原创《水果烂了，削掉腐烂部分剩余能吃吗》：本论文为免费优秀的关于腐烂论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
如果水果坏了一小块,节俭的奶奶通常舍不得把整个都丢掉,每次都是把烂的部分削掉继续吃,这样做能行吗?
专家表示,“烂水果”是由微生物入侵导致的,这种水果应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用.水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症.当水果发生部分霉变时,只把霉变部位去除后食用未必是安全的,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位.调查显示,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%,所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质,并不宜食用.
除了微生物引起的损伤外,水果还容易发生碰伤和冻伤.碰伤后果肉容易变软,颜色加深,这是由于细胞发生了破损,细胞内的物质发生酶促褐变造成的,但并没有产生有害物质,所以此时食用并不影响健康.但碰伤的水果由于营养物质暴露在外,为微生物的生长提供了良好条件,所以一定要马上吃掉,否则很容易被青霉侵占,从而发生霉变.同样,低温也会造成一些水果细胞膜破损,冻伤的水果虽然口感和外观差了一些,但仍然可食用.
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