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近些年来,随着中式快餐品牌的兴起,以及国人消费习惯改变等因素,西式快餐在中国的发展比较尴尬.虽然整个市场规模仍在扩大,但市场份额却在下降.与此同时,面对西式快餐洋品牌的疯狂扩张,于2007年才成立,夹缝中求生存的迈德思客,如何做到短短十年间,店面数量只增不减,达到400多家?让我们来揭开迈德思客创始人李建华“以小搏大”的成功秘诀.
由亏损60万到攫取第一桶金
上世纪*十年代,进入国营厂当工人,是令人向往的职业.1989年,初中毕业的李建华想通过技工招工考试,进入国营厂,改变自身命运.
考试人数多,竞争异常激烈,李建华经过两年、两次考试,最终通过考试,如愿分配到了国营机械厂.
令人意想不到的是,仅在厂子干了两三年的李建华,觉得工作生活太过单调、平静,没有挑战性,毅然选择了辞职.
随后,通过熟人介绍,他开起了大貨车.他喜欢走南闯北的生活,通过开货车,不仅开阔了眼界,更重要的是,能让他认识很多商人,通过跟这些商人打交道,他从中学会了如何经商和与人打交道.
2000年底,李建华与几位朋友,共同筹集二三十万元资金,在武汉加盟了六家煌上煌餐饮店.2001年上半年,李建华加盟的六家煌上煌餐饮店在武汉同时开业,但由于行业经验不足,开业不到一年时间,六家店亏损60多万元.
幸运的是,煌上煌餐饮公司随后又给了李建华在南昌的两个开店指标.李建华抓住机会,在南昌迅速开起了两家煌上煌加盟店,由于煌上煌在南昌的品牌优势及广泛的顾客群,这次,他赚钱了,每家店年净利润10多万元.
通过经营煌上煌,他不仅赚回了当初亏损的钱,而且还赚到了创业以来的第一桶金.当餐饮店经营平稳后,他将两家餐饮店全部交由妻子来打理,自己开始寻找新的创业项目.
快餐店打工四个月,两个月开五家店
2007年,西式快餐如同洪流、猛兽,蜂拥进入中国各大城市,抢占中国餐饮市场.国外快餐品牌,在中国各大城市迅速增加,本土快餐品牌异军突起,并迅速抢占市场占有率.
经朋友介绍,李建华开始关注快餐行业.为全面了解快餐市场,李建华应聘进入南昌当地的一家小的快餐店,成了一名店长助理,这一干就是四个多月.在此期间,他逐渐认识到西式快餐未来前景广阔.
偶然一次机会,和妻子去西安旅游,改变了他的人生轨迹.
当走到高校云集的西安小寨街区,看到许多时尚靓丽的年轻大学生们,手提汉堡、炸鸡,从眼前走过.突然,他脑中蹦出了在西安开快餐店的想法：能不能在校园开一家价格便宜、面向大学生及低收入群体的西式快餐店.
随后,他辞去快餐店工作,回到西安.2007年5月27日,西安培华学院,第一家迈德思快餐店正式开业.
一开始,李建华盘算着一天营业额能否达到2000元,未曾想,一月下来,营业额竟达十一万,高出预期营业额的70%.
首家店的成功,让他有了开连锁店的想法.于是,他融资200万元,相继在西安欧亚学院、西京大学、西安思源学院,以及西安电子科技大学,开了四家快餐连锁店,将品牌命名为迈德思客.
李建华认为,迈德思客初期的成功,归因于两个方面：
首先,价格便宜.迈德思客主营产品为汉堡、炸鸡、薯条,但价格上,却比洋品牌便宜一半.
其次,选址独辟蹊径.李建华选择在四五线城市,以及县城及较大的乡镇开店.
在一二线大城市,他将店址选在远离商业中心的郊区,以及大学校园.从而避开了与大品牌的竞争,同时能降低房租成本.
幸运之神只会眷顾有所准备的人
2007年底,迈德思客营运中心、配送中心、面包厂相继成立,正式进入公司化运作.
第二年,李建华计划将店面由学校逐步拓展到街面及社区,西安八里村、三森、沙井村餐厅相继开业,餐厅数量达10家以上,经营模式逐步完善.
2009年国庆节,迈德思客在山东济南大学城正式开业,山东分市场成立,品牌正式进入跨省域发展.跨省开店也要有所选择,李建华抓住了偏远的小城,人们更易接受西式快餐的消费心理,将业务重心放在了西北各省的小城市、县城,甚至乡镇.由此避开与大品牌的竞争.
随后的几年时间内,他又相继在山西、安徽、甘肃、宁夏、青海、河南等省开分店.2011年2月,山东英才餐厅正式开业,这也是他不到四年时间,成立的第100家迈德思客店.随后的2013年底,两年多时间店面数量从100家突破到200家.紧接着,三年时间内,店面数量迅速增加到400家.
在经营迈德思客品牌的过程中,也获得了社会各界的认可.仅在2016年,就先后获得了“西安市著名商标”、“陕西省著名商标”、“陕西省AAAAA信誉单位”等称号.
相比大多数企业家,李建华的经商之路颇为平稳,为此很多人羡慕他,认为他幸运、命好.
幸运之神只会眷顾有所准备的人.远见,是他能迎来幸运之神的智慧法宝.
2010年,迈德思客店面数量已达40多家时,只有三分之一的店盈利,大部分店处于保本和亏损的状态.当时,几乎所有的员工认为,应关掉不盈利的店.但他力排众议,坚持要求不盈利的店面存在.
随着企业进一步的发展、完善,店面数量继续增加,亏损店面比例也在逐渐减少.当店面数量达到150家时,他才选择关掉为数不多的亏损店面.
对于当初的做法,他如此解释：当店面数量规模小时,如果关店,势必影响品牌信誉度.但当店面做到一定数量后,再关掉一些店,则不会产生多大的影响.
优质低价与多品牌营销战略
李建华认为,优质低价是其能保持持续发展的最重要因素.
为保证原材料质量,迈德思客长期与中粮、百事、嘉吉、益海嘉里等国内外大品牌合作.益海嘉里的米面油,中粮的鸡肉,百利的沙拉酱等,保证了产品的品质和质量,赢得了消费者的信赖.
企业发展至今,十年来,迈德思客从未出现过因质量问题所产生的负面舆论.
随着中式快餐的兴起以及国人消费习惯改变等因素,西式快餐在中国的发展比较尴尬,虽然整个市场规模仍在扩大,但市场份额却在下降.
对此,李建华开始调整战略思路.在稳固、扩展迈德思客品牌店的同时,又推出了几款新品牌：主营酥点、蛋挞、泡芙的酥客贝塔品牌,主营披萨的熊猫披萨品牌,主营铁板饭、牛排的铁膳公主牛魔王品牌.
与此同时,对店面的产品实现升级和更新迭代,在汉堡店添加其它元素,既能喝到咖啡,又能喝到饮料、果汁,吃到牛排.
迈德思论文参考资料：
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