原创《中西方饮食文化差异》：本文关于饮食文化论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
饮食是人类历史发展中的一个永恒话题,文化是人们长期生活中凝聚起来的生活方式的总称.饮食和文化密切相关,不同的民族因其生活地域、气候环境和风俗习惯而缔造出各种不同的饮食文化.传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化,而中国是农耕文化和陆地文化,两种不同的文化反映出人们生活方式的不同,更体现了饮食文化中的差异.具体而言,中西饮食文化的差异性突出表现在饮食观念、饮食内容、用餐方式、餐饮礼仪等方面.
一、 中国的饮食文化
中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉.在世界上,中国赢得了“烹饪王国”的美誉.以下是中国的饮食文化的主要特征：
1. 风味多样.由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味.我国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味.
2. 四季有别.一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征.自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻.
3. 讲究美感.中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致.对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受.
4. 注重情趣.我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求.中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏.菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等.
5. 食医结合.我国的烹饪技术,和医疗保健有密切的联系,在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的.
二、西方国家的饮食文化
1. 重视各类营养成分的搭配组合,根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调.
2. 选料精细,用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛.如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴.
3. 讲究调味,调味品种多.西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品.
4. 注重色泽.在色泽的搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能刺激食欲.
5. 工艺严谨,烹调方法多样.西餐十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨.西餐的烹调方法很多,常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种,其中铁扒、烤、焗最具特色.
6. 器皿讲究.烹调的炊具和餐具均有不同于中餐的特点.特别是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.
三、中西方饮食文化差异的表现
根据中国和西方国家饮食特点可以看出：饮食由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上不同程度的差异.中西方文化之间的差异造就了中西方饮食文化的差异,这些饮食文化差异主要表现在以下方面：
1. 饮食观念的差异.由于中西哲学思想的不同,西方人在饮食中重科学,重科学即讲求营养,故西方饮食以营养为最高准则,特别讲究各种营养成分的搭配,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.至于色、香、味如何是次一等要求.中国的五味烹调追求味美,营养方面不够注重,例如某些油炸食品会导致营养破坏.
2. 饮食内容的差异.中餐的原料主要是植物类和淡水鱼类,辅以动物,西餐原料主要是动物类和海洋鱼类,辅以植物类.中国人主张素食主义,在中国的菜肴里,素菜是平常食品,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,以采集、种植为辅,荤食较多,吃、穿、用都取之于动物,故西方人往往会吃整块牛肉整只鸡.荤食在平常的饮食结构中占主导地位.
3. 用餐工具的差异.中国人用餐使用的是筷子,汤匙,吃饭用碗盛；而西方人则是盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙.刀的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃.中国人早在春秋战国时期就开始使用筷子.筷子可说是人类手指的延伸,手指能做的事它几乎都能做,而且不怕高温和寒冷.中国以筷子取代餐桌上的刀叉,反映了学者以文化英雄的优势胜过了西方的野蛮武士.一双筷子和一张要滋味的嘴巴造就了富于中国特色的饮食文化.
4. 就餐方式的差异.通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式,大家共享一席,共享桌上的菜肴,往往一道菜刚上桌,在主人的殷勤招呼下,众人通力合作,共同“消灭”盘中之物,最后结账也是争相付钱.一切行为都强调突出的是一个“合”字.而受个人主义思想的影响,西方人请客吃饭的习惯是每人一份,且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好,用餐时也只吃自己的盘中餐,付钱也往往采取AA制,各人自付各人账.
5. 餐饮礼仪的差异.在餐饮氛围方面,中国人在吃饭的时候都喜欢热闹,很多人围在一起吃吃喝喝,说说笑笑,大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围.除非是在很正式的宴会上,中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪.而西方人在用餐时,都喜欢幽雅、安静的环境,他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪,不可以失去礼节,比如在进餐时不能发出很难听的声音.
饮食文化论文参考资料：
结论：中西方饮食文化差异为关于饮食文化方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关中国饮食文化八大菜系论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
