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潮汕记
有一次一个朋友问我,如果全世界让你选择一个城市定居,你选哪里?我说,京都.她又问,中国呢?我说,潮汕.
也说不出为什么,也不知道具体原因,就那样轻易答了潮汕.那是离北方极远的一个城市,但有说不清的魔力——像爱一个人没有头绪没有理由,以为不爱她但夜夜全是她,每个缝隙里全是她.
我第一次来潮汕,但不觉得隔阂,只觉得来过很多次了,以至于有些恍惚,仿佛是在这里住了很久的人,亦像是宋朝失落的亲人,因了战乱逃到南国,隐姓埋名到今朝.那风物竟然熟悉到可以热泪盈眶,居然是心里面最里面的旧相识.我和家和认识约略三年.她的名字真好听,家和,我常默念这个名字.看她发的潮汕老宅图片,花朵、猫、狗、老人、老樹、坛坛罐罐等每每就有了买张机票飞去的冲动,但我忍了三年.亦不知为什么忍住这样的诱惑.徽州、婺源、江南小镇每年都去,只是一直没去最想去的潮汕,因为觉得她太合自己的口味——那样浓情的一个地方,我相信会一见如故.
家和隔一段时间便寄来一些我喜欢的旧物——潮汕的点心模子,旧的竹花碗,用过的腌菜坛子.她从来用文字与我交流,三年并未语言过,我当她是我在潮汕的他乡知己.
见过一张她拍的荷塘,飞鸟、荷花、老房子、旧宅前的猫.她说：小禅,你来了,我们在这里喝老茶.
这句话我记了三年,慢慢生了根.丁酉年正月,想去潮汕过元宵,订了机票就走了.我告诉家和要来潮汕了,她忽然开了口,是男声.家和居然是男人,我自以为他是女人好多年.
网上订了载阳客栈,揭阳机场下车,北国的羽绒服立刻换了春衫.客栈在巷子里,一座老宅改成的.影壁上画了孤杉,条案上摆着橘子.（广东人家家户户摆橘子,意为大吉大利）空气中潮湿的味道,还有说不清的味道.
已是临近黄昏,家和出现在客栈.中年男子,戴黑边眼镜,灰色禁欲系衬衣.我们开始去小巷中游荡.潮汕三轮车真多啊,铺天盖地,刹那间恍如在越南街头,老树遍地.
街头到处是卖潮州三宝的人,老药桔、老香橼、黄皮鼓.老香橼又称老香黄和佛手果,是佛手经中药秘泡而成,乌黑发亮的色泽,浓厚的佛手香,据说舒肝气,治胃病.买了一罐回来,每次喝都想起潮汕来.
街上有好看的小庙.庙里木雕、古画,好看的嵌瓷,尤以嵌瓷最美,五颜六色的瓷器嵌在屋廊上,房檐上,又艳丽,又脱俗,妙极.我总是在那繁复的嵌瓷,屋廊上注目很久.南方的细腻不仅体现在老香黄上,还体现在木雕、砖雕、嵌瓷上.
路边有卖卤鹅肉的人,小摊,支着一盏昏黄的灯.家和说这家小摊从他小时候就有,有30年了.买了一盒卤鹅肉,边走边吃,又看到路边的“八尺娘酒”,觉得这个名字迷人.坐在路边讨了喝,甜且辣.小茶盘红红的,里面是喜字.八尺娘家放在喜字上,我端起放下喝了三杯.胸中有了潮汕意味,便坐下听家和与他们说潮汕话.潮汕话与粤语和客家话又不同,酒家的电视正放潮剧,有一种无法诉说的哀怨之气,是《四郎探母》,仿佛南宋过来的遗民们永远忘不了的中原.南方的剧种无论梨园戏、潮剧、南音、粤剧都有挥之不去的软湿哀伤.也说不清楚哪里让人动容,听着心里就会浮起一坨哀伤来,糅合着南方特有气息,更叫人欲罢不能.
天黑下来,旧宅门前挂着红灯笼,尤喜潮汕人家的宅子前挂着竹编灯笼,有的上面写着自己姓氏,有的涂成红色,在夜色中像狐狸眼睛,妖媚极了.
一转就到了牌坊街,牌坊是新的,少了些味道,但因为一排又一排,便又有了气势.坐在百年老店“胡荣泉”吃小吃,简直是不知道要吃些什么好,鼠壳粿、春饼、笋粿、鸭母捻、云吞饺、蚝烙、牛肉丸、沙茶粿等“粿”这个字在潮汕闪着异样的光芒,没有哪个地区几乎把食物全叫粿.那做粿子的模子也好看.木制,生动的图案,因为用久了有了柔润的包浆.我*了几个,用来做了茶托.在潮汕的一周我吃了各种各样的粿,它们生动地活跃在我的胃里,DNA里,至今忘不了.这个名字有着特别的光泽,它只属于潮汕.
这里的风物古风荡荡,自己仿佛来过很多次,其实是第一次.我是潮汕的故人,相互认出彼此,刹那归去来辞.
身为北方人,长着南方人的味蕾,每到南方都激荡起无数前世的记忆.一边深情,一边忘情.而身边正宗的潮汕人家和,是不需多言的好向导,仿佛多年故交,总能把我带到潮汕最好吃的地方去.
其实最终是被他发的一张图片打动.是一个门庭,也挂着红灯笼,红灯笼上写着“谢”,两边画着花鸟牡丹,老榆木的门,在中间写着三个字“凹天井”.被这个绝色的天井吸引.家和在深夜带我去看,两个人前后走着,有风,是二十摄氏度的天气,春风沉醉.没出正月,空气中有鞭炮的味道.
终于看到,心跳.我就是为它而来.和图片上一模一样.我在红灯笼下伫立了很久,然后给北方的朋友说：我终于来看这个凹天井了.他说：你是一只鸟儿,一生都会在天上飞,这是你.
潮汕的夜空有星辰,家和的烟抽得凶,一根接着一根.很少说话,亦没有问他家庭、职业,不需打探这些琐事.我们都喜欢这些风物,够了.
次日,他早早来找我,去逛牌坊街.我被那些竹筐迷倒,手编竹筐,写了喜字,或画了鲤鱼,古意盎然.有的上面还画了小鸟、荷花,有的还画了童男童女.对于太美好的事物,我有一种惶恐,有时居然不是想占有,而是想放弃——我明明知道自己欲罢不能啊.
看小摊上潮汕人做葱油饼,以面粉为主,加入葱花,煎至两面金黄,用铲子切成一块一块的,看得让人难过——回到北方再也吃不到了.还有糖葱薄饼——饼是长条状,中间有许多通孔,大概十六个左右的孔.颜色雪白,所以叫糖葱.薄饼皮在炉子上烙热,很薄的一层,撒上芝麻卷起来,香的魂儿都没了.还有那手工的牛肉丸,Q得可以弹很高.5块钱3个,一串.潮汕的小点心太多,以至于走到半路就会撑着了,椒盐饼、绿豆饼、芋泥饼、豆枋酥、花生糖、芝麻酥、豆棒、猪油糖等5块钱买了一个拨浪鼓,在牌坊街的巷子里叮叮咚咚地响着.哦,还有咸水果,牛杂,糖画,甜汤.巷子深处有一家开了30年的老店.家和要了牛杂汤,用红枣、枸杞、熟地煮上一夜,坐在小店中边吃边看风物,已经吃不下了,仍然艰难地想吞下那些美食.
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