原创《从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统和》：本论文可用于中餐论文范文参考下载，中餐相关论文写作参考研究。
随着社会和经济的发展,中餐烹饪也随着时代的变化而不断变革.正所谓巧妇难为无米之炊,原料作为烹饪活动开展的根本内容.同时,原料也是烹饪者施展自己烹饪技术的必备条件.随着时代的发展,烹饪原料市场也得到快速的发展,我国的传统烹饪原料也得到了广泛的开发和应用.创新原料选取、加工及其烹饪过程,是中餐烹饪创新的重要发展方向.本文将从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新,以此为促进中餐烹饪水平的提高提供理论参考.
创新是领域发展的重要动力,而传统则是领域实现创新发展的根本基础.不仅是在中餐烹饪的传统与创新中,传统是对中餐烹饪中的精华部分的传承,而创新则是对传统内容的变革.因此,中餐的传统与创新之间是互为补充、互相依存关系的.目前,传统与创新已经渗透到中餐烹饪中的各个方面,以此保障中餐烹饪在造型、味道、原料上保持新颖、独特和新鲜.
中餐烹饪中原料的作用
我国是一个物产丰富的国家,这也就为中餐烹饪提供了足够多的原料.具体来说,中餐烹饪原料可以划分为畜禽、粮食、海产、蔬菜等多种类型.随着我国经济的不断发展,与国际接轨后,很多国际上优质的烹饪原料也涌进了中国市场.随着国内烹饪原料行业的快速发展,使得其数量、质量、品种都有了很大程度的改善.同时,在传统与创新的烹饪技术的不断融合,使得更多口味的菜肴的出现,充分满足了人们的饮食需求.烹饪所用到的原料的形状、性质,对于烹饪的色泽、味道等特性有着直接性的影响.所以说,专门的烹饪材料可以同时满足传统与创新烹饪的原料需求.可以说,烹饪原料的传统与创新,从而推动了中餐烹饪的变革发展.
传统烹饪中的原料
作为一个拥有悠久文化的文明古国,烹饪是中国饮食文化的重要构成元素,而这些文化是经过烹饪者的辛劳所得,其是我国文化的精华.在传统的中餐烹饪中,需要中餐烹饪厨师认真研究传统烹饪的技艺,不但要了解烹饪原料的各类型材料,而且还要能够准确的选出满足烹饪需求的材料.同时,在中餐烹饪中,传统烹饪原料对于中餐烹饪文化的生成、发展和传播有着非常重要的意义,如今我们在进行中餐烹饪菜谱时,要充分考虑到对传统原料的保护,不破坏生态环境的提前下,有针对性的选择烹饪原料,确保传统的烹饪原料能够保持原汁原味.
中餐烹饪中所使用的调料、主料和辅料,在烹饪技艺运用中已经实现了完全的融合.并且随着这三种原料的不同运用,也使得中餐烹饪得以形成类型丰富的饮食类别.仅我国传统菜肴中,凭借对调料、辅料以及主料的多元化运用,使得菜肴种类数量达到上百种.传统原料的制作源于自然植物,但是随着自然环境的不断恶化以及物种的急剧减少,造成传统原料可使用的原材料数量不断的下降,最终威胁到中餐烹饪的原料保障.
总而言之,烹饪原料对于中餐烹饪技艺水平有着直接性的影响,尤其是传统烹饪原料是中餐烹饪发展的根本.因此,在发展中餐烹饪技艺的同时,更加要注重环境的保护,从而为中餐烹饪原料供应提供保障.
中餐烹飪中的创新原料
当代中餐烹饪的创新,除了要继承传统精华之外,更多的则是要在加工、原料选取等关键步骤中实施创新,只有这样才可以真正实现中餐烹饪技术的与时俱进.
原料选取创新.自我国全面实施改革开放政策以来,城乡居民经济收入不断提高,进而对饮食的要求也随之提升.再加上国际上很多优质的烹饪原料也涌进了我国的餐饮市场,对我国传统的的烹饪理念带来了巨大的冲击,促使了中餐烹饪上的创新潮流,在传统的烹饪菜单上推陈出新,不仅丰富了人们的饮食生活,也推进了中餐烹饪的创新改革.在烹饪原料的选材过程中的创新主要包含多个环节,具体野生动作的人工养殖、热带蔬菜的温室种植、食材创新培育三个方面.这些都传统原料中没有的.烹饪原料选取过程的创新,不但能够改善中餐发展局面,而且还可以让人们更加了解中餐.
原料加工创新.时代的发展推动者烹饪理念的不断更新,所以要想创新中餐烹饪,必须要注重原料加工创新.具体来说,主要从原料、调料、加工技术等多个方面实施创新.尤其是调料、原料上的加工创新,比如沙拉酱就是将国外烹饪原料融入进来,从而使得民众可以感受到中西融合下的新味道.另外,并深爱人们的喜爱,如沙拉酱等.其次,是在装饰手法的创新上利用了西餐装饰的风格,使得菜肴装饰更加多元化.除此之外,原料加工技术创新则是引入日韩等国外技术,进而将其运用到中餐烹饪中来.
原料烹饪过程创新.随着现代科学技术的不断进步,推动者生产力水平的不断提高.而原料烹饪过程创新的核心,就是烹饪技术的创新.在我国中餐烹饪的过程中,很多现在使用的中餐烹饪技术都是借鉴西餐演变而来的.比如分子烹饪、精准烹饪等,这些都完全改变了传统烹饪技术.这些新的烹饪技术的出现,一方面保留了传统中餐味道,而且也提高了烹饪时间、温度的精准度,推动了中餐烹饪的一大变革.
综上所述,随着我国经济和社会的不断发展,科学技术也得到很大的提升,各种各样的新的烹饪原料顺应而生,很多新的烹饪技艺也被相继推出,为了确保中餐烹饪能够适应现代人的饮食需求,在传统烹饪的基础上加强中餐烹饪的改革创新,在保持传统烹饪风味的同时,推出更多新的菜肴,满足更多人的饮食口味.
中餐论文参考资料：
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