原创《别忽略了食物中隐形盐》：本论文可用于忽略论文范文参考下载，忽略相关论文写作参考研究。
居民健康调查发现,我国人均食盐量为10.6克.摄盐量超标是我国高血压人群增长的主要“推手”.很多人认为,要做到限盐,只要不吃太咸就可以了.其实,并不是只有咸的食物才含盐,冰淇淋、蛋糕、面包、话梅等甜食也是含盐大户.
单凭味觉根本察觉不出盐分的高低.食物中盐分减少20%～30%,人的味觉是感受不到变化的.奶酪、糕点成坯后,在发酵前表面要抹上一层盐来“腌制”,这是发酵和储存的必备工序.吃的時候,咸味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了.100克的话梅中,含有近8克盐,已经超过了我们一天的摄盐量.有实验证明,在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味.在很多咸甜口味的菜里,如糖醋排骨、鱼香肉丝等,食盐的浓度其实要比味蕾尝到的含量更高.
很多调料如酱油、醋、味精中都含有盐,味精更是很多人不知道的含盐“大户”.每100克味精中含盐量为20.7克,远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等调味品.
制造挂面时为了使其劲道耐煮和便于储藏,都会在其中加人适量的盐.每100克挂面的钠含量多为450～600毫克,一些带有“劲道”字样的挂面中,钠含量更是高达1200毫克（相当于3克食用盐）.
有的人早餐喜欢吃面包和牛奶,糖尿病患者一般都会选择原味面包或咸面包,咸味的面包自然钠含量不低.但是那些看起来素净、吃起来没多少味道的原味切片面包也是高盐食品,每100克面包片中的含钠200毫克以上.
饼干作为一种加餐零食很受大家欢迎.为了迎合人们的口味,现在的苏打饼干往往比较酥脆,大部分产品含油量较高.不仅如此,苏打饼干在制作过程中要加人“碳酸氢钠”,导致苏打饼干中的钠含量较高.
拥有嫩绿茎叶的茴香被称为茴香菜,常被用来做饺子馅.但茴香菜属于含钠量很高的蔬菜,按照我国食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克钠.
芹菜含盐量也是相对较高的,500克芹菜含盐2克.如果在烹制过程中加盐,很容易造成盐摄入量超标的情况.
茼篙含盐和芹菜一样,烹饪方法不当容易造成盐摄入量超标.
空心菜原名蕹菜,开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称“空心菜”.空心菜同样也含有较高的盐分.
炒菜时放点辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅提味,或适当使用一些蒜泥、芥末汁、番茄酱等,能减少盐的用量.鲜蘑菇、香菇、紫菜等本身带有鲜味,烹调时可以不放盐.炒菜出锅时再放盐,盐分未深人到食品内部,舌头照样感觉到咸味.肉类稍微用酱油腌一下,然后放在烤箱里面烤熟,其表面有点咸味和香味,内部味道较淡,可以减少盐的摄入.
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