原创《论红楼梦中饮食文化和翻译》：本论文可用于红楼梦中论文范文参考下载，红楼梦中相关论文写作参考研究。
摘 要：《红楼梦》对中国饮食文化的描写甚为精湛,其翻译研究在翻译学界有着举足轻重的地位.本文从韦努蒂提出的“归化”和“异化”的翻译理论出发,对杨宪益、戴乃迭夫妇和大卫·霍克斯及其女婿约翰·闵福德的两个《红楼梦》英译本中的饮食词汇进行全面深入对比研究.
关键词：《红楼梦》；饮食文化；归化；异化
中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2016）08-0191-03
《红楼梦》被誉为中国文化的百科全书,从1830年迄今为止近200多年的时间里,先后有无数翻译家对其进行节译或全译.《红楼梦》有将近20多种文字的译本,近60多种译本,其中全译本有12种[1].俗话说,民以食为天,饮食文化最能反映各民族的特色文化,而《红楼梦》这部经典名著中的饮食词汇就是代表中的代表.本文从劳伦斯·韦努蒂提出的“归化”和“异化”的翻译理论出发,以《红楼梦》的两个英译本作为研究对象,探讨和借鉴译者们的翻译手法,以便更好地促进两种文化的交流.
一、文献综述
目前,对《红楼梦》英译本很多,比较著名的全译本有《The Story of the Stone》,由英国汉学家David Hawkes（大卫·霍克斯）翻译的前八十回,其女婿John Minford（约翰·闵福德）翻译的后四十回；《A Dream of Red Mansions》,由我国著名翻译家杨宪益和戴乃迭夫妇翻译[1].
国内《红楼梦》英译本研究主要集中在：（1）人名的翻译.陈睆、曾莉[2]从文化差异角度分析译本人物姓名翻译上的中国文化缺失现象.（2）颜色词的翻译.汪小祥[3]针对汉英颜色词的情感意义和社会文化涵义的异同,提出采用归化、异化、异化加注、拼音加注等多种翻译方法.（3）服饰词、配饰词的翻译.朱学帆[4]通过分析两个英译本中服饰词的翻译,说明不同的翻译策略能达到不同的翻译目的.（4）宗教文化的翻译.梁书恒[5]从宗教文化的角度探讨两个全译本的翻译,揭示了不同的翻译策略.（5）民俗词的翻译.王红英[6]提出,任何翻译策略及翻译手法都会造成文化流失现象,译者只能在不完美中寻求完美,以搭建文化传播的桥梁.（6）委婉语、习语、典故、俗语的翻译,如刘金保的《〈红楼梦〉中死亡委婉语翻译研究》[7].
二、“归化”和“异化”理论
劳伦斯·韦努蒂是美国著名的解构主义翻译思想的倡导者.在语言的发展进化中,德国著名的翻译学家和哲学家施莱尔马赫在研究过程中提出了“归化”、“异化”理论.这一理论的提出在语言翻译界引起很大.从总体上看,劳伦斯?韦努蒂的翻译思想主要体现在《译者的隐身》一书,他认为“归化”翻译始于17世纪时期的英国,而“异化”翻译形成于德国古典时期和浪漫时期.他将“归化”和“异化”这两个概念对立起来,使之分别代表一正一反两种翻译态度.
当今世界中,英美文化由于其国家在政治、军事以及经济方面雄厚的实力而成为主流文化（dominant culture）.在翻译策略上,为了反对文化霸权主义,韦努蒂提倡“异化”的翻译策略：“Foreignizing translation in English can be a form of resistance against ethnocentrism and racism, cultural narcissism and imperialism, in the interests of democratic geopolitical relations.”也就是说,“异化”的翻译模式就是打破原文中的语言构成方式,打散原文中的语言规则,用不顺畅、不常见的表达形式来揭示语言中需要填充的部分,并将这部分内容进行“混乱”处理,确保需要覆盖的段落能够被变相地“保护”起来.所以,“异化”翻译模式也被称为是“暴力翻译文化”,是翻译者软化英语“暴力”翻译的重要手段,保护被翻译的对象不受外部语言的入侵,防止破坏原文语言的构筑氛围[8].
劳伦斯·韦努蒂逐步吸收了多方位的构成主义,并在哲学的范畴上不断开拓,将需要翻译的语言、文学归纳成为一种全面的理论文化,通过“归化”“异化”的多项处理手法,强调译文内在的引申含义,使被翻译的作品中也能够保有和原文一样深刻的艺术性和文学性.
三、杨宪益和霍克斯两个版本比较
下面就借助韦努蒂的“归化”和“异化”翻译理论对杨宪益、戴乃迭夫妇的英译本（以下简称杨译）和大卫·霍克斯及其女婿约翰·闵福德的英译本（以下简称霍译）中的饮食词汇翻译进行比较.
(一)关于“茶”的翻译
《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”中,贾母来到栊翠庵,妙玉招待吃茶,贾母道：“我不吃六安茶.”妙玉笑说,“知道,这是老君眉.”[9]
杨译：“I don’t drink Liuan tea,” said the old lady.”
“I know you don’t,” replied Miaoyu smiling. “This is Patriarch’s Eyebrows.”[10]
霍译：“I don’t drink Lu-an tea,” said Grandmother Jia.
“I know you don’t,” said Adainantina with a smile. “This is Old Man’s Eyebrows.”[11]
杨译采用了中规中矩的普通话,而霍译采用了大别山区的安徽方言,是典型的异化翻译,突出了浓厚的中国本土语言特色.在诸多红学研究家中,很多探究者都认为“老君”的意思是“寿星”的又一别称.顾名思义,“老君眉”指得就是高额头寿星脸上弯弯的眉毛.杨译保留了中国传统的文化意象,为归化翻译,霍译采用了异化归化相融的方法,更为通俗易懂.在茶名的翻译上两者也是各有春秋,如“枫露茶”,杨宪益译为“maple-dew tea”,“普洱茶”译为“puer tea”,“女儿茶”为“nuer tea”,“龙井茶”为“Longjing tea”,这种直接采用汉语拼音的翻译方法在认识论上属于异化,在方法论上属于音译,几近零翻译.而霍克斯全部采用了音译法,将“枫露茶”译为“Fung Loo”,用了粤语.在“茶”的翻译中,杨宪益重在使英文读者能够跨越文化和语言的障碍更好地理解原文,但对于他们来说都无法从话语表征样式上看出这些茶的信息,这种处理方式带着归化的色彩和笔法,丧失了中国茶文化的精神内涵.而霍克斯旨在将东方元素传递给英文读者,渲染神秘色彩,体现了典型的异化论翻译方法.
红楼梦中论文参考资料：
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