原创《青海酒文化》：本论文主要论述了酒文化论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
酒,存于大自然的物质,一种有机化合物,含糖物质在酶的作用下变为酒精,再加上其他物质勾兑,便成各种香型的美酒.它是一个变化多端的精灵,炽热似火,冷酷像冰；它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔；它柔软如锦缎,锋利似钢刀；它无所不在,力大无穷；它可敬可泣,该杀该戮；它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言.酒作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中占据了独特的地位.酒和人们日常的生活习俗、礼仪风尚紧密相连,诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满月、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒是中心之物.在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域.
我国是制曲酿酒的发源地,有着世界上独创的酿酒技术,盛产名酒的古国.在史前时期酒就已出现,这是酒自然发酵产生.也有“猴采百花酿酒,土人得之石穴之中”的猿酒.仰韶文化遗址出土的陶器六孔大瓮,证明7000年前中国人己懂得酿酒技术,大汶口文化遗址陶制酒具、河姆渡文化遗址出土的供调酒用的陶器,说明新石器时代己开始了人工酿酒；龙山文化出土各类陶制酒器,甘青地区齐家文化出土的甑、尊、双连罐、双耳小罐等和酒有关的陶器,说明这个时期拥有了较高的酿酒技术.夏、商、周三代的酿酒业受到社会重视,酒现象日甚,设置了专门的酿酒机构,控制酒的酿造和销售,酒成为帝王和诸侯的享乐品.日本*大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲,利用霉菌酿酒,并推广到东亚,其重要性可和中国的四大发明媲美.白酒是用酒曲酿制而成的,为中华民族的特产饮料,又为世界上独一无二的蒸馏酒,通称烈性酒,成为全球酒类饮料产销大国,对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用.在中国,酒神精神以道家哲学为源头.庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死.庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”.庄子宁愿做自由地在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马.追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在.
一、青海酒文化概述
酒在中国文化中渊源甚长,根深叶茂,自出现至今已发展了数千年的历史,具有鲜明的时代烙印.中华民族大家庭中的五十六个民族,除奉信伊斯兰教的民族不饮酒外,其他民族都有饮酒习俗,酒赐予了中国文化浓厚的生活气息,如今我们不仅沿袭了很多古人饮酒的礼仪、习俗,而且更加丰富多姿.饮酒的习俗各族都有独特的风格.
有关青海和西宁的风俗习惯,在各个网站和旅游宣传资料中多有详尽和优美的描述,通过文人的手笔,把青海描述得仿佛人间天堂,山美、水美、人美！青海人是爱喝酒的,这和青海的气候有很大的关系.青海人喜欢干喝,就是不用下酒菜,尤其在乡村.青海人好客,也表现在喝酒上.的确,在我们青海,各族群众的日常生活、婚礼、宴客、祭祀、春游等活动中酒起着十分重要的作用,有“无酒不成席”、“无酒不敬人”之说,便和酒结下了不解之缘.地处青藏高原的青海省,由于独特的地理位置、人文环境,形成了别具一格的高原酒文化.
青海人非常质朴、热情好客,无论汉族、土族、藏族、蒙古族,无论接待亲朋好友还是远方来客都离不开酒.青海人善饮,豪饮,这在全国是小有名气的,婚丧嫁娶喝、添人进口喝,百岁满月喝、升官发财喝、乔迁搬家喝、动土上梁喝、耕地播种喝,开镰收割喝,朋友聚会喝、迎来送往喝、逢节遇假喝、初一十五喝,万事具备喝、只欠东风喝,愁眉不展喝,喜上心头喝,春来踏青喝、夏日乘凉喝、秋逢阴雨喝、东飘雪花喝,白天喝,晚上喝,领导喝,下属喝,男人喝,女人喝,你也喝,我也喝,只喝得是天昏地暗、日月无光,真是“壶里乾坤大,杯中日月长”.俗话说“认识青海,先要认识青海湖；认识青海人,先要和青海人喝上一场酒.”青海人能喝酒有俗话说得好：青海的麻雀都能喝二两.据说世界白酒销售量,莫斯科第一,青海西宁第二.
二、青海酒简介
相传有一位姑娘,婀娜多姿、美丽善良.一日路过南朔山,被山中恶神相中,欲娶为妾,姑娘不从,并怒斥恶神.该神大怒,私封天雨,并化为巨龟,喝干泉水,至数月无滴雨,天大旱,眼见饿殍遍野,姑娘悲愤交加,纵身跃入山涧,变成一红色海马,腾空而起,化作汩汩泉水,滋润万物,后驾云而去.上界感会村姑的义举,派天兵将恶神用巨石压于泉底,成为镇泉之龟.当地百姓为感会姑娘的壮举,将此泉唤作海马泉以示纪念.泉水干洌清甜,远近闻名.清初,康熙派特使张廷玉入藏册封 、班禅,路过此地,途听海马泉传说,前往观游.并以青稞为原料,配以海马泉水,精心酿制成酒.册封之后告知 、班禅,帝喜酒.是年由 、班禅大使将该酒觐见给康熙帝.帝品后顿觉神清气爽,酒味醇厚,馨洌绵甜,自然爽品,回味怡畅,喝至酣处,帝问廷玉：“此为何酒?”廷玉答曰：“此乃藏传圣地金塔脚下的青稞酒.”帝曰：“难怪这么爽口、悦心！”从此,金塔青稞酒便成为每年进贡佳品.
青海人喝酒,大多喝的是青稞酒,又以互助青稞酒为主,主要是互助青稞酒有限公司生产,中国公认名牌,质量有保证.互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物———青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术设备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成.青稞酒的代表产品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,采用有猿园园多年历史的“天佑德”青稞传统酿酒工艺,结合科学配方勾兑而成,酒味醇香,清亮透明,具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳等独特风格,获中国公认名牌称号.
青稞酒的土法酿造和过程是这样：“首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗得时间过长.然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮.当锅中的水被青稞彻底吸收,火不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮.等到八成熟时,把锅拿下来,晾上圆园—猿园分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲.撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞发酵不好.撒完酒曲之后,再把青稞装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好.在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵.如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿.然后把发酵好的青稞装入过滤酒的陶制容器中.如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤.如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随时加水.头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高.
酒文化论文参考资料：
结论：青海酒文化为关于酒文化方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关酒文化的经典语录论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
