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在日本*银座,有一家叫“只有咖啡”的小店.这家店里的确只有咖啡,没有牛奶、果汁,也没有三明治.在如此寸土寸金的地方,竟然只卖咖啡,着实让人意外.而更让人不解的是,这家店的主人是一个名叫一郎的101岁老人,他孤身打理这家小店多年,已经烘焙了四十多年的咖啡豆,堪称咖啡界的传奇人物.
一郎对咖啡的钟情源自14岁.他的父母带他到一间咖啡店喝咖啡,第一口入喉,他就迷恋上了那种淡淡的苦味和隽永的香气.对此味道念念不忘的他回家就想泡一杯咖啡,可尝试多次都不是那种味道.
于是,一郎开始走访街边的咖啡店,还买了一台咖啡研磨机自己练习.他也去过以高品质咖啡著称的星巴克,却发现那也不是他想要的.慢慢地,一郎懂得,做一杯好咖啡,并不需要遵循多么复杂的过程：“如果你知道它的性质,那你就会知道如何做美味的咖啡.”
一郎认真的态度让身边的人很感动,大家都鼓励他开一家自己的咖啡厅.“既然自己致力于研磨出更好喝的咖啡,为什么不把它带给更多的人呢?”1948年,一郎的“只有咖啡”小店终于开张了.
一郎的咖啡店很小,但细细观察,便能发现细节设计上的精妙.咖啡店的入口通向烘焙室,路过的人都能闻到咖啡豆的香味.室内有弧形木制柜台,搭配老式转椅,咖啡师用的咖啡壶也是一郎亲手设计的,特别适合制作手冲咖啡.
一郎说,精选咖啡豆是做手冲咖啡最基本的一环,陈年豆能磨出更饱满、更圆润的味道和香气,所以,他必须非常小心地挑选陈年咖啡豆.为了保持咖啡刚刚出磨的那股新鲜味道,他每次只烘焙小批量的豆子,还一直保持着每天三次的习惯.
虽然一郎一直很低调,但这间咖啡店却早已被大众知晓并喜爱,还有很多人从国外慕名而来.“在这个越来越浮躁的时代,我们真的需要抛却繁杂,回归简单,沉下心来,认真地冲泡一杯最纯粹的咖啡,哪怕是用一辈子的时间.”一郎微笑着说.“只有咖啡”不仅是一郎的店名,也是他的初衷和座右铭,更是他实现自我,完善自我的一种方式和情怀.
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