原创《1919把酒水送到餐桌上，比餐厅便宜一半》：本文关于酒水送到餐桌论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
1919依靠线下体系建立酒类供应闭环,让只是瓶底厚了一些的五粮液,价格比原来公道多了.
前几年,大家为了去餐厅能否自带酒水争论不休,后来大部分餐厅作了妥协,撤下了这条“霸王条款”.如今,1919推出了新的App,用户可以在餐厅直接下单,19分钟内所点的酒水就会送到餐桌上,而这依托的就是1919的线下商铺,也是1919和其他酒类平台最大的不同.
虽然去年“双十一”1919做到了酒类销售第一名,还收购了第三名的购酒网,但外界更熟知的,仍然是第二名的酒仙网.“我们之前将主要精力集中在建立销售网络上,对宣传做的工作相对较少.”1919酒类直供合伙人、隔壁仓库总经理杨竣说.
“没有线下,O2O很难把成本降低”
和酒仙网不同的是,1919从一开始就格外注重线下商铺的建设.目前,1919在全国32个省市自治区有近800家门店,预计年底会增加到1500家左右,1919有60%的业务来自线下.
在门店的扩充上,1919抛弃直营和加盟店模式,采取了托管模式.也就是说,投资人投资后,由1919对店铺进行统一管理并收取一定的管理费用,所有收益由投资人获得,同时,1919还会对收益进行保底,也就是承诺一定的回报率.
“没有线下,O2O很难把产品成本降低.互联网不是万能药,一定要有线下搬运的体系把成本降低.”杨竣说.
在杨竣看来,无论是从B端入手的易酒批,还是在C端知名度颇高的酒仙网,在模式上都存在一定的短板.他说,易酒批并没有建设自己的供应链,而是依靠和当地经销商合作,但酒行业非常传统,链条固化,排名前几的白酒酒厂,比如五粮液、茅台、浏阳河,都对供应商有绝对的话语权.比如某款酒的出厂价是900元,卖到消费者手中也必须是900元,然后酒厂再考核销售量,给予一定的奖金.
“纯B2B比较危险,因为会扰乱市场价格,影响酒厂利益,从而遭到酒厂封杀.”
杨竣说,他们一开始也打过价格战,经历过赔本赚吆喝、和酒厂抗衡的时期,但如今已经同主流酒水厂商达成战略合作,会在尊重酒厂价格的基础上共同开发*单品.去年1919就同五粮液合作开发了425ml装的五粮液（标品是500ml）,一天之内卖了4万瓶.这款酒看起来和标准装五粮液没什么差别,内盛酒液也相同,只是瓶底厚一些,但价格比标品优惠100多元钱.
为了改善1919推出的App“快喝”的使用场景（虽然App下单必然便宜,但请客吃饭还有个面子问题）,接下来,1919会同百度糯米和美味不用等平台合作.虽然现在还不方便透露细节,但大体思路是通过新的商业模式改变用户点菜和点酒水的习惯,在让餐厅赚到更高利润的同时,保证消费者能喝到便宜的酒水.比如,用户通过系统进行排队、点菜之后,系统会自动推送优惠的酒水,或者根据用户所点的餐来匹配出最合适的酒,甚至会向用户赠送酒水.
依托线下店铺拓展B端
酒水有两种销售渠道,一种是个人,一种是餐厅、酒吧、KTV等营业场所.杨竣说,酒水的B端供酒价值链存在很多问题：
1.从酒厂经过多批*到餐厅,餐厅拿到的价格一定是最贵的,因为酒水从出厂就开始层层加价,最后一个环节的价格一定最高,所以顾客在餐厅点酒很贵.
2.其实酒水市场是一个江湖,传统的酒水行业充斥着很多弊病,*已形成产业链.
3.批发商做生意很痛苦,因为想把生意做大,供应很多餐厅,需要大量的资金.
4.前几年酒厂是比较强势的,可以使用最简单粗暴的方式把货压给经销商,但现在生意越来越难做,于是他们想接近C端的消费者,可由于他们之前的销售模式没有数据支撑,他们根本不知道消费者喜欢喝什么样的酒,也不知道酒都卖到哪儿去了.这都是原本的分销模式和链条造成的,也是他们现在面临的困扰.
为此,依托自身在C端供应链和技术上所形成的优势,1919孵化了一个子品牌——隔壁仓库,由线下店铺为附近的餐厅、酒吧、KTV等送货.
“酒一般都很重,配送成本很高,因此建立物流供应链很重要.1919有门店和省舱,门店负责配送,省舱给门店配货、补货.这个门店既可以是对C端门店,也可以是对旁边餐饮店的仓库,物流成本很低.目前1919单店SKU数在800个左右,加上补货体系,完全可以满足周边餐饮店或KTV的需求.”杨竣说.
从5月份上线到现在,隔壁仓库已有2万家餐厅用户,销售流水过亿,并以每月200%的速度增长.
除了酒水,1919也瞄准了其他品类,因为在杨竣看来,酒水是一个餐厅生意好坏的风向标,酒水卖得好的餐厅生意一定好,同时,通过卖什么酒水也可以对餐厅的人群做一个画像.
在品类的扩充上,1919采取的策略有两个,一个是合作,一个是爆品.
杨竣说,1919会做很多单品,以标品为主,目前第一个考虑的就是油.举例来说,可以和排名靠前的品牌商一起做一款加量不加价的餐厅专供爆款油.
如今,阿里巴巴和京东也在发力酒水品类,但杨竣认为,1919和阿里巴巴更多的是合作,而京东虽然目标还是自营,但没有线下供应链的支撑,也很难盈利.
酒水送到餐桌论文参考资料：
结论：1919把酒水送到餐桌上，比餐厅便宜一半为关于酒水送到餐桌方面的论文题目、论文提纲、餐桌酒水摆放论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
