比较丰富的沙拉店而言,肉的种类多达十几种,甚至几十种.如果量的控制有所偏差,则会造成很大浪费,从而降低餐厅的毛利等”前述高管解释道.
但在吴坚看来,任何时候,餐饮行业都面临着30%过得好、40%疲于奔命、30%濒临关店的现状.对于新兴品类,谁都可以介入,但最终能存活的,一定赢在餐饮的本质上,能不能把产品做好,能不能沉下心来把顾客照顾好才是关键.
一个真实的桥段是,在重庆小面在天津迅速蹿红的2016年,一天津投资者连开7家店.如今,正处于挨家关门的局面.
沙拉论文参考资料：
结论：主食沙拉离火还有多远为适合不知如何写沙拉方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于沙拉做法论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
