原创《舌尖上的小金》：本文是一篇关于舌尖论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
饮食文化是地方整体文化的缩影,也是地区文化和风貌的重要体现,具有浓郁的地域性、民族性和文化性.小金县地处嘉绒藏族聚居区,该县围绕嘉绒藏族传统饮食特色,对传统嘉绒藏餐进行改良和优化,形成了“青稞美酒”、“飘香火锅”、“农家乐特色饭”、烤全羊、手抓羊肉等嘉绒绿色生态饮食,目前已初具规模,对广大海内外游客产生了极大的吸引力.
藏式火锅
藏式小火锅是小金县藏民族特有的一种自制土火锅,是接待客人以及重大节日活动中必不可少的菜肴.原料为山野菜石格菜、干洛尔九、多种野山菌、老腊肉、蹶台、野生木耳、油菜尖等多种山野菜.主料为石格菜、腊肉、牦牛肉、野山菌、野生木耳.辅料包括各种香料、调料.
酸菜面块
酸菜面块是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐.到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块.主料包括白面皮、酸菜.辅料包括土豆块、辣椒颗粒、腊肉颗粒等.其主要原料是酸菜.酸菜的制作方法很简单,就是把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就可以食用.制作面汤时,首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆、面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了.
烧馍馍
烧馍馍是嘉绒藏族出远门、走亲戚或到远处耕种放牧时必备的食品.吃饭时,用刀子把烧馍馍剖开,中间夹酥油,也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等,边喝茶边食用,十分可口.烧馍馍在嘉绒藏区,是当做礼品相送的.特别是丧葬和婚娶,来客都要送一个烧得很精致的烧馍馍；就是平时到亲戚朋友家作客,也要带烧馍馍,既可以同主人家一道享用,离去时又当作礼物留在主人家里,主人是很高兴的.烧馍馍的做法也简单,用玉米面、麦面或荞面,加水合成面团,做成饼状,埋进柴火灰中,翻动几次,烧熟后就是烧馍馍.
奶渣
奶渣是藏族人的传统的饼干小吃,由奶渣和酥油制成,经常用以制作奶渣包子.奶渣与酥油相伴而生,从牛奶中提制而成.把牛奶打至分离出酥油以后,剩下的奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,再把它倒入竹制滤器,留在竹制滤器中的就是奶渣.奶渣为白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适.（责任编辑/欣迪 设计/王静）
舌尖论文参考资料：
结论：舌尖上的小金为关于舌尖方面的论文题目、论文提纲、舌尖论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
