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在菜市场上,野菜俨然是这个季节的宠儿,尽管价格远高于普通蔬菜,但仍是许多人争相购买的时鲜.随着野菜资源利用水平的提高和市场需求的不断扩大,野菜成为了不少地区的特色产业,正成为方兴未艾的农业新产业.
野菜食用历史悠久
野菜不仅具有较高的营养、药用、食用价值,而且还具有较强的抗病虫、耐旱、耐湿等特征.以《诗经》中提到的蕨菜为例,这种野菜广布于中国大部分地区的山林之间,如今已经成为大家时常品尝的野菜.
现如今,为了满足市场需求,不少野菜已经开始人工栽培.野菜生长快、繁殖能力强,加之营养丰富、绿色天然的特性,使其深受国内外栽培者和消费者的青睐.有业内专家表示,市场上销售的野菜大多为人工种植,天然野菜一般以自给自足为主.种植的野菜,管理较好,肥水也足,所以长势旺盛,枝繁叶茂；而野生的,相对长势就差一些,但也并不绝对.
野菜栽培兴起
由于野菜对环境和气候具有较强的适应性,且具有较强的抗病虫性,化肥农药施用量极小,可谓投资少,风险小,效益又好.不仅有农民个人瞄准了野菜的种植和栽培,有些拥有丰富野菜资源的地区,也在大力打造野菜产业.
理论上说,现在的蔬菜曾经都是野菜,而现在所谓的野菜,经过驯化,也都可能成为餐桌日常.有些驯化过的野菜已和纯正的野菜有了不同,例如野生的蒲公英一般只有五六片叶子,而基地种植的蒲公英却是一簇一簇的,一只手都捧不下.“野菜从野生状态到人工栽培状态,需要进行驯化,然后才能适应人工集中栽培.”海南省农科院蔬菜研究所所长肖日新表示,由于每种野菜生长的环境需求不一,在种植野菜时需要进行研究.
野菜种植业如何发力
曾经,野菜是救荒充饥的食物,现在,野菜因其营养、保健、绿色而成了餐桌上的“香饽饽”,野菜资源的开发利用和野菜产业的发展在近些年也越来越受到重视.不过,作为食品,野菜在国内的需求量远不如国外市场旺盛.目前国内消费者对野菜的认知度还不够,野菜的消费习惯仍须培养和加强.
业内人士认为,培育龙头企业,实行公司加农户产业模式经营,政府在政策、土地、品牌、销售等诸多环节予以扶持,并增加野菜种、挖、吃、游一条龙农业旅游项目,用高新技术开发新产品,如开发速冻制品、野菜汁、野菜的发酵食品,扩大野菜果实、根、茎、叶、花的利用,从中提取食用色素、香精、香料、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分,从而提高野菜资源的利用率等.
郭文科
野菜种植业论文参考资料：
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