原创《酒文化大家》：本论文为免费优秀的关于酒文化论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
把酒歌盛世,方家书宏论.亳州市组织了一批专家学者们纵论千年酒文化,从传统和现代的多重角度,回顾中国酒文化发展历程,探讨酒文化的丰富内涵,阐发酒文化对促进经济发展的作用.
秦汉“酒徒”散论
中国人民大学国学院教授 王子今
从现有文献遗存看,“酒徒”称谓可能最初出现于战国阶段,而秦汉时期以“酒徒”著称者曾经有突出的历史表现：“高阳酒徒”郦食其,淳于髡言“酒极”“心最欢”境界.《论衡》所见“酒徒”形象：“酒徒非圣人”.《潜夫论》所见“酒徒形象”：“酒徒无行之人”.孔融论“高阳酒徒著功于汉”等.
“酒徒”形象在历史上形成了一定的影响,其肖像在不同时代,被人们涂抹以不同的色彩,自由风格各异的历史文化背景可以探寻.讨论秦汉“酒徒”事迹和“酒徒形象”及其相关现象,可以更深入、全面地了解秦汉社会文化风貌,对于酒史和酒文化研究也会有所推进.
略说汉匈交往中的“糵酒”
中国社会科学院研究员 宋超
汉时,游牧于北边的匈奴部落也需要农耕产品,通过交易和掠夺成为匈奴获取农耕产品的一个重要来源.
匈奴人素有以马奶制酒的习俗,但这并不是真正意义上的“酒”,和酒味醇厚的粮食酒不可比拟.至于匈奴人是否掌握了酿制粮食酒的技术,现有的史料尚不足以证明.据史料推断,匈奴人“不知做曲、糵,米常仰中国”,这也是在汉匈交往中,匈奴特别关注由汉地输入“糵”的原因所在.
汉地酿造的“糵酒”及其制酒技术和原料,通过“岁输”和“关市”的方式进入匈奴,对匈奴人生活习俗的变化起到潜移默化的作用,也在一定程度上促进了汉匈民族物质文化的交流.而且这种民族之间的物质文化交流从来都是双向的,来自匈奴的“挏马酒”和来自汉地的“糵酒”,共同构成了汉匈交往史中一个饶有趣味的话题.
马王堆简牍帛书中的酒和养生
中国文化遗产研究院研究员 刘绍刚
古人早已发现,酒有养生的功能,适量饮酒,有利于养生,这在中国古代的文献中早有记载.在马王堆一号出土的墓竹简和帛书中,就有着大量酒和养生的记载.
在竹简《十问》中,记载了黄帝问荣成生死夭寿、民气赢屈弛张之故,荣成答曰：“酒食五味,以志治气.”还记载了文执见齐威王一节,威王曰：“子之长酒何邪?”文挚答曰：“酒者,五谷之精气也,其入中散流,其入理也彻而周,不胥卧而究理,故以为百药由.”对酒和养生的关系作了进一步的诠释.
在马王堆帛书《养生方》中,不但有关于制酒的方法,还有许多养生、治病的药酒之方,甚至还有饮酒过量的解酒方法；《五十二病方》中,许多病方的炮制、饮用也都离不开酒.如今,这些有关酒和养生和医疗的知识,仍然值得我们借鉴.
酒和宋代社会首都师范大学历史学院教授
中国宋史研究会副会长 李华瑞
两宋是我国古代政治、经济、文化大发展的时期.为了增加财政收入,宋朝自始至终实行专利榷酒政策,鼓励多酿多销,“唯恐人不饮酒”,宋代的酿酒业在继承前代的基础上获得了空前的发展.
首先宋*曲酿酒工艺理论有较大发展；黄酒、果酒、配制酒在宋代获得较大的发展,特别是黄酒进入了历史上的鼎盛时期.在宋代酒类的管理和经营方式方面,宋代是我国历史上唯一自始至终实行酒类专卖制度的封建王朝,不仅对商品酒的生产、销售、分配诸环节实行专卖,而且对非商品酒的使用和生产也实行严格的管理.
酒楼和宋代社会经济关系密切,宋代酒楼、饭店空前繁盛,丰厚的酒课收入是宋代专制主义 集权重要的物质基础和支柱之一.
宋朝统治者通过垄断或暴力手段最大限度地剥削生产者和消费者获得了巨大的酒利,作为维护其自身存在和统治秩序的经济支柱,来满足统治集团的享乐腐化,对社会发展具有不可低估的 影响；而巨大的酒课收入被直接用于抵御辽、夏、金侵扰的军费开支,在维护人民群众的生命财产安全、免遭铁蹄蹂躏方面又有着一定的进步作用.从民生的角度来看,宋代榷酒制度的弊害也是极为显著的,差不多近三分之一的民食“靡于酒醪”.
清代烧锅政策的演变
中国人民大学历史学院副教授 牛贯杰
所谓“烧锅”有两种含义：一是指北方用锅蒸谷、取蒸馏以酿酒的生产技术；二是指酿酒的所在.
清代烧锅政策经历了康熙、雍正时的禁而不严,乾隆初期的严禁、中后期严禁政策的逐渐松弛,嘉庆、道光年间烧锅税收制度的初步确立,咸丰时期烧锅税课政策的出台及逐步调整的历史变迁.
清代的烧锅政策反映了不同时期统治者根据社会生产发展的客观形势,在酒税征收上逐步完善,制定出一套可能兼顾 和地方利益,以及各地区各职能部门责、权、利制衡,同时考虑到烧锅户的自身利益的课税政策,使以往成为具文的征税章程变得切实可行,烧锅税成为清政府较为稳定的税源.
酒在人际沟通中的作用
北京三略管理科学研究院院长 王金岭
“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中”.酒的沟通、媒介作用从古代一直延伸到现代.“完璧归赵”、“鸿门宴”、“桃园三结义”、“杯酒释兵权”等大量历史事实说明,酒有时甚至可以改变历史走向.
酒在人际沟通中的作用愈发突显出来,这不仅仅表现在职场中,在我们的日常生活中,酒也同样扮演着舞台、纽带、粘合剂和润滑剂的多重角色：“喜酒”、“满月酒”、“祝寿酒”、“团圆酒”等
这种社会的共同生活和文化认同,也造就了中华文明的绵延不绝和成长壮大.中国的酒文化在世界酒文化中,是最为古老、重要的一支,法国人品酒在酒之内,中国人品酒在酒之外；俄罗斯人喝酒是自醉,中国人喝酒是醉人,所以,酒成了俄罗斯的“国家灾害”,在中国人手里,酒却成为精锐的“武器”.酒就像一把锋利的宝剑,有人用来自杀,有人用来杀人,有人用来展示文化和艺术,在人海茫茫的人生舞台上,舞出“来如雷霆收震怒,罢如江海凝青光”的完美境界.
中国古代酒和人相关的称谓
河北师范大学历史文化学院教授 王文涛
中国古代酒文化发达,有关“酒和人”称谓的内容十分丰富,这些称谓从一个侧面反映了人和酒的密切关系和中国古代酒文化的发展.
对管理酒政和酿酒者的称谓有：酒正,掌造酒及各类酒的管理；酒人,掌造酒；酒士,督察酒利；酒官,执掌造酒及有关政令的官员；酒务官,主要掌管酒的税收；酒丞、酒吏、酒库丞,均为国家常设酒官；酒坊使、内酒坊使、酒坊副使,掌酿造御酒；酒匠、酒大工、酒工、酒太公、酒翁、女酒,指酿酒的各类人.
对卖酒者的称谓有：酒保、酒人保、酒家保、酒家佣、酒生、酒家、酒母、酒家胡、酒妇、酒媪、酒妪、酒姥、量酒博士等.
对主持宴饮和侍酒者的称谓有：酒吏、酒史、酒纠、酒监、酒伶、酒妓、酒佐、酒把持等.
对饮酒者的称谓：酒仙、酒中八仙、酒仙翁、酒神、酒圣、酒龙、酒虎诗龙、酒星、酒豪、酒董；酒友、酒伴、酒朋、酒党、酒民、酒客、酒魁、酒敌、酒隐；酒肉朋友、酒肉兄弟、酒色之徒、酒狂、酒贼、酒癫、酒鬼、酒浸头、酒徒、酒游花、酒魔头、酒囊、酒囊饭袋等.
龙茶和羔酒,得失不足评
中国人民大学历史学院教授 包伟民
“龙茶和羔酒,得失不足评”.这句诗来源于陆游《放翁先生剑南诗稿》.
相比之茶,酒之源起可谓久远矣,早在上古时期就已经演化为人们日常生活所不可缺少的饮品,渗透到古人生活的方方面面.而饮茶之风兴起于中古,但它迅速地影响了人们的社会生活,并且和酒一样,渗透到礼仪制度之中.于是,茶和酒经常被相提并论,在礼仪中扮演着同样的角色.
酒文化论文参考资料：
结论：酒文化大家为关于对不知道怎么写酒文化论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文带酒的人生哲理句子论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
