原创《蔬菜农药残留情况不同清洗和存储方式对农残影响》：这篇蔬菜农药残留论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
摘 要 利用农残快速检测方法检测目前蔬菜中农药残留情况,以及不同清洗方式和储存条件对农药残留的影响.结果表明,537份散户售卖蔬菜样品农残超标率为6.7%,可疑超标率为13.0%；1 026份超市所售蔬菜样品农残超标率为3.8%,可疑超标率为3.7%.不同蔬菜种类之间农药残留超标率存在差异（P<0.05）,春、冬季节的蔬菜中农药残留没有统计学意义（P>0.05）；超市和散户所售蔬菜中农药残留差异有统计学意义（P<0.05）.随着浸泡时间的增加,清水、淡盐水、淘米水对农残的去除率呈先增加后降低的趋势.蔬菜随着存储时间的增加,农药残留量也呈递减趋势,室温保藏要好于低温4 ℃储存,且农药降解与存储时间存在线性关系.不同种类的蔬菜存储过程中农药降解的速率也不同.
关键词 农药残留；清洗方式；存储方式；农药降解
中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）22-0091-03
Abstract Using the method of rapid detection to determine pesticide residues in the vegetables,the influences of different cleaning method and storage conditions on the pesticide residue were studied in this paper.The results showed that 537 retail vegetable samples were sold with a target rate of 6.7%,with a suspicious rate of 13.0%.The target rate of the 1 026 vegetable samples sold in supermarkets was 3.8%,and the suspicious rate was 3.7%.There was a difference in pesticide residues between different vegetable species（P<0.05）,and there was no significant difference on pesticide residues in vegetables in spring and winter（P>0.05）.The difference of pesticide residues in vegetables sold by supermarkets and retail investors was statistically significant（P<0.05）.With the increase of soaking time,the removal rate of water,salt water and rice water on the pesticide residues was increased and then decreased.With the increase of storage time,pesticide residues also showed a trend of decline,the removal rate of room temperature preservation was better than that of 4 ℃ storage at low temperature,and there was a linear relationship between pesticide degradation and the storage time.The rate of pesticide degradation in different kinds of vegetables was different.
Key words pesticide residue；cleaning method；storage condition；pesticide degradation
我國农药市场发展迅速,行业总体呈现良好的发展态势,已发展成为全球第一农药生产国,同时也是农药使用大国.农民大量使用农药,在带来经济效益的同时,也造成了巨大的 影响.据统计,农村儿童患白血病50%和农药残留有关,而新生儿畸形的比率比城市高1倍.2010年我国农药使用量30.27万t,其中有机磷杀虫剂占 72%[1].有机磷农药具有高效等特点而普遍用于防治病虫害,但有机磷对人畜体内乙酰胆碱酯酶有抑制作用,引起乙酰胆碱蓄积,刺激神经系统,导致先兴奋后衰竭等症状.近年来,由于蔬菜中农药残留过高引发的食物中毒屡见报道[2],农药残留对食品安全的影响日益突出[3-5],消费者对农药残留问题的关注度也越来越高.
目前,检测农药残留常用方法有质谱法、色谱法、波谱法、免疫分析法、生物传感器检测法及酶抑制法等快速检测方法.质谱法、色谱法、波谱法检测准确度高、灵敏度高,但仪器昂贵,不容易配置.酶抑制法具有快速、简便、灵敏及低成本等优点,故选用酶抑制法进行农药残留检测.本研究对潍坊市散户及超市所售蔬菜农药残留状况进行调查,同时研究了蔬菜的清洗方式、储存条件等对农药残留的影响,对散户蔬菜质量安全监管以及消费者对蔬菜的预处理都具有十分重要的意义.
1 材料和方法
1.1 农药残留测试
1.1.1 试验材料.样品来自潍坊市散户及超市所售蔬菜.检测仪器和试剂为潍坊普创PC-810农药残留速测仪及配套的农残快速检测试剂盒.
1.1.2 样品测定成分的提取和测定.采用酶抑制法,依据国标《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》（GB/T 5009.199—2003）进行测定.乙酰胆碱酯酶抑制率>50%,表示样品中农药残留超标；乙酰胆碱酯酶抑制率在40%～50%之间,可判定为可疑农残样品.
蔬菜农药残留论文参考资料：
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