原创《海品海味》：本论文为您写海味毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
海,就是渔家人的聚宝盆,总有无穷无尽的海品海味,等着去发现去捕获.
家在海边,是渔家人天然的优势和福气.
海,就是渔家人的聚宝盆,总有无穷无尽的海品海味,等着去发现去捕获.用渔家人的话说,就是“清水里面捞银子”.大海里面的财富,让渔家人受用了一代又一代,也让天下食客总有吃不完的海味,享不尽的口福.
说起渔家人吃海味,那种习惯,那种爽快,那种惬意,那种韵味,是内地人怎么也想像不出来的.
记得小时候,村里实行集体经济,渔船归生产队所有,渔民们大都早出晚归.清晨天不亮就出航了,在海上经过一天的辛劳,满载着各种各样的海产品会在傍晚靠岸.每当这时候,放学的孩子们就会蜂拥到海边的船上,去寻找渔家孩子们特有的乐趣.
这种乐趣就是吃现成的海味,这其实也是渔家人一种不成文的习俗.那时候,渔村生活缺肉少油,孩子们嘴馋,尝鲜的愿望特别强烈,家里面干鱼吃得没胃口了,总想着每天到靠岸的渔船上去吃点现成的新鲜美味,那就是渔民们中午吃饭时炖下的那一大锅各种各样的海味.
日子长了,渔民们和孩子也有了默契,他们会每天在中午做饭的时候,往大铁锅里多放一些孩子们喜欢吃的螃蟹、海贝、对虾等,煮熟了后放在锅里,靠岸后让嘴馋的孩子们过过馋瘾.每当看到孩子们一碗一碗狼吞虎咽的样儿,劳累了一天的渔民们总是特别地开心快乐.
乡下渔村的风俗就是这么地纯朴和实在,实在得彼此从不陌生,也从不区分是不是自家人,那种天然的实诚热乎劲儿,让今天的城里人也会不由地竖起大拇指.
渔家人吃海鲜讲究原汁原味.如今城里下馆子吃一道海鲜贵得咬牙,可在海边的渔村里,那种捕捞上来的海鲜活蹦乱跳,水灵灵地透着稀罕劲儿.渔家人可不讲究什么佐料,其实也是比较排斥佐料的.尤其是在海上的渔民们,总是那么地直接和原始,原始得让人想都想不到.他们会用葫芦做的瓢顺手在海里舀一瓢海水,倒在盛满海鲜的锅里,什么东西也不放,就用海水煮满锅的各种海鲜.因为海水是咸的,连盐也省了.每当海鲜煮熟的时候,锅盖一掀,鲜亮的色泽和诱人的气味,扑鼻而来,让人心醉.
“象鱼头,鲅鱼尾,吃起来咂咂嘴”,这是挂在渔民嘴边的顺口溜,也是渔民们吃海鲜的切身体会.
吃鱼不吃肉,专吃头和尾,这好像很难让人理解.其实,这如同“外行看热闹,内行看门道”似的,只有海边人最有发言权.象鱼头和鲅鱼尾,这是海鲜鱼类中最美味的部分.小时候,还真没有体会到渔民们的这种习惯有什么讲究,到大了才知道,真正品味海鲜,可不是一时地满足自己的食欲那么简单.
渔民们每天在海上吃午饭,这顿饭在渔民们的眼里是节省不得的.海上的活儿繁重费力,中午渔把头都会特别地慷慨,允许把当天捕捞上来最好的海鲜做成午饭,让大家一起享用.
负责做饭的人,会在船舱里精挑细拣各种如象鱼、鲅鱼、大虾、龙虾之类的海货,简单清洗一下就倒进锅里开始蒸煮.主食是从家里带到船上的,下饭的海鲜中渔民们吃得最多的往往是鱼头鱼尾,剩下最多却是鱼肉.
印象最深的是,那个年代渔民收获最多的是一种称作墨鱼的软体鱼类,也称乌贼,好似现在的鱿鱼,但却没鱿鱼那么大.这是一种会在遇险时从肚子里喷出像墨汁似的液体来的鱼.现在城里饭店经常会有一道韭菜炒墨鱼丝的菜,就是用这种软体鱼做的.
每天渔船一靠岸,村里的大喇叭里就会呼唤家庭妇女们到海滩帮忙,把墨鱼制作成墨鱼干.那种人们沐浴着晚霞在海边忙碌的盛况,至今历历在目.
海边的沙滩细腻而柔软,大家坐在海滩上,人手一把剪刀,把从船上抬下来的一筐筐墨鱼,熟练地一个个剪开,将里面的墨鱼黄、墨鱼蛋等特别有营养的内脏清理出来,再把墨鱼肚里的墨汁清洗干净.这些活儿是渔家妇女非常乐意干的,大墨鱼的蛋黄这些内脏是谁清理的就归谁所有,当活儿干完的时候,大家都能担上两大桶回去.值得一提的是,这种墨鱼蛋在现今的大饭店里可是一道名菜呢.
那时候,渔家人可没有这种讲究.大家将收获回来的墨鱼蛋黄带回后,会立刻将蛋黄分离,架起梯子爬到房顶,将它们一一整齐地摆放晾晒,待晒干后放到缸里,冬天农闲时拿出来炖粉条子吃,那种味道至今也不曾在城里遇到过.
说起来也是一件遗憾事儿.那时候清洗墨鱼体内的墨汁,都是随便倒在海边扔掉.如今这玩艺儿可是个稀罕物.在日本,有专门用这种墨鱼汁做成的墨汁米饭,据说营养价值极高.可在当年,海滩上每天都有连成片的墨鱼汁四处流淌.如果那时候知道这东西如此珍贵,该是渔家多么巨大的一笔财富呀！
清理后的墨鱼晒干后,就成了现如今商场里出售的墨鱼干.这种墨鱼干怎么个吃法,不在海边生活的人大都不太熟悉.按当地习惯,主要有凉拌、清炖、火烤、生吃几种吃法.说到凉拌,实际上需要先把墨鱼干放在锅里煮四五个小时,一直到肉软熟透之后,捞出来放凉,再顺着脉络切成细段,最好加些葱丝,再用老陈醋、味精、香油和少许食盐调和,就成了一道如今在大饭店里也见不到的美味凉菜.
再说清炖,其实就是把晒干的墨鱼干先放进锅里炖软炖熟,再加上肉或宽条子的粉条,或白菜之类的青菜,稍加胡椒粉等佐料,一起再回锅翻炒几下,待墨鱼的鲜味充分浸透到粉条和青菜之中后,出锅就是一道顶好的主菜.
说到火烤,这实际上是渔家人自己发明的一种吃法.就是将墨鱼干在火上正反两面慢慢烤黄,放凉了一片片顺着撕开,放进嘴里细嚼慢品,每咬一口,那种鲜香的味道就会顺着牙齿满口流淌,让人回味无穷.
至于生吃,那就更有传奇我色彩了.记得小时候的冬天,有的*学会每天带一个墨鱼干到学校,在课间休息时,在教室的炉子上烤一烤再吃,有的干脆直接生吃,这种吃法很快就流行了起来.每到冬天渔船出不了海,农活也没多少了,大人小孩都空闲的时候,有些馋嘴的孩子就会偷偷从家中的缸里,拿出一个晒干的墨鱼干,装进口袋里,不敢在大人面前吃,跑到外面,把墨鱼撕开,放进嘴里咬着吃,权当零食享用.虽说海边人有“吃腥不闻腥”的习惯,但晒干了的墨鱼干是没有一点腥味的,反而嚼起来味道特别纯正.这种吃法大人们是不屑一顾的,只是在小孩子们中间悄悄地流传着.至今,这种吃法也没上到大席面上去等.
古人将山野和海洋里出产的各种珍贵食品统称为山珍海味.海味和山珍齐名,也不枉海的博大和造就万物生灵的贡献.和海相处,幸福的渔民们不仅品味着大海的美食,也从和大海的交往中学到了胸怀的博大和宽阔,学到了为人处世的厚道和真诚等
差排：
和海相处,幸福的渔民们不仅品味着大海的美食,也从和大海的交往中学到了胸怀的博大和宽阔,学到了为人处世的厚道和真诚.
海味论文参考资料：
结论：海品海味为关于对不知道怎么写海味论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文海味干货怎么吃论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
