原创《好咖啡，云南产》：本论文为免费优秀的关于咖啡论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
>> 通过星巴克“C.A.F.E”认证的云南普洱曼中田庄园.
机场的纪念品商店,就是外地来客对于当地认知的缩影.比如在昆明,全国吞吐量第六位的长水机场候机楼里,这种认知就很容易被简化成一份过桥米线、几两普洱茶,以及两袋当日生产的鲜花饼.
过去,游客们还常从这里带回另一种特产“小粒咖啡”.这些产自云南当地、整颗焙炒过的咖啡豆有诱人的香气,相比其他品牌价格也算亲民,只是拿回家去很难冲煮,口感也算不上好.所以这一两年,机场营业员们已经习惯把这类礼盒放在相对不那么显眼的地 方.
不过,抛开以上这些缺点,咖啡这种原产自非洲的“洋物”,也能在中国云南落地生根,规模种植,并最终成为被评估为有市场前景的商品—这些带着全球化色彩的变化一旦细究起来,已经能让很多消费者感到吃惊.
围绕这些Made in China的咖啡豆,鲜有人知的另一些信息是：云南几乎是中国唯一的咖啡产区,年产值占到了全国市场的99%.寻根溯源,出产于云南的“小粒咖啡”实际就是许多餐饮品牌近些年强调的优质“阿拉比卡豆”,品质要好于印尼、越南等东南亚其他大型产区的产品；包括雀巢、星巴克在内的不少品牌,已经连续多年在云南收购生豆,其中质量最高的批次,在要求严格的国际市场也颇受欢迎.
当咖啡越来越频繁地出现在城市消费者的日常饮食结构中,成为一种生活方式之时,为云南咖啡“正名”的呼声,也正变得越来越响 亮.
1892年,法国传教士田德能在云南省大理市宾川县朱苦拉村栽下了一株咖啡树,这一般被认为是咖啡传入云南的最早记录.但由于各种原因,在此后的近百年时间里,咖啡一直没能在云南被正式推广开来,和烟叶、茶叶、橡胶等其他传统经济作物的处境不可同日而语.
即使是谈文化、谈影响力,云南人早年最先想到的也会是茶.像本地原生的大叶种普洱茶,其历史就可以追溯到唐代文献中的“茶出银生城界诸山,散收无采造法”.至今在云南的森林和村落间,仍可找到百年树龄以上的古茶树.
这也为投机者留下了操作空间.在连续数年的看涨后,普洱交易的火热程度终于在2007年达到了巅峰,每件30公斤、来自顶级庄园和茶商的普洱茶饼一度炒出2.3万元的天价.而当泡沫在几个月后迅速破灭后,回调30%至50%甚至更多的市场报价,又使许多跟风入场的小庄园、茶商和经销商一夜梦碎.
彼时刚顶着争议将整个市镇名字改为“普洱”的思茅市,也在限制茶叶种植面积于600亩以内的过程中,陷入连续多年的农作物“ 赌”.
这里地处亚热带、北回归线附近,气候温润,许多作物在原先的茶园内种下去都能活得很好.但后面一再重演的故事是：一旦报价高了,出现跟风种植,很快就会出现跟当年普洱茶一样的市场暴跌.不管是早年种的橡胶,还是这些年的石斛、三七,无不如此.农户隔几年就要砍树刨地、从头再来的现象十分常见.
咖啡大概属于少数不太受这类经济周期问题影响的作物之一.位列原油之后,这是目前全球贸易规模最大的一类商品,但受到气候变化影响,供应量时有变化.云南咖啡能在近些年获得全球关注,也是由于2013年包括巴西、哥伦比亚在内的全球咖啡主要产区遭遇自然灾害而减产.
那一年因此成了按期货价收购的云南咖啡年景最好的时候—往年都是10元上下一公斤的咖啡豆,当年价格飙升到30至40元.
在普洱当地人看来,咖啡这种长在矮灌木枝条上,初结果时呈绿色,成熟后为红色的植物果實,除了收获后脱皮、清洗、晾晒、加工的过程略复杂些,和其他的经济作物其实没有太多区别.这里的咖农将处理后的生豆叫“咖啡米”,形象地说明了它颗粒小、质量轻、像粮食一样需要大批量交易的特点.01 星巴克团队推荐用法压壶来冲泡“云南单一产地咖啡”.02 云南普洱的曼中田咖啡庄园内,咖啡鲜果正处于收获期.
政府官方数据显示,从2007年到2016年,云南省的咖啡种植总面积从30.6万亩增加到了175.5万亩,年均增长21.12%；目前总产量在15万吨左右,年均增长率也在20%以上.而根据某些咖啡行业从业者的说法,上述数字有一定水分,但“至少砍树栽新这样的事,在咖农群体中的比例没有那么 高”.
如今这样的繁荣局面,离不开大公司买方经年累月的推动.
最早在1989年就来到这里的是雀巢,云南首个为咖农提供技术和资金支持的农业服务部就是雀巢兴建的.同年,当地政府还收到了一份长达14年的采购协议,雀巢方面称会持续按照美国市场的价格,在云南当地收购咖啡,价格上不封顶、下设最低价,以保障农民利益.
目前在云南全境种植比例最高的咖啡品种“卡蒂姆”（Catimor）,也是由雀巢早先从全球30多种咖啡树中挑选引进并加以推广的.相比百年前传教士带来的“铁皮卡”（Typica）,卡蒂姆品种的抗病虫害能力更强,产量也高,很符合雀巢这类买方稳定持续的高产需求.
1980年代,由雀巢和麦斯威尔等品牌带入中国的速溶咖啡产品,在一二线城市也已经逐渐打开市场.棕褐色的冻干粉咖啡颗粒,加上白色的植脂末,成了当时中国人对于咖啡产品的主流认识.根据欧睿咨询2016年相关报告中的数据,直到目前,速溶咖啡仍是中国咖啡消费市场中占比在90%以上的绝对主流品类.
咖啡论文参考资料：
结论：好咖啡，云南产为适合不知如何写咖啡方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于咖啡种类及特点论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
