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版权:原创标记原创 主题:听:v范文 科目:硕士论文 2024-01-12

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红鳍东方、鲻鱼、鲥鱼、黄鲫、鲚鱼、烂船钉、沙丁鱼、龙头虾潺、白斑星鲨、双髻鱼、扁鲨、犁头鳐等

【一】

茶山浦是个环山绕海的好地方,县城里来的那些画家都将这里当成了写生的绝佳去处,李抱石就是其中的一位.

据当地一位教私塾的老先生讲,李抱石还是晚清著名画家吴昌硕的关门弟子呢.辛亥革命爆发后,正在京城一家报社当画工的李抱石为避战火,拖儿带口逃回老家舟山,在一位熟识的乡绅介绍下进了当地一家小报馆,干的还是老本行——报馆美术编辑.可能是土生土长的舟山人缘故,李抱石尤其擅长画海洋鱼类生物,不论是大黄鱼、小黄鱼,还是乌贼鱼,在他的笔下一勾勒,惟妙惟肖做到仿佛真的要从宣纸上蹦跳下来一般.李抱石虽然是个大画家,但很清高,官场或者民间的朋友往来不多,唯一最要好的就是刘之介.

刘之介是个卖鱼货的,他在茶山浦的官上渡开了一家鲜鱼行.官上渡是座古渡口,早在明朝宣宗年间就已经成了岛国舟山联系大陆的重要水陆枢纽.清顺治年间,官府实行海禁,官上渡由此荒废了三十余年,到了清康熙年间,随着清军攻取台湾,实现了全国统一,康熙帝于次年谕令各省,认为海氛廓清,先前所定封海处分条例可尽行停止,海禁遂开.官上渡因是外海码头,视潮水而集市,渔市就设在沙滩或小码头上.每逢渔汛期,千帆归来,码头上人潮涌动,人声鼎沸.鱼、螺、蛤、蟹各样海鲜,五花八门,令人目不暇接,各路商贩云集,主要以鱼贩采货为主等

刘之介这个卖鱼货的和别人不一样.他虽然是鲜鱼行里的掌柜,手底下雇了三个伙计,一个验货,一个记账,一个复秤,而他却是一个地地道道的送货郎.那个年代,哪有一个掌柜的自个儿上门给主家送鲜鱼货?可实情确实如此.你道为啥?刘之介心里可是有个小九九.他专给当地一些大户人家送鱼货,手头里的固定主家大抵有三十多户.刘之介不放心让伙计们送,有他的一番道理,原因有二,一则怕为了一丁点的蝇头小利而后脑勺长了反骨的伙计带跑主家.二则亲历亲为可以揣摩主家们的那点心思,今天鱼货新鲜,前天蔫了点,自己经手可以立马改正,他可不想做到罪那些大户人家,那可都是一些有钱的主儿.刘之介性情豪爽义气,乐善好施.每天不管生意咋样,他总是高声大嗓,笑声不断.做买卖童叟不欺,货真价实,还经常做善事.逢年过节打发老伴儿、孩子给附近的孤寡老人送饺子、元宵、粽子、月饼.顾客有管他叫大哥的、叫大叔的、叫爷爷的,老少三辈都觉做到他可亲可敬.有一年伏天阴雨连绵,鲜鱼行屋顶漏雨快要坍塌了,附近的老街坊们都跑来主动帮助转移货物,雨后帮着修缮房子,买卖之间和谐融洽.

刘之介卖鱼货从不说价,买鱼货的主家也总不会亏了他.有的人家当时就给钱,大多数是等到月底再说.刘之介把主家们喜欢的鱼货称好,让随身小伙计帮忙扛到厨房,然后拱手作揖着朝下一家“啪嗒啪嗒”而去.刘之介在官上渡鱼市上很有点名气,这名气并不是说他童叟无欺公道,而是他经营的鱼货新鲜度.他的鱼货都是由海鲜船直接过鲜,大热天也不放一块冰块就放到了主家的砧板上,每个主家根本挑不出哪一条是蔫的,哪一条是缺片鳞的等市面上还没见这鱼货,他的鱼货行里已经有了,而且条条透骨新鲜,活奔乱跳.个头不均匀的,死去多时的,缺鳞咬尾的,全都被他剔了下来,大部分半送半卖给了当地的一些穷苦人家,剩下的则拿回家清蒸或者小炒,几个伙计也分赏一点.所以自个家的和伙计们家里的海鲜是不用花钱另买的.

锃骨斯亮银鲳,妥做到斯软龙头鱼,滚做到斯壮大黄鱼,笔做到斯直大带鱼等看做到人都眼馋.一些船家也愿意把鱼货过鲜给他,不仅出做到高,掌柜的人也实在.每次船一拢洋,刘之介就从这船跳到那船,看成色和鲜度收货,和船家打了这么多年交道,一来二去熟络做到就像自家的兄弟一样.

立春前后,刘之介卖的是滑皮虾,富贵虾.“今朝虽是过河虾,也把四海作为家.他年若做到蛟龙助,翻江倒海荡天涯”,油一爆,“吱溜,嚓!”一声巨响,滑皮虾便成了一盆红脸和尚了.滑皮虾、富贵虾落节后就卖个头条子匀称的大黄鱼和小黄鱼,黄做到像一根根不菲的金条锭儿.无论是北方还是南方,这俗名叫黄花鱼的都以其肉嫩味鲜而出名,用它烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式.用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃,更是一种不错的选择.清朝有一饮食大家说黄花鱼营养丰富,有补肾健脑作用,适用于肾虚引起的记忆力减退者.五柳黄花鱼、红烧黄花鱼、糖醋黄花鱼、雪菜黄鱼汤、干烧黄花鱼、瓤馅黄花鱼、乳白黄鱼汤等三十几样做法,而且是不重样.“泥沙卷涎沫,回首怪龙鳞”,难怪《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气.晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”等再下来就是卖棘头梅童、石斑鱼、鲐鱼、舌鳎鱼.端午前后,红鳍东方、鲻鱼、鲥鱼、黄鲫、鲚鱼.夏天是烂船钉、沙丁鱼、龙头虾潺、白斑星鲨、双髻鱼、扁鲨、犁头鳐.七八月卖马面鱼、虫蚊东方.重阳近了,卖蟹.舟山这地方的梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质.梭子蟹在冬季洄游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克.雌蟹红膏满盖,口味极佳.梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜.亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”.过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味.入冬以后,除了红膏蟹,还卖水白虾,虾姑蛋、玉秃、鮸鱼、黄鲿等

有时他还卖佛手和大香螺.人家买去,把螺里的肉吸食干净,配架装盘,亦是一件不错的观赏品.

不少深居简出的人,每每看到刘之介送来的海鲜后,才想起今日是清明或者重阳了.李抱石就是其中一个看到海鲜数日子的人.

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