原创《高星级饭店运营和管理专业数学课程建设》：这篇星级饭店论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
【摘 要】本文从课程定位、课程目标、教学内容、教学组织与实施、教学方法与手段、考核与评价及课程建设七个方面,阐述了我校高星级饭店运营与管理专业数学课程的建设.
【关键词】高星级饭店运营与管理；专业；数学课程
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2017）11-0098-03
一、课程定位
高星级饭店运营与管理专业（以下简称高管专业）毕业生主要从事高星级饭店、高档度假村、豪华游轮等单位的服务、运营与管理工作.相对应的高职专业和本科专业是酒店管理、旅游管理、市场营销.中职数学是高管专业学生必修的公共基础课.它作为学习本专业理论和技术的工具,我们将其定位为“三个服务”,即为学生的职业素养服务,为学生树立正确的“三观”（世界观、人生观、价值观）服务,为学生的终身发展服务.
高管专业学生普遍数学基础薄弱,抽象思维能力不强,导致数学学习能力不足,独立分析、解决问题的能力有限.他们多经挫折,易因习得性无助效应,导致对自身信心的缺乏.但他们喜欢新鲜事物,具有良好的信息技术素养,并乐于表现自己.
二、课程目标
结合学生实际,秉持数学为专业服务的理念,我们确定本课程如下知识目标、能力目标、素质目标.
1. 知识目标：以“必需、够用”为原则.从适合学生能力及专业需求的角度出发,有效地选择教学内容,在九年义务教育基础上,使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识.
2. 能力目标：结合现行教学大纲及高管专业岗位需求,我们将培养学生的数学计算能力和空间想象能力作为重点,并在此基础上掌握相关数学思想方法（尤其是转化与化归、分类讨论、数形结合思想方法）,我们认为,数学思想方法不仅仅解决数学问题,还可以帮助我们解决工作及生活中的许多问题,提升思维能力以及分析解决问题的能力.
3. 情感目标：引导学生逐步养成良好的学习习惯（尤其是耐心、细致）,培养学生的合作意识、团队精神,进而培养学生的沟通能力和抗挫能力,对学校、对自己充满信心,形成解决问题的科学态度,提升认知水平.
为了达到以上三个目标,我们确立本课程的重点为提升学生的计算能力和空间想象能力,难点为立体几何和解析几何,教学关键点在于学生数学思想方法的培养.
三、教学内容
我校本课程所选用的教材和练习册由高等教育出版社出版.《中等职业学校数学教学大纲》所设计的三个模块,内容全、难度大、教学任務重,尤其难以体现高管专业的特殊需要.结合学生实际及专业,我团队作如下处理：
1. 小初高衔接,增加预备（10学时）
由于高管专业学生小学初中数学基础薄弱,低起点的学习可以消除学生对数学的心理障碍,故增添了本单元的内容.而对于数学基础不好但有意愿加强的学生,学校在校本选修课中还专门开设了“数学基础补习”.需要特别说明的是“长度与角度的度量与感知”部分,这一部分主要为学生专业课实训做基础,也可以适当增强学生的计算能力.
2. 结合专业,合理取舍
结合学生实际及专业,我们确定了以下教学内容：
基础模块作为学生必知的基础知识,我们仅删减了极少部分与高管专业联系不大的内容,如已知三角函数值求角.职业模块和拓展模块我们则适当选择了部分与本专业紧密相关的内容展开教学.数据表格及处理在酒店服务管理中应用普遍（如客房收入数据对比、客源结构比例图、利润曲线）,在学生已经具备一级office的基础上,我们融入酒店元素,对数据表格进行处理.线性规划则让学生学会如何在诸多方案中选择最优方案,达到酒店经营成本最小化、利润最大化的目的.
排列组合与基础模块的概率与统计初步结合在一起教学,对外可以让学生学会设计酒店促销等活动吸引更多消费者,对内则可以在科学排班等方面提高管理水平.
3. 贴近专业,开展数学活动课
结合高管专业人才培养目标,我们设计了部分数学活动课.比如,在讲弧度制时,我们开展了课内和课外两次数学活动课.课前要求同学们分组,测量任一酒店旋转门的半径及每两翼之间的圆弧长,并通过群上传结果；上课时对于弧度数与弧长、半径的关系通过计算予以验证；课后,利用实训室内的中餐台,分组让学生再次感知三者之间的关系,从而理解弧度这一新概念.学生通过参与与专业相关的数学活动课,有效培养了学习数学的兴趣,并在与人交流合作、数字应用与信息处理、解决问题等方面得以锻炼,从而树立职业自信心.
4. 联系生活,拓展视野
高星级饭店注重客人个性化需求,作为酒店的服务者与管理者,必须了解并解决客户的不同需求,这就对他们的素质提出了更高要求.而落实到数学课,则要求我们在贴近专业的基础上,还要联系生活.
四、教学组织与实施
1. 教学课时
为完成上述教学内容,高管专业数学（中职方向）开设两年,四个学期,周课时3节.
2. 教学安排
为了满足专业课对数学的要求,我们调整了部分教学顺序,主要是将几何部分调整到一年级下学期.
3. 教学模式及创新
（1）情境教学求发展.2011-2013年,我校开展了市级课题“中等职业教育情境式教学模式的研究”,引入“实践场”和“实践共同体”的概念,并应用于我校数学教学.我们通过提炼与学生专业相关的问题,选择用于情境教学的知识点,创设可以进行情境教学的“实践场”,设定学习功能目标,由“实践共同体”完成相应的任务,促进学生专业发展.比如,在“集合”这一部分中,我们以“初入职场”为情境,创设了与高星级饭店相关的若干集合,让学生非常轻松地掌握了这一比较抽象的概念及运算,并产生职业融入感.
星级饭店论文参考资料：
结论：高星级饭店运营和管理专业数学课程建设为关于本文可作为星级饭店方面的大学硕士与本科毕业论文星级饭店论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
