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洋姜不是姜
乡村的女人显能耐,除了一手干净利落的田间活,再就要数那天天端上饭桌的大大小小的菜碗了.能干的女人不光饭菜味道做得好,吃着香,一样的土地种出来的东西,与其他女人比起来,总是能多做出几道花样菜来.
自然,这样的女人,家里的园田就常常种得花样翻新.别人家有的,自家就一定要有;别人家没有的,想着法子也要让它在自家的园田里生长起来.于是,谁家的园田有了啥稀奇品种,女人们就是涎着脸面,也要去讨要点新种新苗来栽种.譬如洋姜,就是这样一种只会在能干女人的园田里才能寻得见的植物.
其实,在山里,洋姜的耕种还真不普遍,可能是因为它属于外来品种,一般的女人都懒得去侍弄它.老辈子说,洋姜洋姜,啥叫洋姜?就和过去的“洋油”“洋火”一样,都是从“鬼子”那传过来的东西.老家的老人们或许只见过杀人放火的“日本鬼子”那样的外国人,喜欢把一切外国人都统统叫着为“鬼子”,因而,在山里,这外来的洋姜又俗称为“鬼子姜”.老家的人们,许多都懒得去侍弄洋姜那玩意,想必与内心对“鬼子”的仇恨情绪有关.
然而,对于那些乡村的能干女人来说,可不那样想.情绪归情绪,民以食为天！凡是能够侍弄上饭桌来供一家老小有滋有味下饭饱肚的东西,那都是好东西！
春天来了,随便找个岩巷,挤出点空地,将从别人家讨要来的种子,只是草草地埋进土里,也无需做过多的管理,几场新雨过后,那苗就蓬蓬勃勃地生长了出来.待那密密麻麻的秸秆长得粗壮结实,那形如“葵花”样的黄艳艳的花,就便开始次第开放,房前屋后顿时便拥有了一片漂漂亮亮的花田.小娃子们围着直叫它“小葵花”.你看,这洋姜,不光能让人有所收获,还能装扮居家环境,多好！到了秋天,秸秆枯黄,刨出地下的根块,也不用再耕种,来年的空地就又会生出更大的一片绿油油的新苗来.生命力强大着呢！一次耕种,多年收益.种植起来特别省事.
洋姜,除了那根块的形状有点像传统的生姜之外,不论是外形上的秸秆,还是吃起来的味道,与生姜是一点都不沾边.这也难怪,其实,洋姜它本属薯类,学名叫菊芋,而传统的生姜属于姜科,它俩原本就不同宗.叫它洋姜,看来是当初的人们被它根块的独特外形所迷惑了.
既然洋姜与生姜不同宗,自然其吃法也就大不相同了.在乡村,生姜多用于做作料,而洋姜则多用于制作腌菜.秋后,洋姜的秸秆枯了,找一个晴朗的日子将地里的洋姜挖回来,洗净摊到太阳底下晾干水汽,或是半干后切片,然后根据各家的不同口味——麻辣酸甜,拌上各种各样的作料去装坛密封.待一两个星期过后,拿出来装碗往桌上一放,一家老小的筷子就全都一齐伸了过去.吃上一口,便只觉凉嗖嗖脆生生的口中生津,外带一点点甜,特别地开胃.当然,喜欢吃酸菜的也可直接将新鲜的洋姜洗净晾干,放入泡菜坛里密封浸泡制成泡菜,吃起来不光香脆可口,而且还十分的鲜嫩.乡村里的那些能干女人做起这些来,总是显得很得心应手.
洋姜不论是腌菜,还是泡菜,平常的日子,直接从坛子里掏出装碗就可食用,虽是一碗自种自制的农家小菜,却很得一家老小的喜欢.毕竟,这洋姜还并不是每家每户的饭桌上都有的东西.倘若哪天,家里来了客人,那些腌制或泡制的洋姜,还可作为配料切成条或片,夹杂腊肉下锅一通爆炒了端上正席.这洋姜炒腊肉,吃起来自然又是别有一番风味,常常让客人吃得连连叫好,不停地感叹女主人置备的菜蔬多.
据说,洋姜这东西富含氨基酸、糖分和维生素,含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,对人体血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高.近些年,很得城里人们的喜欢,已成为了城里餐桌上的一碗俏物.
没想,乡下的洋姜,不仅可以制作成一道绝妙的乡村风味小吃,而且还是一种极好的保健食品.难怪有城里的摊贩将生洋姜煮熟来四下叫卖了！
那煮洋姜我吃过,同属薯类,就其口味来说,是绝对不比烤红苕差的！
夏天好吃节节根
一到夏天,日头就一天天变得毒辣起来,明晃晃地,直晒得让人不敢出门.日头虽毒,可地里的农活还得照常进行,庄稼人吃的就是这口饭！早上出门干干爽爽的衣裳,等到中午回屋,就全都变得汗津津的了,贴在身上让人心烦口燥,茶饭不思,坐到饭桌边,是吃什么都觉得不顺味、不爽口.
于是,当家的吃着吃着,就将筷子往桌上一杵,冲着家里的小娃子直嚷嚷,说：“别只记得光在家里瞎玩闹,等天阴了,去阴坡流水沟边挖些节节根回来弄了吃,也好让家人来换换口味、解解暑！”
节节根是近些年乡村时兴把它当菜吃后的新提法.其实,山里过去一直都叫它“鱼腥草”.阴坡湿地、流水沟边,长得满地都是,人一走近就闻着一大股鱼腥味,山里人们常把它扯了回去当猪草来喂猪.
“节节根”能解暑,大人们都知道,可小娃子不一定都知道.小娃子听大人一说,便有些不大愿意,说：“这节节根、臭‘鱼腥草’,腥烘烘的,都是用来喂猪的猪草,人有个啥吃头?！”一旁的老人见了就连连说：“娃子！这你就不懂了,这‘节节根’过去是一直都叫‘鱼腥草’,可它曾救过好多人的命哩！就连‘鱼腥草’这仨字都还是古时一位国王给取的.”于是,老人就讲,说：“春秋战国的时候,越国有个叫勾践的国王,打了败仗做了吴国吴王的俘虏——卧薪尝胆知道么,说的就是他——发誓一定要让越国强大起来.后采用计谋、历经磨难终于回了国,谁知第一年就碰上了个罕见的荒年,老百姓无粮可吃.勾践就亲自上山去寻找那些可以用来给人吃的野菜,结果,还真的让他发现了这样一种.后来,越国上上下下就靠这种不起眼的野菜渡过了难关.因为这种野菜有一股鱼腥味,勾践就把它叫着鱼腥草.你说,国王都能吃的东西,我们老百姓怎么就不能吃了?！”小娃子一听,立马就腼腆地笑了.
“节节根”是喜湿喜阴的植物,阴坡地里有流水的松软沙土地生长得最为茂盛.小娃子在听了爷爷的话后,便一下来了兴趣,吃过饭后立马就跑到野外去寻“节节根”.好在阴坡地里还不算太热,待找到有“节节根”的地方,拿着挖锄在沙土里只是胡乱地几刨,连片的“节节根”立刻就翻了出来.还未等到天阴,小娃子的竹篮,连根带叶地就装了满满的一筐.又顺路提到流水沟里“唰唰唰”地几下冲掉了泥土,待回家进门时,那“鱼腥草”就全都变得嫩烘烘、白生生的了.
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