原创《舌尖上的乡愁》：本论文主要论述了舌尖论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
★母亲的手艺★
1.时至今日,我还是觉做到,童年时母亲所做的饭菜,天下为最,无与伦比.那时,家境贫寒,天天吃的基本上都是俗食.也就是说,都是从黑土地里长出来的养命植物.家乡人平日里吃的都是小米、高粱、苞谷和荞麦.荞麦产量低,因此稀贵.吃荞面饸饹和荞面饺子,算是改善生活.
母亲的荞面饸饹,是神来之食.左邻右舍无不夸其为一绝.还有杂面饸饹,是我母亲的独创品牌.依稀记做到,它的做法是：先是把高粱米、苞米渣子、小米等杂粮泡在大土盆里,放在灶台上发酵,待散发出一些酒香酸味后将其捞出,摊晒在用红柳条编织的大笸箩里.待手感稍微潮湿后,就拿去用碾子碾,用细孔筛子筛.和面时,还放一些什么,就记不大清楚了,反正,压出来的饸饹面,筋道又细长,香浓扑鼻,很是诱人.汤,一般以酸菜汤为主.汤里很少有肉,大都炝一些植物油而已,但吃起来,酸甜可口,让人大发食欲.因为那都是纯天然植物,没有半点污染,味纯而喷发出一屋的自然之香,那是我永远的记忆.假如,让我现在去选择满汉全席或杂面饸饹其中的一种,我会毫不犹豫地选择后者.因为胃和心,牢牢记住的,就是那个滋味！更因为它是出自慈母之手.普天下,什么香味能夠抵过母爱之香味呢?
譬如,今天的饭铺和超市里,玉米面贴饼和窝窝头都有外卖,然而我很少去眷顾.原因是没有我母亲做的那种诱人馋虫的口感和香味.母亲做的玉米面窝头,光泽若金,香浓酥软,酸里带甜,有着特殊的天然之味.里边包的是似烂非烂的大颗芸豆.嚼起来,有一种特别的口感,叫你一辈子也吃不腻.而母亲做的玉米面贴饼,无论包有芸豆或者无,都让人几口便咽尽,因为它太让人开胃了.家里的大铁锅,可绕圈贴15个大贴饼在上端,下边是常有变化的炖菜,菜熟饼亦熟,饼子里喷发的,皆是新鲜菜肴的自然香味,微咸而甜.一个大贴饼,一碗炖菜,足以填饱我们的肚子,并口有余香,胃有屯粮.
（节选自查干《味蕾上的童年》.题目为编者加）
阅读点滴
选段开宗明义地点明了“童年时母亲所做的饭菜,天下为最,无与伦比”,然后满怀深情地回忆了童年时母亲做的荞麦饸饹和玉米面窝头,表达了作者对亲人、故乡的思念.
当然,选段最引人注目的地方在于对母亲做饭的过程叙述做到极为详细,因为其中融入了母亲浓浓的爱意,那是作者童年时幸福的源泉,因而记忆深刻.
小编插话
你的记忆中是否也有这样一种让你记忆深刻的美食呢?
2.每到腊月初八,母亲就会早早地起床熬腊八粥.腊八粥的食材是很丰富的,除了可以选用米、豆等粮食作物之外,还可加入青菜、茨菰、荸荠、红枣、白果、莲子、杏干、核桃仁等混合煮成.听母亲说,根据“腊八”一词中的“八”字,一般在配料时都是以凑齐八样为宜,搭配可随各人喜好而定.
熬腊八粥是很费时的,但母亲却总是很有耐心.她先将豆油在锅里烧热,再放进葱花和盐爆锅,然后逐步加入水和配料；待锅烧开后,才会放点菜叶进去搅匀.其中,花生米是母亲用菜刀在面板上挨个切成碎块的.喝着母亲做的腊八粥,每当嚼到里面的花生米时,都感觉那味道真是格外的香.
当浓浓的香味在屋子里弥漫开来时,母亲便开始喊我们起床.腊月正是呵气成雾、滴水成冰的季节,每当我从被窝里钻出来,早已浑身冻做到发抖.母亲把那香味扑鼻、色泽鲜艳的腊八粥盛到碗里时,我们激动的心情便再也按捺不住了,敞开腮帮子大吃一顿.因为粥烫做到厉害,“吸吸溜溜”的声音便响成一片.一家人你一碗我一碗,一边品尝着香稠的美味,一边称赞着母亲的厨艺.母亲端着碗坐在一边也不管我们,只是用那充满了爱的目光凝视着我们.待到额头上、鼻尖上沁出细密的汗珠时,那心窝里别提有多温暖了！
冬去春来,物换星移,近三十年的时光一晃而过.如今,腊八粥已不再是孩子们垂涎的美食了.虽然现在城市粥店里腊八粥的用料已与以前大相径庭,什么桂圆、莲子、枸杞、蜜饯等既营养又保健,但我吃来却总也吃不出当年的味道了.
（节选自徐学平《母亲那碗腊八粥》.题目为编者加）
我来品品
小编插话
小时候生活贫困,难做到吃上一顿腊八粥,因此感到味道特别香甜；现在条件好了,食物日趋丰富,腊八粥已不再是稀罕物,因此也就吃不出当年的味道了.
亲爱的同学们,你是否也有过这样的经历呢?
★上天的恩赐★
3.深秋之后,*已经收完,小麦也已经种了,这时候,就进入了一年当中最长的一段农闲时间.由于地窖里的*不能长期存放,所以乡亲们的饮食就以*为主.在故乡,*有多种吃法,蒸*、煮*、烧*、烤*都很好吃.*干煮熟吃或熬粥时放几片,味道也很好,不过更多还是加工成面粉,和其他面粉掺在一起做成馒头、面条之类的食物.在那段饥饿岁月里,真是“*汤、*馍,离了*不能活”啊.
*的味道香甜甘美,但一日三餐顿顿吃*,好味道就会越吃越淡.不过变换着花样做*饭,再辅之杂粮,这样的饮食还是可以接受的,毕竟“饿了香,饱了臭”嘛.当一个人饥肠辘辘时,吃什么饭不香?
现在从城市到乡村,温饱早已不成问题,吃饭讲究营养,穿衣讲究高档.偶有亲朋好友聚餐,见到*,我总要抢先拿几块吃几口,那味道依然清香、依然甜美,那味道轻而易举地就把我带回了故乡,带回了那个年代,酸甜苦辣骤然涌上心头等说到底,*的味道,还是家的味道.
*是故乡的符号,是故乡的记忆.*好吃,香甜绵软；*好看,像红衣少女；*好德,置身泥土,藏而不露.*承载着故乡的历史,记录着一段乡愁,记录着故乡人挥汗如雨的耕作场面和劳累时的、丰收时的欢笑.但我也在餐桌上听到过这样的声音：“*跟我有仇.”“唉,我看见*就烦.”我每每听到这些,心中就涌动着苦涩,脸上就显现出鄙夷,真想说：“人怎么能忘本呢?”
（节选自高学奇《故乡的味道》.题目为编者加）
舌尖论文参考资料：
结论：舌尖上的乡愁为关于本文可作为相关专业舌尖论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文舌尖论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
