原创《中西方饮酒礼仪跨文化比较》：该文是关于饮酒论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
中国传统酒礼和现代酒礼的对比体现出尊卑长幼之序和和谐和睦的特点.现代饮酒礼仪对传统酒礼既有继承和发扬,也有摈弃和改进.中西方现当代饮酒礼仪方面的不同主要体现在斟酒、敬酒和饮酒的过程之中,这是由于文化背景、思维模式、社会政治等因素长期作用的结果.
酒,在人类文化的历史长河中,不仅仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征.不论是在东方文明还是西方文明中,饮酒礼仪和饮酒文化都有其深远的历史文化渊源.本文将以中国古代典籍所记载的饮酒礼仪为切入点,从历时角度对中国酒礼的变迁进行浅析,并从共时角度对中国和西方的当代饮酒礼仪进行对比和分析.
一、中国饮酒礼仪
中国几千年来深受儒家道德规范“仁”和“礼”的影响,人们逐渐把饮酒行为视为一种学习礼仪和体现社会等级观念的仪式,所谓“礼以酒成”,一方面指借助酒来实现礼,另一方面,指饮酒的时候有礼的规定.这种礼仪文化在古代典籍中多有记载.笔者因笔力和学识有限,仅选取了《仪礼》中涉及酒礼的部分进行浅析.
(一)中国古代典籍中的饮酒礼仪
《仪礼》中关于宴礼的记载有“公食大夫礼”、“宴礼”、“乡饮酒礼”,乡饮酒礼作为记述乡人因时而聚会宴饮的礼仪,是周代盛行一时的一种宴饮风俗,其形式和仪式由简单变得繁琐,呈现制度化和程式化的特点.《仪礼》今通行本中的卷八至卷十的《乡饮酒礼》对此做了详细记述,以下进行简要概括.
1. 请迎礼节
请迎礼节即请迎宾客,包括谋宾介、铺陈席位和器具、召请宾客、迎宾.在此过程中主人和宾客都要多次长揖而拜,并且经历“邀请—辞让—再拜—答拜—拜退—拜辱”的过程.如：“主人就先生而谋宾介.主人戒宾,宾拜辱.主人答拜,乃请宾.宾礼辞,许.主人再拜,宾答拜.主人退,宾拜辱.介亦如之.” 宾即宾客,介即辅助宾行礼的人,都是乡中贤者.而在迎宾过程中,需要经过三揖三让,主人才把宾客迎入堂上.
2. 進酒礼节
进酒礼节,包括献、酢、酬.献,即主人向宾客进酒；酢,即宾客回敬主人酒；酬,即主人先自饮,再劝宾客饮酒.“献、酢、酬”谓之一献,一般而言,“乡饮酒礼”以一献为度,而天子飨诸侯,则有九献、七献、五献之礼.
饮酒大致有四个步骤：拜、祭、啐、卒爵.拜,即作揖而拜,以表达敬意；祭,即用酒来祭拜大地的生养之德；啐,即浅尝酒味并加以赞扬,令主人高兴；卒爵,即将杯中酒一饮而尽.如：“主人阼阶东疑立.宾坐,左执爵,祭脯醢.奠爵于荐西,兴；右手取肺,却左手执本.坐,弗缭,右绝末以祭.尚左手,哜之,兴,加于俎；坐捝手,遂祭酒,兴.席末坐,啐酒.降席,坐奠爵,拜.告旨,执爵兴.主人阼阶上答拜.宾西阶上北面坐,卒爵,兴.坐奠爵,遂拜.执爵兴.主人阼阶上答拜.”
3. 奏乐礼节
飨宴奏乐也是乡饮酒礼的重要组成部分,在饮酒的过程中,演奏或歌唱一些赞颂周朝天子以及宗亲之谊的诗歌,主要来自《诗经》中的篇章.
4. 劝酒礼节
《仪礼》中记载了众宾相酬之礼即旅酬,即按照次序劝人饮酒,按照尊卑和长幼依次相酬.即尊者酬于卑者、长者酬于幼者,次第下传.相酬时,受酬者需离席揖拜.如：“受酬者降席.司正退立于序端,东面.受酬者自介右,众受酬者受自左.拜、兴、饮,皆如宾酬主人之礼.”
旅酬结束后则进行无算爵,饮酒不计爵数.如“说屦,揖让如初,升,坐.乃羞.无算爵,无算乐.”宾主脱掉鞋子,互相揖让,连续不断地举爵饮酒,配以不断的演奏和歌唱,醉而后止,尽欢而止.
5. 送答礼节
宴礼结束时,乐工演奏送宾礼乐,主人将客人送至门外行再拜礼,客人离开并且不能回头,第二日回主人家答谢.
孔颖达认为乡饮酒礼主要在以下四种情况下举办：“（1）三年大比,诸侯之乡大夫向其君举荐贤能之士,在乡学中和之会饮,待以宾礼；（2）乡大夫以宾礼宴饮国中贤者；（3）州长于春、秋会民习射,射前饮酒；（4）党正和季冬蜡祭饮酒.”可见,主持及参和乡饮酒礼的一般是有社会上有名望的贤达之人.
由上可知,在周代饮酒礼仪繁复而细致,从揖拜的顺序到站立的方向都有明确的规定,并且“”在饮酒礼仪中鲜明地体现了社会等级顺序和长幼观念.《礼记·射礼》中说：“乡饮酒礼者,所以明长幼之序也.”饮酒和礼仪文化紧密地结合在一起,尊卑长幼有序,有利于统治者维护统治秩序,同时也使尊敬老者的*观念自然而然地融于日常生活之中.
(二)中国现当代饮酒礼仪
中国当代社会生活中,酒仍是宴席聚会上的重要组成部分.当代饮酒礼仪虽没有明确统一的制度规范,但是人们约定俗成的饮酒礼仪或多或少地继承了古代饮酒礼仪中所蕴含的文化内涵.
1. 继承和发扬
（1）尊卑、长幼有序
中国传统文化中,儒家思想影响广泛而深远.酒作为一种交际的物质媒介,起到了传达感情的辅助作用.在参和需要饮酒的聚会场合时,应当明确自己的身份、明确自己作为主人或客人和其他和会人员的关系.在饮酒交际过程中需要秉持尊敬领导、尊敬长辈的原则.比如,领导或长辈相互喝完才轮到自己敬酒,敬酒一定要起立并双手举杯；除领导或长辈外,一般可以多人敬一人,不能一人敬多人.
（2）平等、和睦待人
《论语·学而》有云：“礼之用,和为贵.”礼的作用,贵在使人和人之间的关系能够和顺,饮酒礼仪也如是.古代酒礼中追求“无算爵,无算乐”,现当代酒礼中同样追求宾主尽欢的和谐氛围.这就要求主人或宾客都要互相尊重,尽管有地位和年龄之分,也不能厚此薄彼.比如：敬酒时,一般从自己所坐位置或长辈、嘉宾的位置开始,按照顺时针方向依次敬酒,以示平等相待.
2. 摈弃和改进
（1）卒爵和干杯
卒爵,即将杯中酒一饮而尽.当代饮酒过程中,兴之所至.人们也常常高呼“干杯”一饮而尽.由于古代酿造技术不如现 达,酒精度数较低,甚至“明水之上、贵五味之本”的玄酒,也只是用于代替酒的清水,因此古代饮酒中提倡“无尽爵”和“卒爵”.随着酿酒工艺水平的提高,人们可以合到度数更高的酒,因此在饮酒场合,更应当注意自身的言行,讲究饮酒适量,以免饮酒过量和酒后失态.比如：若敬酒人先干杯,受酬人也应当干杯或饮一半以回应；如果实在不胜酒力,则可置换为无酒精饮品,以免饮酒过量以致不虞.
饮酒论文参考资料：
结论：中西方饮酒礼仪跨文化比较为关于饮酒方面的论文题目、论文提纲、饮酒陶渊明论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
