原创《WSETL3品酒师认证》：本论文主要论述了品酒师论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
在最近两年为《接力》杂志撰写专栏的过程中其实发表了不少关于葡萄酒和美食的文章,出于兴趣爱好,十年前就开始研究葡萄酒,四年前作为零售商经营葡萄,但是目前为止还没有一张像样的从业资格证书.其实这个行业并不需要从业证书,但我又是一个闲不下来且又喜欢考证的人士,自认为只有去考试才会逼着自己有计划地去学习,这应该是在中国读完大学后养成的一个不错的习惯.
WSET是国际葡萄酒及烈酒教育基金会,总部在英国,L3难度高于L2和L1,是指3级考试,是通向侍酒师和葡萄酒大师的必修课程,在专业的葡萄酒进口公司的酒专家等技术人员需要通过此类的认证,一般的销售人员几乎没有拿过这种类型证书的.难怪作为好友在进口商工作的销售经理Poppy对我说：“大哥,连你都去考这种证书,让我这种卖酒给你的今后怎么来骗你啊?”
直接进入主题,我报上了11月第三周在港岛上环所开办的培训认证课程,整整四天.学员来自世界各地.国内的进口商也有不少人参和.第一天来到教室,长居在法国的英国导师Matthew就给我们每人倒了一小杯白葡萄酒,发了一张写满颜色、嗅觉感官、味蕾感官、酒体、酒精度、饱满度等10多种大类70多种小类气味的技术表格.告知我们这才是体系化盲品的路线图.哇,平时随便喝喝,搞得自己微醺后才诗兴大发写一些tastingnote,如今要系统化操作,这完全是上纲上线啊！不过来这儿不就是要学这个范儿嘛.没事儿.
第一次跟导师学品酒,非常系统化,可以纠正平时自己不完整的认识,同时对于各种味觉的把握更为准确,从混合的香味中分别出不同的味道分类,并且描述出具体的名称.对于酒精浓度的判断,需要精确在1%左右,这可不是一般酒鬼能够轻易办到的事情.最后,也就是最难的地方,就是判断葡萄种类和产地.
全世界的葡萄酒产区分布位于纬度30-50的带状地域内,每个区域的地理条件不同,又处于不同的气候类型,所以会有适合不同条件所种植的葡萄种类,加上不同酿酒师不一样的酿造工艺,就会有上千万种不同的变化.没有简单的规律可以掌握,这也就是她非常迷人的地方,如同古典音乐,需要你静下心来慢慢体会,大量采样,通过不断重复体验来回忆大脑中记忆片段.这样一说.大家便能理解,这需要有钱同时又有闲的人才能做的事情,这便是俗话说的有品味.按照我个人的理解,许多人活着就是要证明自己同别人不一样,能有钱有闲又有品,这可不是什么坏事.
我最近五六年一直在研究波尔多区域的红酒,喝了上千瓶左右岸的葡萄酒,当老师上课讲到这个部分时,我自己感到当时的心情好比回到几十年前小学生年代,自己之前碰巧预习过的部分便能对答如流,同时又能向同班同学炫耀一下的无比愉悦的心情.但是,波尔多只是世界葡萄酒产区的几十分之一,看着其他同学能够应答剩下的问题,顿感自己有差距.哎,自己做了快八年的公司,也教育了不少学生,这次角色转换一下,原来受教育时也有波澜不惊的心情变化啊,真是有意思.
上了四天的课,每天盲品将近50杯不一样的酒.边讨论边做记录.同桌的同学是来自进口商的专业人士,每次酒不入肚,嘴里兜一圈做完笔记就直接吐在酒槽里面,自己的吐满了便吐在我这里,每次都惊讶地问我如何能有如此好的酒量.我告诉她我是炼铁三的,肌肉能够代谢酒精.其实我自己每次的部分虽然都喝了下去,每杯酒也就喝了一小口,再说了,这次课程用的都是好酒,我又何苦都要吐掉呢?
读完了四天的课程,我要求老师把考试日程搬到2月中旬,这样我便能够有足够的时间准备考试.其实也想借此机会多研究一下其它产区的葡萄酒,但是三个月时间怎么够呢?想着想着我便坐上了去广州的动车,准备第二天在羊城的马拉松赛事等
品酒师论文参考资料：
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