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关于米其林论文范文资料 与米其林名和实有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:米其林范文 科目:硕士论文 2023-12-21

《米其林名和实》:本论文主要论述了米其林论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。

终于订到了这家餐厅的位子!3个月之后的某一天,我将为了这顿人均消费上千元的美餐,搭乘几个小时甚至十几个小时的飞机抵达它所在的城市.诞生于1900年的《米其林指南》提供了旅行的另一种可能性.为了一顿饭,专程前往一个目的地,即使你只是在这里吃一顿饭,依然不虚此行.

米其林所倡导的用餐和旅行理念,深深地吸引着中国千禧一代的旅行者.他们的父辈祖辈大多生活节俭,到老才发现人生一半光阴虚度.为了不落遗憾,千禧一代的旅行者通常出手阔绰,不惜一掷千金以求极致体验.从前,巴黎、伦敦、纽约的奢侈品商店和购物村里,总是塞满了从中国远道而来的购物者,他们可不光是为了省下汇率差价,在仰慕已久的欧美知名城市购物,本身就是一种旅行体验——某位明星是这家店的常客、某个限量款可能只在这家店有售、在这家店购物后喝个下午茶是伦敦名媛必做的事等

现在,除了拍景点和买奢侈品,吃顿米其林星级大餐成为了众多旅行者的新目标.在一顿饭的时间里,你将有更多的机会偶遇明星、品尝名厨限量、体验贵族生活.拍照发朋友圈是必须的,因此收获的羡慕嫉妒恨,会比买到一只名牌包更多更狠——名牌包可以海淘*,但这顿饭,只有亲自飞来才吃得到.

2008年年底,《米其林指南》港澳版首发,第一次把这种极致体验带进了国门.尽管争议颇多,但指南一经推出就引起了抢购,在网络上的传播更是一发不可收拾,一些默默做菜的高龄师傅成了国际名厨,几家低调狭小的本地小馆成为观光热点,很多低调僻静的餐厅被电话订位铃声响爆.

“作为厨师,最坏的情况就是拒绝求变”

香港四季酒店龙景轩中餐厅,作为宇宙首家米其林三星中餐厅,一时之间更是风头无两,晚餐订位直接排到了三个月之后.从2008年到2016年,龙景轩一直稳坐在米其林三星的位置上,这样的表现,即使在全球范围内也不多见.餐厅主厨陈恩德,人称“德哥”,在加入四季酒店之前,他所主理的丽晶轩(现为欣图轩)就已获奖无数.后来,经历了家庭变故的德哥不得不离职退休,直到2005年受四季酒店力邀才重回厨房.与很多精于社交的米其林大厨不同,德哥沉稳低调,几乎把所有的精力都给了厨房,他为龙景轩设计了一套复杂精细的菜单,只选用最新鲜、地方性和季节性的食材,在烹饪理念上,并不拘泥于传统,心态开放,勇于创新是德哥一直以来的坚持:“作为厨师,最坏的情况就是拒绝求变.假如你不愿意求变,那就表示你不想再进步.我每分钟都在思考新菜式,这已经成为常年的习惯.”

与很多传统粤菜酒楼一样,龙景轩的点心菜单只在午间供应,为保证出品,绝不翻台,通常来说,提前一个月订位比较稳妥,不过也有另一种可能性,如果你已经预订了四季酒店的房间,在Check in时顺便预订龙景轩的位置,只要不是周末或节假日,通常都能顺利成行.我曾两次光顾龙景轩用午餐,德哥都会享用完主菜之后过来跟我打个招呼,他总是笑容满面,用一口毫不流利的港普跟我寒暄,而我也总是吃得满腹饱足,对于盘中餐,个中味,都要向德哥讨教一番.

如果你是初次前來,工作日的商务午餐便足以让你饱尝这家餐厅的特色.一套包含精选点心、明火靓汤、烧味拼盘、主菜、主食和甜点的菜单,内容相当丰富,出品毫不含糊.比如,其中一份午餐菜单上就包含了蜜汁叉烧、酒糟玉环虾球和仙翁米核桃露这几道颇具代表性的菜式.再加点一份龙景轩驰名的原只鲍鱼鸡粒酥,绝对值回票价.它的灵感来自街边饼店的鲍鱼酥,不仅形似,还用上了整只南非鲍,酥松的饼底、弹牙的鲍鱼加浓醇的鲍汁,口感和味道都无可挑剔.说起这道常被其他餐厅模仿的点心,德哥的创意过程却极其简单:“你也知道,鲍鱼酥是没有鲍鱼的嘛,我只是有一天突发奇想,凭什么鲍鱼酥不可以有鲍鱼,于是就自创了这道点心.”而用基围虾、带子、蟹肉和石斑鱼做馅的龙太子蒸饺也不容错过,咬下一口,四种味道混合口中,互相融合又各自不同,将海鲜特有的甘甜成倍放大送出.取名风雅的龙带玉梨香,选用三种不同食材,虾胶夹在带子与香梨之间,裹粉炸过之后,金黄酥壳薄如蝉翼,紧接着,迎接你的就是带子的鲜、虾胶的弹和香梨的甜,这三重滋味的狂轰滥炸了.

老饕来龙景轩,多半则是为了晚餐时段的创意大菜,搭配侍酒师精选的葡萄酒,加上维港夜色作伴,如此三位一体,才是名副其实的米其林星级用餐体验.知名钢琴家赵胤胤也是这里的常客,每次前来,他都会点同一道保留菜品——蚝皇原只禾麻鲍扣花胶,他曾不止一次在公开场合盛赞这道菜的美味,有时咂摸咂摸口水,有时用上“哎呀”这样的语气词.诸如鲍鱼、花胶这类菜式,之所以售价高昂,除了海味食材本身价值不菲之外,厨师对于食材的挑选、处理和烹调都非常重要,往往失之毫厘谬以千里.不过,在我看来,似乎另一道鲍汁扣法国鹅肝更适合年轻人的口味,鲍汁的浓与鹅肝的滑相遇,不免令人感慨,世界上两个最好吃国家的招牌美味相见恨晚.

旧日美梦总会醒

这道鲍汁扣法国鹅肝,突然就令我怀念起在巴黎觅食的时光,那些隐藏在犄角旮旯里的小馆子多如牛毛,平价又美味,由于吃得太嗨,以至于我取消了米其林三星餐厅Le Meurice (在去年公布的新版指南中,这家餐厅已降为两星)的订位——想到还要回酒店换上正装赴一顿历时三个多小时的晚餐,我就力不从心.

米其林论文参考资料:

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结论:米其林名和实为适合不知如何写米其林方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于米其林轮胎经销商论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。

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