原创《信息化背景下高职餐饮服务和管理课程教学模式改革探析》：该文是关于高职餐饮服务论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
【摘 要】旅游管理专业是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业.“餐饮服务和管理”课程是旅游管理专业的主干核心课程.该文从研究背景、高职“餐饮服务和管理”课程的教学现状、信息化环境下高职“餐饮服务和管理”课程教学模式改革的必要性和“餐饮服务和管理”课程教学模式改革的建议四方面提出课程建设的改革思路,以实现专业建设和社会需要的对接,对于提升学生的课堂兴趣,促进教学质量全面提升具有重要的意义.
【关键词】信息化背景；“餐饮服务和管理”；教学模式
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2017）32-0069-02
一、研究背景
“餐饮服务和管理”课程是旅游管理和酒店管理专業的专业必修课程,该课程作为必修课程之一历来备受重视,因此对学生也提出了更高的要求.这种要求主要包括学生获取新知识的能力,并学会打破经验定式、思维定式,以寻求问题解决之道.学生在餐饮服务过程中必须具备团队协作意识以及随机应变的能力,这不仅是专业本身的要求,且在一定程度上利于学生道德职业素质的提高,以便更好地融入到服务之中,领悟服务的精髓.传统教学模式已不能适应“餐饮服务和管理”专业课程教学的发展,而信息化技术以其灵活、高效、信息丰富等特点符合了该专业课程现代化的教学模式.
二、高职“餐饮服务和管理”课程教学现状
1. 学生课堂主体地位的忽视
由于高职学生在学习目标上缺乏统一深刻的认识,也没有具体的学习方向,在学习表现上不是很积极.对此,教师应制订有针对性的教学计划,帮助他们找到学习的自信.“餐饮服务和管理”课程在教学过程中,要学会改变和打破以往传统的教学模式,不断创新教学方式方法,在选择教学内容时将学生的真实需求纳入考虑范围,使学生从被动的知识接受者向主动索取者转变,以此培养学生的学习兴趣,在授课过程中完成和学生的良好互动,以达到更好的学习效果.
2. 高职学生学习能力的参差不齐
高职学生学情复杂,进校的分数高低不同,学习程度和态度良莠不齐,学习能力也是高低不等,文化基础薄弱,没有良好的学习习惯,不善于独立思考,语言表达能力、沟通能力较差.但同时对新课程有好奇心,学习的积极性较高,对动手实践感兴趣,能较好地配合教师的教学,因此需针对学生的特点定位,因材施教.
3. 高职“餐饮服务和管理”课程教学模式陈旧
“餐饮服务和管理”课程在教学过程中,教师仍然沿袭传统的教学模式,虽然将现代媒体方法运用于其中,但是仍然没有摆脱教师单方面的知识模式,且和学生之间缺乏有效互动和沟通,教学程序和结构没有实质性创新.
三、信息化背景下,教学模式改革的必要性
1. 教学理念的发展需求
对于高职院校来说,更加崇尚知识和能力之间的转化,信息化教学的引入,打破了传统的“讲授+演示”教学法,让课堂教学变得生动有趣.同时也激发了学生的学习兴趣,让学生在接受教学的过程中感受到知识的魅力,在和教师的互动中巩固知识,更新能力,这也是教学所追求的目标之一,真正达到学以致用的目的.
2. 信息化环境为教学模式改革提供了基础
由于信息化的发展,传统的教学环境已经不再适应当前教学的需要,教学课堂打破了以往单方面授课的模式,鼓励教师创新教学模式：主动加强和学生之间的互动沟通,及时了解学生的知识需求,设法在课堂中组织学生进行思考,并鼓励和督促学生养成随时随地学习的习惯,特别是在互联网高度发达的当今时代,更是要充分利用学校提供的免费Wifi观看教学视频,主动学习知识.利用数字化教学平台,教师可以发布教学的目标、课程的疑难点,让学生在课前已经潜移默化地接受了课堂知识.
3. 高职学生个性化发展的需求
由于高职学生拥有个性化的学习需求,因此传统的教学方式方法已经难以适应学生日益增长的学习需求,教师和学生在原有的师生关系互动中有了实质性变化,学生学习效率也得到了相应提高,可以随时通过观看教学视频来学习,以巩固学习成效,同时通过相关的测试反馈让教师真正了解学生,为不同学情的同学定位,分层次教学.课前让学生对知识有初步的了解,课间对学生进行知识的加强和巩固,从而达到更好的教育效果.
4. 重构师生和谐关系
在传统的教学模式中,学生主动学习的积极性不高,也很少参和课堂提问发言,师生关系较为紧张,而通过运用现代化信息手段,让学生在课前自主学习,在课间踊跃发言,认真思考,提高对学习的兴趣.教师在课堂上和学生进行有效互动,随时了解每一位学生的知识更新状态,以更好地调整和更新自己的教学内容和方式,重塑良好的师生关系.
四、信息化背景下“餐饮服务和管理”课程教学模式改革的建议
1. 在课前知识获取环节设计建议
学习的过程不仅是学生被动接受知识的过程,需要教师和学生共同参和,在参和过程中伴随着知识能力的更新以及学习兴趣的提高,由此可见,自主学习能力对于学生发展的重要性.教师要对学生的思想状况以及学习需求有全面的了解,并以此更新和创新自己的教学内容和模式,让学生在求知过程中能够充分利用现有资源,达到学习进步的目的.
第一,教学视频应当尽量符合学生学习需求,并在内容上及时更新,当下比较流行的微型教学视频大受欢迎,微型视频所覆盖的知识点并不是全面的,而是集中于某个知识点,并运用多种方式进行授课,以此来提高教学的成效.学生可以利用学校提供的免费Wifi观看教学视频,主动学习知识,对视频上教师发布的知识重点难点以及疑点有大致的认知,更好地促进思考.
第二,教学视频要结合高职学生的特点而制作.由于高职学生对新生事物表现出较为浓厚的兴趣,容易对陈旧的知识传授方式感到厌烦,从而产生审美疲劳,在观看教学视频过程中,如果教师不注重更新教学方式、方法以及内容,则难以实现和学生之间的有效互动和沟通.因此,教师要及时了解学生的学习需求,运用多样化方式进行教学视频的录制,将学习中需要掌握和思考的知识点、重点以及难点展示在学生面前.
高职餐饮服务论文参考资料：
结论：信息化背景下高职餐饮服务和管理课程教学模式改革探析为关于本文可作为相关专业高职餐饮服务论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文餐饮服务论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
