原创《快速检测在食品检验中现状》：这是一篇与快速检测论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
摘 要：“民以食为天,食以安为先”,这句话充分的表达出了国人对食品质量安全十分重视和关注.现在,想要更好的解决中国食品安全问题,就一定要加强食品销售、生产、加工和流通等环节的监控和管理.但是,怎样才能更加有效的实现监控和管理,就需要寻找一种具备灵敏性、准确性、高效性及便捷性的食品质量安全检测技术.现在随着中国经济水平的提升,科学技术也在飞速发展,因此基于生物科技的食品安全检测技术也在快速发展中.食品质量安全检测技术是保证中国食品安全的重要技术支撑和前提条件,良好、快速地发展食品质量安全快速检测技术已成为中国食品安全市场流通领域的强烈需要,在中国有着特殊意义.
关键词：食品安全 快速检测技术 现状和发展
一、食品快速检测概述
食品安全快速检测目前尚没有经典的定义,通常认为是包括样品制备在内、能够在短时间内出具较准确检测结果的行为.所谓快速检测技术,首要的是能缩短检测时间,以及在样品制备、实验准备、操作过程和自动化上采用简化的方法,在此意义上,快速检测技术应具有下面几个方面的特点,第一是实验准备简化,样品经简单前处理后即可测试,使用的试剂较少；第二是对操作人员技术水平要求低；第三是样品要在很短时间内测试出结果；第四是要节约成本,尤其是对大量样本的筛查工作,可缩短时间消耗、大大节省开支.
根据实用场合和检测时间的不同,食品安全快速检测方法可分为实验室快速检测和现场快速检测方法.实验室快速检验方法是指包括样品制备在内、能够在两个小时以内出具检验结果的理化检验方法或能够大幅度缩短检验时间（相比传统检验方法缩短了将近一半的检验时间）的微生物检验方法；现场快速检验是指可用于现场并且在三十分钟内可出具检验结果的方法,能够在十几分钟甚至几分钟内出具检验结果的则为比较理想的现场快速检验方法.
二、食品快速检测在国内应用现状
中国的食品安全快速检测市场的需求也在慢慢的扩大,2006年以前需求主要是集中在食品出口企业.06年之后逐渐改变,内销企业的需求也开始快速上升,首先在乳品和畜禽业中有较大规模的使用,目前已在很多食品领域的企业推广使用.食品快速检验设备已经登录了全国各大城市的大型超市,并且覆盖范围正在不断扩大.
根据企业性质的不同,他们对食品快速检验产品的需求也不同.在初级农产品方面,如种植养殖业,主要需求为：重金属检验、水分水质分析、动畜疫病检验和疫苗检验；在食品及农产品生产加工环节,主要需求为：农药残留、营养成分分析、微生物检验、毒素检验、兽药残留检验、疫病检验、非法添加物检验等；在食品市场流通环节,主要需求为：农药残留、营养成分分析、微生物检验、毒素检验、食品添加剂检验、理化成分分析、兽药残留检验、疫病检验、非法添加物检验；在食品的终端消费环节,如各类餐饮服务单位,主要需求为：微生物检验、毒素检验、食品添加剂检验、烹饪过程中的有毒有害物检验.
目前,食品安全快速检验装备已大量应用于工商、食药监系统中,不仅应用在重大活动保障和每年五一、中秋、国庆、元旦、春节等节日期间的食品安全专项整治,还可以实用在日常巡查开展快速检验工作以对食品、餐饮食品安全进行日常监控.
三、食品流通过程中快速检测技术发展及展望
食品安全快速检测技术经历了从二十世纪八十年代最早的纸片发展到当今的便携式仪器,从简单的几个项目的检测发展到上百个项目的检测,从初期的食物中毒突发现场处理到今天的全民食品安全预防,食品安全快速检测技术经历了五个个阶段的改革：快速检测试剂（包括试剂盒和试纸）；快速检测箱（包括试剂盒、试纸及辅助工具）；快速检测仪器（读数仪和辅助仪器）；快速检测箱（包括试剂盒、试纸、辅助工具、读数仪器及辅助仪器）；快速检测车.现场快速检测方法和国家标准方法和仪器法相比有着操作简单、快速的优点,但因为很多快速检测方法在样品前处理、操作规范性方面还有许多待完善之处,所以现在还只能作为快速筛选的手段而不能作为最终诊断的依据,而兼具快速和准确两大优点则是快速检测方法追求的目标.随着高新技术不停的出现并应用在现实中,食品安全现场快速检测主要展现出了四个趋势：第一个是检测灵敏度越来越高,残留物的分析水平已达到IV-g；第二个是检测速度不断加快；第三个是选择性不断提高：第四个是检测仪器向小型化、便携化方向发展,进而让实时、现场、动态、快速检测正在成为现实.对于中国的特殊国情,现在很多基层单位对速测技术的使用还只处于定性或半定量水平,易用型的小型化仪器的应用是快速检测技术的发展趋势.现在的食品安全快速检验装备已经能够基本覆盖大部分的检验项,并且在某些检验项目上,除了测试时间短的优势外,在检验灵敏度及准确度上已经达到甚至超越常规检验方法.
四、结语
食品安全问题一直是人们关注的问题,并且随着食品安全事件的频发而越来越受到人们的重视.总的来说,现在在流通环节中常见的快速检测方法主要是针對农兽药残留、食品添加剂、非食用物质、真霉菌毒素、金属污染物等方面,基本可以满足日常样品的风险监测和问题样品筛查,但是在实际应用过程中,简便性、准确性、相关管理限值的匹配性还有使用成本等方面都存有一些缺陷问题,具体表现在实际样品检测中的适用性、快速检测方法的实际参数验证等方面,这个问题直接影响到相关方法的使用和日常监测评价中的运用,我们需要针对快速检测方法在实际使用中的具体应用的问题加强它的规范和标准化,在整体食品安全风险交流管理中,也需要进行进一步的风险评价研究,并考虑进行相关检验方法在整体应用中的经济效益分析,以保证在相关快速检测方法管理和日常使用两个层面得到重视和加强,发挥其在日常食品安全评价和日常监督中的作用.
快速检测论文参考资料：
结论：快速检测在食品检验中现状为关于快速检测方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关水质快速检测论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
