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Uncle吴在杭州开了一家新餐厅,名字叫“宴西湖”,惊蛰那天,请我和丁磊、曹国熊等朋友去试菜——也就是可以白吃白喝的意思.侍者端上来一碗鸡汤,丁磊是个吃货,一下子就吃出了门道.一般喝到的鸡汤,无论你怎么熬制,都难免油腻混沌,如果清淡,则会寡味,其中拿捏,十分为难.可是,“宴西湖”的这碗鸡汤却非常的不同,鸡香飘溢,顺滑清爽,别有一番的味道.在食客们的拷问下,Uncle吴扭扭捏捏地说出了一个故事.
Uncle吴的本名叫吴国平,18年前下海做餐饮,弄了一个品牌“外婆家”,现在风靡全国的杭帮菜就是从他们那一批人手上兴盛起来的.开了那么多年的餐馆,Uncle吴一直有一个习惯,凡是新店开张,他必亲口尝试每一道新菜,反复打磨,直到满意为止.为了寻觅新菜制作方法,Uncle吴经常去日本.去年,他在*的一家小餐馆喝到了那碗鸡汤.
“我起码喝过上千碗鸡汤,这绝对是最独特的一份.”惊艳之下,他跑去请教店主.店主是一位四十岁出外的中年人,笑眯眯地看着他,守口如瓶.这家店只有十来张桌子,小到毫不起眼,却是大名鼎鼎的米其林店,他怎么可能把独家秘方告诉一位素昧平生的中国客人.
Uncle吴开始死缠烂打.把配方授权给我行不行,不行.把设备出售给我行不行,不行.去中国开一家分店行不行,不行.那么,让我成为你的股东行不行——这个嘛,店主眯着眼睛想了想,好像可以商量.就这样,Uncle吴十分意外地成为了这家米其林一星店的大股东.当然也可以顺理成章地把那碗鸡汤引进到他的“宴西湖”.
Uncle吴的故事讲完了,听得丁磊同学和我心里痒痒的.
中国市场的消费升级和资本国际化,是当前两个重大的经济课题,Uncle吴不自觉地把它们拧成了一件事.如果放大来看的话,这在未来很可能是一个诱人的趋势.在通货紧缩的全球背景下,中国的消费潜力及人民币泡沫,已经构成为一个巨大的“势能”,如何将这个百年一遇的“景气红利”用好吃透,是每个经济人都在琢磨的事情.
2015年,中国人出境游比上年猛增56%,人出去了,钱也就跟着出去,出去买什么,就成了一个可以观察的热点.
而在Uncle吴的这碗鸡汤里,我们又看到了另外一个事实：中国产业资本通过对全球优质资源的并购进入,将极大地提高制造业及服务业的竞争和升级能力.
近年来,中国资本走出去已经是一股引人注目的力量.除了那些动辄数亿乃至百亿的大型项目之外,像波尔多酒庄、西班牙小旅店、英国冰淇淋铺、日本米其林餐厅以及韩国明星培训公司等等,恐怕是更多产业投资客的中意选择.
任何一个细分行业里的“美好之物”,都有独到的专利技能和流程秘笈,通过常规化的外部性合作,根本不可能“登堂入室”,在这个意义上,资本融合也许是最便捷的双赢路径.
这些“非标品”既小且美,各有特色,立足当地又可能反向进入中国市场.
至少在Uncle吴的故事里,他得到了不错的投资机会,又让朋友们在一个春风沉醉的惊蛰之夜,喝到了一碗难忘的鸡汤.
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