原创《竹升面传奇》：本论文为免费优秀的关于竹升面论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
清朝末年,民不聊生,慈禧太后的每日正餐却仍要摆足108个菜.这天晚上做梦,她的口水都要流下来了,她梦到一个人拿着一根碗口粗的竹子在打什么东西,*地打了两个时辰,说劲道够了.她正想着打的是什么好吃的玩意儿,偏偏梦醒了,好不失望.
这天中午,御膳房照旧上了一盘鲜香味美的红烧鲤鱼,原材料是一条金色鲤鱼,为了吃到嘴里鲜美而不肥,每条鱼都要用清水单独养上半个月,让它瘦身,使身体呈现流线型,不能有肚腩鼓出.挑剔的慈禧太后先对鱼来了一番“望诊”,才满意地示意可以吃了.吃鱼,她是不必亲自动手的,由两个*为她把鱼刺挑出来,一块块喂到她嘴里.
慈禧太后只管吃,看也懒得看,没想到今天挑鱼刺的*秋蕊一时粗心,有一根小刺竟没挑出来,正半闭着眼享受美味的慈禧太后一下子就被刺卡住了喉咙！憋得她脸上通红,*们围上来,你拍胸,她捶背,慈禧太后被憋得眼泪鼻涕齐流,好不狼狈.秋蕊吓傻了,急忙跪地,求老佛爷赐她一死！
消息传到御膳房秋蕊的表哥李仁昌那里,鱼是他做的,他拿起一瓶醋求得李莲英准许,快步来到了太后面前,说是醋能软化鱼刺.众人劝说慈禧太后喝醋,她没办法,只好捏着鼻子喝了几口,差点儿没酸掉牙齿.一番折腾,鱼刺滑下了喉咙,但慈禧太后的火气却冲到了头顶,她一拍桌子,喊道：“把秋蕊拉下去,乱棍打死！”
宫廷里用来责罚*的棍子,有木板做的,有竹子做的.这次太监们拿上来的是竹子做的,每根都有小儿胳膊粗.太后怒道：“哀家昨晚梦见用竹子打什么东西,原来是打你这个贱婢！不行,你们得找根粗的竹子打她,我才解恨！”
李仁昌跪倒在地,为表妹求饶,他说：“老佛爷心慈,怎么会梦见拿竹子打人呢?秋蕊一时粗心,我愿意为老佛爷做一碗您从来没吃过的美食,将功折罪！”
慈禧一听有新的好吃的,就把火气压了压,说：“昨晚哀家梦见的东西,确实是有人在用竹子打什么东西,说是做什么食物.”
李仁昌赶紧说：“太后吉祥,本来我就打算今天晚上为您奉上一碗竹升面的,这是广东第一面,是用碗口粗的竹子把面团滚压两个时辰,打成布一样薄,再抖成银丝下锅,用熬了三个时辰的高汤淋制再吃,爽滑无比,弹性绝佳,和面全程可以不用一滴水.”
“什么竹升面?”慈禧太后听不明白了.
李仁昌拿过太监手里的竹棍,说：“太后,您看这竹子一节节的,意味着步步高升.用竹子打面团做的面条,原叫竹竿面,‘竿’和‘赶’同音,听着像要赶什么人似的,不吉祥,所以我们广东人就叫它为竹升面！”
慈禧太后这人平生喜欢听个吉祥话,这话她爱听.接着,太后提出了一个很怪的要求：“你做的竹升面,要能跳舞！否则,我就要剁掉秋蕊的双手！”
面条无手无脚,怎么跳舞?李仁昌为了救表妹,只好先答应下来,他想：到了晚上,太后的怒气消了,到时再求情不迟.
回到后厨,李仁昌先去后院砍了一根碗口粗的竹子,仔细清洗干净,用一根粗绳子绑在面案上.又拿来一个盆子和面,放了十几个鸭蛋打散,将面粉放进去和面.和面快结束时,又放了点儿碱水进去.面团和得匀了,就将它甩在案板上,他骑坐到竹子上,两脚轮流蹬地,竹子很有弹性,一下下就滚压在面团上,这样压了两个时辰,面团就成了一大块布一样的薄片.
这时的李仁昌,身上的汗流得像水一样,他的徒弟彭进兵想给他帮忙,他说：“我不累,我要用诚心感动上苍,让端给太后的面条能跳舞！你帮我去调制高汤吧.”彭进兵一边找齐材料调制高汤,一边想：如何才能让面条给人跳舞呢?
李仁昌歇了一口气,将布一样的面片使劲揉拉,拉了几个回合,那面条就成了一根根银丝一样细的面条.他闻了一下,将面条丢在案板上“醒”一会儿,自己找了个有风的地方凉快一下.彭进兵端来一碗茶,说：“师父,你为什么不现在煮一碗试一下呢?”李仁昌说：“面条现在有蛋香和面香,但碱味儿还有点冲鼻子,必须让它发散一下.”
等了一个时辰后,李仁昌就来煮面条,他烧开了一锅水,等水沸腾时将面条丢了一把进去,煮了一会儿,用筷子将面条捞散开,又迅即捞上来在冷水里过一下,然后丢回锅里再煮一会儿,马上起锅装碗,淋上高汤.面条只是静静地横卧在碗*,一点儿没有要跳舞的意思.李仁昌丧气地坐到地上：“唉,我救不了秋蕊了！一个女孩子,没了双手,活着比死了还受罪啊！”
厨房的几十个人,都关注着这碗面条,但个个帮不上手.彭进兵进了自己的小灶屋,捣鼓了一通,出来跟李仁昌说：“师父,我有办法了,但是,我有个小人之请,就是明年秋蕊就该出宫了,我想等她出了宫娶她,师父您要答应,我就用这个办法,保证能成功.”
李仁昌思来想去没有别的办法,就答应了,于是双方立了字据.接下来,彭进兵找到大总管李莲英提供方便,说晚膳的第一道点心就上竹升面,现场煮制,保证能达到太后的要求.李莲英说：“这个好办,但你若搞砸了可不要怪我.”
那秋蕊还被关在牢里,听了李仁昌的安排,并没有惊愕,她说：“*嫁御厨,也算门当户对,我只要能手脚齐全地活下来就行了.”
晚膳时,慈禧太后坐在那里等饭菜上来,脸上浮现着一层杀气.秋蕊也被带了上来,跪在她面前,等候发落.
一声“传膳”响起,李仁昌第一个进膳,金质托盘里放着一只白玉盘,盘里是一小把银丝样的面条,还是生的,一点儿没有要跳舞的意思.玉盘的一端,一段翠竹头顶着几根凤尾似的竹叶,装点着这盘面条.
传膳的小太监将面条接了过去,恭敬地轻放在慈禧太后面前,太后拉长了脸,瞪大眼睛往玉盘里看,说：“还是生的！”
李仁昌忙回道：“先让它给您跳了舞,再现煮了吃了它！”
慈禧冷哼一声,默许他可以开始了.李仁昌将面条倒进一个小锅里,又倒上了一瓶水.随着这瓶水的入锅,那一小把面条先是沉到水底,接着又漂了起来,起落了几个回合.由于面条跟银丝一样细,沉浮之间是扭动着的,看起来就像在跳舞一般.
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