原创《老坛酸菜牛肉面奇迹缔造者和终结者》：本文是一篇关于酸菜论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
2013年8月,统一集团发布的上半年财报,让媒体顿时掀开了锅.这个因老坛酸菜牛肉面而一时风头无俩的业界巨鳄,上半年的方便面业务居然亏损高达6031万元.
首次亏损,老坛酸菜临危受命
正如媒体披露的,统一这次并非首次亏损,早在2009年和2010年,统一方便面就已连续两年亏损分别达到6900万元、1260万元.
2008年,已经感受到寒风的统一,对分布在各地的分公司下发“凤凰计划”通知,它的核心思想有两个：一个是明确中高价面为战略市场,放弃低价面；二是培养、确定“梦幻产品”,即：能带来销量大幅增长、成为行业的品类领袖的产品.
经过多次调研和分析,统一总部将目光落在了曾经帮武汉统一方便面业务扭亏为盈的老坛酸菜牛肉面上.尽管当时大多人都认为,酸菜品类的方便只符合四川当地人的饮食习惯,但统一还是决定奋力一搏.为了全力打造老坛酸菜这一拳头产品,统一一次性砍掉了大部分的低价单品,以便让有限的资源聚焦在更可能成功的品类上.产品线的收缩,让当时统一的销量极速下滑,渠道商也大面积地“死亡”,可谓是背水一战.
这一惨况在现在看来就像是黎明前的黑暗.随后,由统一集团全力打造的统一老坛酸菜牛肉面横空出世,并一举赢得了市场认可.随着老坛酸菜牛肉面席卷全国,统一也因此扭亏为盈,不仅单品销售额高达40个亿,而且直接拉动了整个酸菜系品类的崛起.
据尼尔森公司的研究报道,2012年上半年,酸菜品类的方便面在整个市场中由原来10.3%的占比提升到15.5%的占比,一举超越“香辣系”品类,成为方便面市场的第二大品类（第一为红烧系品类）.而统一集团的“老坛酸菜牛肉面”则在所有酸菜系品类15.5%的市场占比中占到其中的8.2%,一举打破了康师傅长期在市场上的绝对霸主地位,并将统一拉出了长期亏损的泥潭.
“凤凰计划”顺利实现.
挡不住的跟随和模仿
然而,统一的好日子并没有过太久.老坛酸菜牛肉面自从在市场上打开局面后,就从没缺席过跟随者：康师傅、白象、华龙等方便面厂家纷纷跟进,为此,统一还打出了“有人模仿我的脸,还有人模仿我的面”广告,以厘清自己和跟随者的关系.
但是这一招并没有起到多大的作用,财大气粗的康师傅开始在各大终端打出自家老坛酸菜牛肉面的广告,并先后邀请了多位大牌明星作形象代言,大有和统一两分天下之势.而对消费者而言,他们购买的只是老坛酸菜这个品类,至于选统一还是康师傅,则要看产品的口味和购买的方便程度.
在口味上,两者并没有多大的差别,而在购买的方便程度上,康师傅由于早年洒网式布局,使其的渠道比统一更广,而统一则因为经历过2008年的渠道阵痛,至今还在不断建设中.
就这样,这个曾经给统一带来盈利奇迹的产品,其市场份额开始慢慢被同行蚕食.
欲扭亏为盈,统一亟待更多创新
在财报中,统一将亏损的原因归结于销售费用的增加,然而这一说法,并未能获得业内人士的认可,他们认为统一方便面的亏损,更多的原因是在其经营管理、对单一产品严重依赖,产品创新不足等多方面.
当然,也有业内人士认为,此次统一的亏损,和大环境也有一定的关系,因为目前国内方便面的销售量和销售额增速已放缓,市场已呈现饱和的态势,而近年来我国速食连锁餐饮业遍地开花为快节奏的生活提供了便利,替代了方便面的作用.
但这都不能成为统一亏损的借口,既然老坛酸菜牛肉面能获得市场的热捧,那就证明,只要有合适的新产品,方便面市场仍然有机会获得消费者的青睐.问题就在于,谁能率先在混战中创出另一个标杆产品.
而在创新这一点上,统一似乎有点后劲不足.
自老坛酸菜牛肉面出世后,统一竭尽全力地将资源聚焦在了这一个产品上,从2008年确立老坛酸菜牛肉面的核心地位,到2012年成为品类第一,统一再也没能推出新的产品以延续老坛酸菜牛肉面的奇迹,而同行们的纷纷跟进,也使得统一原有的差异化优势被不断地缩小,曾经造就的奇迹也被迫终结.
是创新,让统一方便面在亏损中迎来了春天,但也是不再创新,让统一方便面再一次面临失去市场的窘境.在市场逐渐饱和的传统业,唯有不断创新,企业才可能有出路.而统一,正是一个鲜活的例子.
酸菜论文参考资料：
结论：老坛酸菜牛肉面奇迹缔造者和终结者为适合不知如何写酸菜方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于东北酸菜论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
