原创《南方黄牛质量分级模型建立》：本论文为您写黄牛毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
摘 要：为了研究南方黄牛质量分级问题,采用指标征集、因子分析、相关性分析等方法对南方黄牛质量分级指标进行分析筛选,然后对筛选出来的大理石花纹、体型等级、眼肌面积等指标进行聚类分析,确定以大理石花纹（脂肪含量）作为质量分级的指标.结果表明：根据大理石花纹得出分级标准为：第1类：1.32%≤大理石花纹<7.36%；第2类：7.36%≤大理石花纹<17.86%；第3类：17.86%≤大理石花纹<22.43%；第4类：大理石花纹≥22.43%.
关键词：南方黄牛；质量；分级；大理石花纹；聚类分析
Development of Carcass Quality Grading Model for Yellow Cattle from South China
WANG Yongfeng1, LI Na1, HUANG Bizhi2, LI Haipeng1, XIE Peng1, LANG Yumiao1, LI Jing1, LIU Yana1, SUN Baozhong1,*
（1.Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China；
2.Academy of Grassland and Animal Science, Kunming 650212, China）
Abstract： In this paper, carcass quality indicators for carcass grading of yellow cattle from south China were screened and analyzed by factor analysis and correlation analysis. Cluster analysis was carried out on the selected parameters including beef marbling, body type and loin eye muscle area. These analyses confirmed beef marbling （fat content） to be the quality indicator for carcass grading. The grading standards based on beef marbling were established as follows： grade 1, 1.32% ≤
marbling < 7.36%； grade 2, 7.36% ≤ marbling < 17.86%； grade 3, 17.86% ≤ marbling < 22.43%； and grade 4,
marbling ≥ 22.43%.
Key words： yellow cattle from south China； carcass quality； grade； marbling； cluster analysis
中图分类号：TS251.52 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2015）10-0016-04
doi： 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.004
近年来,我国肉牛产业得到迅猛发展,牛肉产量从2002年的521.9 万t增加到2013年的673.2万t[1],但这仍然不能满足国内日益增长的需求.国家发展和改革委员会公布的《全国牛羊肉生产发展规划（2013—2020）》中提出,到2015年全国牛肉产量要达到717 万t；到2020年要达到786 万t.而中原、东北肉牛区以及西北肉牛区在今后相当长的时期内,产量已很难有较大增长[2].按照现在肉牛产业的发展态势,与规划目标仍存在较大差距.我国南方本地牛体型小、生长慢,但其资源丰富,存栏量大,具有优秀的基因资源和生态适应性[3].通过科学的育肥技术,其质量能接近甚至超过北方牛[4-6].因此,开发南方本地牛资源将对我国牛肉产量整体增长具有重要作用.
目前对于南方黄牛的研究主要集中在屠宰性能和肉质特性方面,曹振辉等[7]对云南黄牛的屠宰性能进行了研究,李娜等[8]研究了云南本地牛的肉质特性,而对南方黄牛质量分级方面的研究还未见报道.现有的NY/T
676—2010《牛肉等级规格》,其标准仅对我国鲁西牛、晋南牛、秦川牛和西门塔尔与鲁西牛的杂交牛建立分级制度[9-11].所以,为了合理的开发南方黄牛,急需建立南方黄牛质量分级标准.本研究根据质量特性初步建立了南方黄牛质量分级标准,以明确南北方本地牛特性方面的信息,为南方黄牛分级体系的建立和标准化生产提供科学依据.
1 材料与方法
1.1 材料
在国家肉牛牦牛产业体系合作的南方实验站（广东湛江站、湖北武汉站、广西文山站、广西桂林站、云南昆明站、云南红原站及其他实验站）选取南方本地黄牛228 头,所选牛均发育正常,健康无病,按照伊斯兰教屠宰要求,每头牛经宰杀放血,去头、蹄、内脏,剥皮、劈半,冲洗干净,将放在0～4 ℃环境下成熟7 d后[12],测定质量及各项指标.
1.2 仪器与设备
ST310脂肪测定仪 丹麦Foss分析仪器有限公司；GM2000绞肉机 德国Retsch公司；CR-400S色差仪 日本柯尼卡美能达公司；BS214D电子天平 北京赛多利斯仪器系统有限公司；飞利浦绞肉机 荷兰飞利浦公司；
KP-90N数字式求积仪 日本*公司.
黄牛论文参考资料：
结论：南方黄牛质量分级模型建立为适合黄牛论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关养20头牛国家补贴多少开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
