原创《烹调美味语文营造深度课堂》：本论文为您写烹调毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
提到美食,不少人都会垂涎三尺.美食是人类文明的产物,为人类身心所向往.一堂好的语文课,就应该是一道色香味形俱全的文化佳肴,不但要调动出学生学习语文的“胃口”,使其不再觉得“语文乏味”,更要让学生心生向往,终身钟情语文.教师作为烹饪这道佳肴的厨师,如何才能赢得更多的食客的好评呢?这就要求教师在教学时,既要考虑学生的胃口,又要精心挑选做这道菜的材料,还要考虑制作的方法以及想要达到的成效,这样才能让学生吃得意犹未尽、充满期待.
一、精挑方式,保持“本色”
做菜是一门艺术,它的最高境界不是如何搭配,而是尽可能地保持原汁原味,把材料的本来面目展现出来.面对不同的食材,我们会采用不同的烹调方式,在教学时,我们也应根据文体的不同,确定不同的教学方法,学生才能有原汁原味的感悟.文章的文体不同,教学重难点就不同,记叙文重在记述事件和人物,说明文重在解说事物、阐明事理,议论文重在展示观点、论据,散文、诗歌重在抒发情感,等等.
窦桂梅老师说过“评书就要上出评书的味,小说就要上出小说的味”.在教学小说《安恩和奶牛》时,我抓住了小说的三要素,通过重点分析安恩和几位买牛人的外貌、动作、语言、神态等来深度了解人物的内心,以此来推进对故事情节的把握,再加以环境分析的烘托,最后让学生重点分析最后一小节安恩对众人的解释,那么安恩对奶牛的超乎常人的尊重之爱,以及之前在集市上种种怪异举动的原因,就展露无遗了,故事结尾就此戛然而止,令人回味无穷.通过分析人物的细节,学生在探索跌宕起伏的情节时收获良多,充分显示了小说的“在情理之中,又出人意料”的味道.
当然,“本色”的教学不应是平板平庸,而应有奇峰突起,有匠心别具,给人曲径通幽、柳暗花明之感.
又比如同样是诗歌教学,就可以采用不同的侧重点来引导学生把握感情.有的诗歌侧重意象,就用勾画法；有的侧重意境,就用描写法；还有的侧重艺术手法,就用品味法.这样,学生才不至于久享美味不觉其美,甚至吃腻.
苏轼曾说“绚烂之极归于平淡”“寄至味于淡泊”.语文教学应保持本色,“绣花枕头”式的形式包装会浪费课堂上宝贵的时间,延缓有效教学的进程.因而要让语文课上出本色的语文味来.
二、适添 “佐料”,诱发“鲜香”
一道让人闻着就食欲大增的菜肴,离不开精选的佐料,在语文教学中不妨把它看成是教学过程中形成的求知氛围.菜做得令人赏心悦目,再加上创设的良好气氛,品尝时才能有引人入胜的效果.
在教学《柳叶儿》一文时,我将之前准备的几片洗干净的柳叶带进了课堂,问学生：“看到柳叶你们会想到做点什么事呢?”学生回答拍照合影、做花环、吹奏出声音等,我却出其不意地拿起柳叶放进嘴里嚼起来,在学生的惊呼中,我感叹：“奇怪,确实是带着苦涩味不好吃啊,怎么有个作家小时候不但吃它,并且还觉得很快乐呢?”学生就七嘴八舌、兴致盎然地插上嘴来,有的说：“老师,柳叶救了他的命呢.我能证明那些天他很快乐的.”也有的说：“不对,我并不觉得那是快乐的,我感觉到了艰苦呢.”于是一场围绕着“乐”还是“苦”的争辩热火朝天地展开了,最终学生们自主地得出了一致认可的结论.常说兴趣是最好的老师,一点不假.添一味佐料,就激起了学生强烈的探究气氛,起到了事半功倍的效果.
著名教育家夸美纽斯曾说：“教学艺术的光亮是注意.”高明的教师能在较短的时间内把学生的注意力集中到学习上来,迅速创设出合适的课堂气氛来,激发学生探究*,使学生获得更加鲜明具体的感受.
三、细选“配菜”,衬出“美味”
红花需要绿叶的陪衬,佳肴也需要其他食材恰到好处的搭配,方能衬托出自己独特的风味.联想现代的教学,那是占了天时地利的,随着科学技术的进步,语文课堂教学形式不再单一,多媒体的使用定能让课堂呈现出丰富多彩的魅力.
多媒体能将音乐、美术、语言等艺术手段完美结合,达到多感官的直接感受,容易让学生产生情感的共鸣,内心体验更为强烈,更能唤醒他们积极主动的学习意识,从而激发出更多学习兴趣.它还有着独有的非凡展现力,有利于学生对抽象事物与过程的感受体会,从而带来课堂的视觉、听觉盛宴.
多媒体的使用更能完成高效课堂,它能使教学环节信息密度增加,又能使知识前后相连,加强了系统性,有助于学生融会贯通地学习课文.
将多媒体用来辅助教学是一种很有效的手段,然而使用技巧却要好好把握,它不在于多而在于精,讲究适当,最有利于学生的就是最好的,不能单纯为了追求教学形式,而忽略了学习的主体的需求.使用时要三思而后行,如什么知识点是适合使用的,使用到什么程度,量该怎么把握等,因为并不是只要运用了多媒体教学就一定能取得最佳的教学效果,过犹则不及.高科技给我们带来了高要求,多媒体的使用要做到有的放矢,才能真正在教学中起到画龙点睛的作用.
新课标提出,教师应“从本课程的目标和学生的具体情况出发,灵活运用多种教学策略,有针对性地组织和引导学生在实践中学会学习.在教学中,合理使用教科书和其他有关资料,充分发挥主动性和创造性”.因此,教师在语文教学中必须跟上科技的脚步.
四、关注火候,锁住“营养”
佳肴的色香味固然重要,但其营养价值更应保证,烹饪时必须把握火候,锁住营养.
工具性与人文性的统一,是语文课程的基本特点,同时也是语文教学的营养.语文教学不但要教会学生使用这个工具,还应传承人类文化促进青少年健康地成长.就像营养学讲究的是食品的质量一样,语文教学也应注重它的实用性以及对人的素养的提升.于漪老师说过：“语文课就是语文课,须把握它的本质属性,在语文知识教学、语文能力训练中贯彻人文精神教育,收潜移默化、春风化雨之功.”
由此可见,教什么要比怎么教更重要.教师教什么学生就学什么,所以对课堂教学内容的把握很重要,给学生“吃”得过少、过多、太离奇复杂,都不符合他们的实际需求；人为地拔高要求,更不利于知识的传播和学生自身的成长.理想的语文课堂教学不仅应该是色香味俱全的,还应是“口感饱满”“浓而不腻”,有着恰到好处的营养的.
苏霍姆林斯曾说“教育,这首先是人学”.语文教学不仅讲究知识、能力的训练,而且还要关注到学生的生命、心灵、素养和发展.所以要协调好语文的工具性和人文性,最好使教学达到“随风潜入夜,润物细无声”的境界.
五、刻下记忆,难忘“意韵”
美食留下最美的记忆是唇齿留香,回味无穷.语文教学就应达到这种触动人心、经久难忘的效果,让学生沉浸在文学的意韵中而有所得.
总也忘不掉于漪老师的《往事依依》一文中的情形,两位国文教师一古一今,一动一静,多么本真的教学却深深镌刻在了作者的心上,经年不忘,不管何时登上北固楼,心中都涌动着澎湃的爱国之情；从此爱上了文学,走上了文学之路.往事已过而余韵绵绵,这是何等的教学境界！总这样想,一堂课结束,要是能给学生的人生长途中留下些什么给人激励的东西,而不是过眼烟云般地散去,那必将是语文教学之路的终身追求.
去年听了钱梦龙老先生徒弟肖培东老师的课,课题是《一双手》,原本以为是多么浅显的课文,听完却不觉肃然起敬.原来文章就要狠命地深挖,首先教师要自己默默地开垦,把文章摸全摸透摸出新意,最终更要引导、激励好学生对文章进行自己独特的体验,由于阅历、认知度的限制,学生往往不能一下子吃透文意、挖出新意,最让笔者惊诧的是这位教师竟然好像是忘了在上公开展示课,大胆地引导,耐心地等待着每位学生的答案,最初也许是有些冷场了,但这担忧没过多久就随着学生们一个又一个的精彩回答消逝了,一份对学生尊重的等待换来的是惊艳的收获.课后连班主任老师都惊呼没想到某某同学居然能有这样的见解.我想,这堂课,定格在了我的眼中,更定格在了学生的心中,它所产生的余韵将超乎我们的想象,也许就带给了他们一辈子的自信,或许更多.
真正的课堂,教师仅仅进行知识的传授和道义的培养是不够的,还应让学生内心有所触动、向往,让学者意犹未尽.绝不能像猪八戒吃人参果一样,辜负了好东西.别小看课堂留下的这点余味,这点微妙的差别也许会造就人生很大的不同.
精湛美食技艺是厨师的毕生追求,精益求精教学将是语文教师的终身目标.语文教学折射着大学问,让我且学且进步.
烹调论文参考资料：
结论：烹调美味语文营造深度课堂为适合不知如何写烹调方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于烹调视频论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
