原创《罗汉果和绿茶与其浸出物中钾、钠、镁、锌元素含量比较》：本文是一篇关于绿茶论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
茶叶是我国日常最常见的饮品,绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的未经发酵饮品.罗汉果为卫生部首批公布的药食两用中药材,具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效.罗汉果采摘后,也是应用烘干的工艺,不发酵,是常见的代用茶.钾、钠、镁、锌是人体必需常量元素,本文对罗汉果和绿茶两种工艺相似的饮品及其浸出物中钾、钠、镁、锌四种元素的含量进行了测定,探讨这两种饮品四种元素的含量和差别及人体利用率.
材料与方法
1.样品来源及处理
罗汉果 桂林本地罗汉果,市售
绿茶 桂林本地绿茶,市售
罗汉果和绿茶样品先粉碎,烘箱中于l05℃下干燥2h,干燥器中冷却备用.准确称取0.8～1.2g,放入聚四氟乙烯坩埚中,加20mL（4+1）硝酸和高氯酸混合酸,置于电热板上加热消化.如未消化好而酸液过少时；再补加几毫升混合酸消化液,继续加热消化,直至得到无色透明溶液.进而,加入3毫升水加热除去多余硝酸,转移到50 mL塑料容量瓶,定容至刻度.
2.浸出液的制备与处理
罗汉果和绿茶样品每份称取5.0g,用500mL沸水冲泡2min,5min,10min,20min,60min后过滤,分别取25mL滤液后,用盐酸调节,浓度调节模拟人体的胃酸的浓度0.07mol/L,后定容至50ml,同时做空白试验.
3.硝酸、高氯酸、盐酸（均为优级纯） 国药集团化学试剂有限公司.
钾、钠、镁、铁、锌标准样 国家有色金属电子材料分析测试中心.
4.仪器
AA7000W原子吸收光谱仪 北京东西电子技术研究所
钾、钠、镁、铁、锌空心阴极灯 北京有色金属研究总院.
5.测定方法
样品处理好后,用空气-火焰原子吸收方法测定.
6.仪器工作条件如表1
结果与分析
1.绿茶和罗汉果钾、钠、镁、锌四种元素含量及食品标签营养素参考值（NRV）见表2.
由表2可知,罗汉果和绿茶中钾、镁、锌元素含量在1.5mg/100g～2018 mg/100g、钾含量含量在1824 mg/100g～2018 mg/100g,相对于钾含量钠含量在3.5 mg/100g～4.5 mg/100g,含量比较低,特别是钾含量及NRV值都很高,钠含量及NRV值很低.钾元素是参与人体细胞代谢过程必需物质,维持细胞内外液渗透性和酸碱平衡.镁元素70%存在于骨骼中,激发酶的活性,帮助体内物质代谢.锌元素分布于一切器官的血液中,參与酶的组成,合成蛋白.现在人们生活摄入食盐量普遍偏高,增加高血压风险,所以日常常饮茶,是一种调节手段.
2.绿茶和罗汉果中钾、钠、镁、锌含量结构有一定相似性,有一定的营养价值,本文进一步研究了沸水冲泡一杯绿茶或罗汉果的利用率.首先设计罗汉果和绿茶样品每份称取5.0g,用500mL沸水冲泡2min,5min,10min,20min,60min后过滤,分别取25mL滤液后,用盐酸调节,浓度调节模拟人体的胃酸的浓度0.07mol/L研究取不同时间浸泡液浸出率,进而研究这四种元素浸泡液达到人体能利用的离子化状态的含量,体现真正的营养价值.
表3和表4表明了绿茶和罗汉果沸水中不同时间浸泡含量及浸出率,发现钾、钠、锌这三种元素冲泡2min时浸出率基本达到50%以上,镁元素浸出率比较低,和其他三种元素不同,证实镁元素在绿茶和罗汉果中利用率低.绿茶和罗汉果浸出率不同,四种元素绿茶沸水浸出率1小时前都有一个峰值,而罗汉果沸水浸出率随着时间越长,浸出率就越大.从四种元素浸出率可以看出冲泡一杯绿茶,茶叶不要泡在水中太长时间,超过一定时间,浸出率反而下降,营养价值反而下降.
3.方法验证.采用国家标准绿茶成分分析标准物质GBW10052（GSB-30）对本方法进行验证.如表5,四种元素测定值都在标准值不确定度范围内,回收率在97%～103%之间.表明该方法准确,可靠.
从罗汉果和绿茶及其浸出物中钾钠镁锌元素含量和比较研究,罗汉果完全可做为绿茶的代用茶.另外发现沸水冲泡绿茶,茶叶不要泡在水中太长时间,冲泡浸泡60min内元素浸会出现一个峰值,时间长浸出率反而下降,营养价值反而下降.
绿茶论文参考资料：
结论：罗汉果和绿茶与其浸出物中钾、钠、镁、锌元素含量比较为适合绿茶论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关绿茶开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
