原创《歪厨子有情怀重庆小吃》：本文是一篇关于情怀重庆小吃论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
天刚亮,巷子里已飘出了浓浓的辣香,老主顾“闭着眼睛都能找到”,人们们一边和老板向丰大声地打着招呼,一边哧溜吸着小面,在麻辣鲜香中开启了新的一天.
这种日子,向丰过了20多年.作为地地道道四川人,向丰一直以一身正点的川味厨艺引以为傲.他自创“歪厨子”品牌,重庆小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面等色泽红亮香味溢人,秘制卤菜迎面扑香,回味无穷.深受客人们的喜爱.
向丰精研厨艺,还有着一份情怀在里面.川菜的香和辣,像极了四川人的品行,热烈、浓郁、绵长,“袍哥气”十足.向丰做人如此,做菜更是如此.
央视纪录片频道《嘿！小面》播出后,全国各地“小面热”.就连知名主持人孟非,也开了小面馆.重庆小面,多年来偏安一隅,终在媒体和名人效应的推波助澜之下,走出山城.命运和造化,财富和野心,纷纭而至等
有人慕名找到向丰,开口就是“您说个价,我就想学您这手艺.”向丰只是淡淡地笑笑.
向丰不是要把自己的手艺秘不示人,而是要传给真正喜欢餐饮,安心在这行当里过一辈子的人.至于所谓的学费,向丰这么多年从未收过徒弟一分钱.有的徒弟本身就是业内人士,向丰就把基础的资料寄过去,人不用来就能学.对于没有基础的徒弟,就得来店里学习了,学艺用到的东西,徒弟们自己去买,几百元就能买齐,到他这学本事,回头挂上“歪厨子”的招牌,就行了.在向丰看来,这也是他的一种情怀.
餐饮,特别是小吃,靠的就是口味,口味不对,努力白费,向丰深知这一点.因此,向丰决定打破传统（不传外人）的规矩,将“歪厨子”调味的核心技术传给徒弟,创业少走弯路,快速成功.作为立志投身餐饮行业的投资者,再也不用东拼西凑去凑钱学艺；也不用担心自己从不下厨、不懂厨艺.“歪厨子” 系列面食、透骨香卤菜、火锅,只要按照配方认真学习,就能做出和自己同样神奇的味道.
学会“歪厨子”的手艺,开店可大可小,小店可以开面馆,大店可以带卤菜和火锅.以小店为例,一碗小面按照最便宜的价格——5元计算,利润占一半,每天卖几百碗根本不成问题,一年轻松赚几十万.要是再加上卤菜和火锅,那就赚的更多了.
眼下,川菜餐饮在全国形成了两个特色标志,一是火锅,另一个是小面.火锅早于小面走向了全国,并形成了众多品牌百花齐放的格局；眼下,小面也走出四川,在全国各地落脚,将来势必也会形成如当年火锅一般争奇斗艳的格局.
无论是火锅,还是小面,向丰都有独到的手艺在里面.有的老主顾不解地问,“听说小面搞了个品牌排名,咋没有你?”向丰淡淡地笑笑,“那是花钱买来的,有个球意思.老百姓心里认可才要得.”
向丰的徒弟虽然不多,但没有赔钱的.小面还是那个小面,人也还是那个人,只是学了这份手艺,挂上了“歪厨子”这个招牌后,一切便慢慢变得和众不同.
情怀重庆小吃论文参考资料：
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