原创《燕窝鉴别和选购》：本文是一篇关于燕窝论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
上海蒋女士：最近我在泰国旅游时给父母购买了一些燕窝,在一家医药商店鉴定时却发现买到的是假冒伪劣商品.燕窝都有哪些种类?怎样选购品质好的燕窝?
小编解答：
一、燕窝的种类
按照燕窝的质地、清洁度和外观,一般可分三个级别：官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水膨胀约7～8倍,称“发头”；毛燕次之,杂质较官燕多,颜色和亮度较暗,“发头”较差,价值和价格亦稍低；草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂质等处理过程,价钱亦最便宜.燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“ ”或“红燕”,产量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然 产量稀少.
二、选购方法
1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、 齐整内如瓜络,两端有燕窝脚；
2.摸：好燕窝干爽有弹性,湿、重、软无韧性者差；
3、闻：燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；
4、水浸：好燕窝水浸后有“发头”,可膨大7～8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货；
5.火烧：燕窝如烧毛发味,如冒烟熔团可能为塑料.
三、多种假燕窝的鉴别
1.琼脂假燕窝
系用琼脂加入调合剂的假制品.
本品呈片块状.表面为黄白色或 ,略透明,具光泽.水浸后先散成碎片状,逐渐化成颗粒,不膨胀.
2.银耳假燕窝
系用真菌类银耳科植物银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状,加上鸡蛋清调匀的干燥品.
本品呈散碎的小片状或不规则的小块状.表面为黄白色或淡 ,略透明,稍具光泽.水浸后稍膨胀,弹性差.
3.猪皮假燕窝
系用猪科动物猪的皮经油炸或炒后,制成细碎粒状,加上鸡蛋清调合的干燥品.
本品呈散碎的小块,颗粒状或加工成半球形.表面为黄白色或淡 ,粗糙、略透明,稍具光泽.水浸后稍膨胀,似海绵状.
4.用淀粉加工的假燕窝
系用淀粉加工的燕窝仿制品.
本品呈长条形或不规则形块状.表面为黄白色或淡 ,外侧面粗糙,角质样,内侧面为网络状.水浸后稍膨胀,具胶性.
5.豆粉假燕窝
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品.
本品呈长条或丝瓜络状.表面为黄白色或棕 ,稍具光泽.水浸后稍膨胀,略具胶性.
6.植物枝叶假制品
系用植树枝叶加工的假燕窝.
本品呈圆形或椭圆形的团块状.表面为黄绿色或棕褐色,粗糙,明显可见茎及叶等物.
燕窝论文参考资料：
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