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陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世.”宋朝人过着“宋瓷一样精致的生活”,当时的社会、经济、科技均达到了相当的文明程度.
宋朝“白领”也叫外卖
有人统计过,《*梦华录》（宋代孟元老的笔记体散记文）共提到一百多家店铺,其中酒楼和各种饮食店占了半数以上.《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋,其中可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋.南宋笔记《武林旧事》《都城纪胜》《梦粱录》也收录了一大堆南宋都城临安的饮食店与美食名单.
“每日交五更”,*的“酒店多点灯烛沽卖（宵夜）,每分不过二十文,并粥饭点心.亦间或有卖洗面水,煎点汤药者,直至天明”.朱雀门外的州桥夜市,那些卖盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶、猪脏之类的饮食店,每天都营业到很晚,“直至三更”才打烊.
当时,汴梁餐饮业发达,“处处拥门,各有茶坊酒店,勾肆饮食.市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬”；临安也一样,“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子等油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺.盖经纪市井之家往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳”.换言之,宋代的一些人,跟今日的白领一样,都不习惯在家做饭,而是下馆子或叫外卖.宋代饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了.
有专门的“证券交易所”
宋朝的“交引铺”,非常接近于今日的证券交易所,在这里成交的商品为盐引、茶引、矾引、香药引、犀象引等有价证券.宋代实行比较广泛的禁榷制度,盐、茶、矾、香药等采取间接专卖：先由商人向政府设立的榷货务人纳现钱,换取一张交引,然后凭着这张交引到指定地点领取盐、茶等商货.宋太宗时,宋政府又创制“折中法”：商人在边郡人纳粮草等,政府估价后发给交引.为吸引商人赴边纳粮,宋政府的估价远高于市场价,高出市场价的那部分,叫作“虚估”,市场实际交易价则叫作“实估”,宋代交引的面值,就由“实估”加“虚估”组成.商人凭交引可赴京城或产地领取钱或者茶、盐、矾、香药等货品.
由于交引的价值存在一个巨大的“虚估”额,这个“虚估”额成了附加于交引之上的利润空间,可以吸引买家来购买交引,交引的转手,实际上便是分割“虚估”利润的过程.而且,交引作为一种可凭证提货的商品,在市场上的价格也会升跌,只要有升跌,便能够吸引商人投机、追涨杀跌.因此,交引商通常并不是用交引提货,而是直接进行交引的买入、卖出.“认引不认人”的特点也让交引的自由流通成为可能.于是,类似于证券交易所的“交引铺”便应运而生了.
苏轼发明宋朝“自来水”
不知你会不会问：宋代城市有没有“自来水”供水系统呢?这个问题的答案是：有的.
北宋绍圣年间,苏轼被贬岭南惠州,听人说起“广州一城人,好饮咸苦水,春夏疾疫时,所损多矣.惟官员及有力者得饮刘王山井水,贫下何由得”.广州知州王敏仲正好是苏轼的朋友,苏轼便给他写信,提了一个建议：城外蒲涧山（即白云山）有泉,可在“岩下作大石槽,以五管大竹续处,以麻缠之,漆涂之,随地高下,直入城中.又为一大石槽以受之,又以五管分引,散流城中,为小石槽以便汲者”.这个供水网络,有点像今天的自来水管道了.
苏轼还做了一个预算：建成这个供水网,“不过用大竹万余竿,及二十里间,用葵茅苫盖,大约不过费数百千可成”.他又建议,政府可以在循州购置一些良田放租,作为养护供水网的基金：“岁可得租课五七千者,令岁买大筋竹万竿,作筏下广州,以备不住抽换.”还可以在广州城中建一批公租房,“日掠二百”贯房租,“以备抽换之费”,并“专差兵匠数人,巡觑修葺”.
知州王敏仲听从苏轼提议,真的将这个供水系统给建起来了.
当然,如果居民再从家中铺设管道,接通苏轼设计的供水网络,或者连接其他水源,那么这个供水系统就非常接近于近代城市出现的自来水系统了.
选自《老年文汇报》2016.25
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