原创《离子色谱法对发酵肉制品中亚硝酸盐含量检测》：这篇离子色谱法论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
【摘 要】 本文参考国标方法建立离子色谱法对发酵肉制品中亚硝酸盐含量进行快速定量检测,样品先用纯水浸泡,提取,沉淀蛋白,除脂肪,采用固相萃取柱对样品净化,用阴离子交换柱分离,抑制型电导检測器检测.结果中亚硝酸盐在0.02-0.20mg/L范围内,和峰面积的线性关系良好,仪器精密度良好RSD为4.6%,亚硝酸根离子在24h内具有良好的稳定性RSD为5.0%.本文所建方法不仅简单快捷,且灵敏度和准确度高,可以作为发酵肉制品中亚硝酸盐的含量测定方法.
【关键词】 发酵肉制品 亚硝酸盐 离子色谱法
【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2017.11.003
近年,亚硝酸盐引起食物中毒事件频频发生,暴露出管理工作亟待改进,强化食品安全意识,加强食品加工过程中的管理,鉴于亚硝酸盐的特点,世界各国对亚硝酸盐添加剂的含量有严格的规定,因此建立一种有效的,快速、灵敏的亚硝酸检验方法对于有效控制食品亚硝酸盐添加具有重要意义.目前检测食品中亚硝酸盐的方法处理过程繁琐,消耗试剂量大,浪费时间.采用离子色谱测定亚硝酸盐,试剂用量少,简单快速,分离度高,线性好,精密度高,结果准确可靠,对于测定肉制品中的亚硝酸盐,是经济有效的实用方法.
1 仪器和试样
（1）仪器.ICS-3000离子色谱仪（自动进样装置,电导检测器,阴离子交换柱,色谱工作站）美国戴安公司；离心机,电子天平,恒温水浴锅,C18柱,Ag离子柱.
（2）试样.发酵肉制品；亚硝酸盐标准溶液（浓度为100mg/L）.
2 方法
2.1 标准品溶液的制备
吸取亚硝酸根离子标准物质溶液（浓度为100mg/L）1mL置100mL量瓶中,加水至刻度线,摇匀,制得1mg/L的亚硝酸盐储备液.
2.2 样品制备
准确称取搅碎发酵肉制品5g（精确到0.1g）,加纯水定容至100mL,混匀后震荡或超声20min,静置,于75℃水浴中放置5min,取出放置室温,移取15mL上清液至离心管中,3000r/min离心20min,离心后上清液过Ag/H柱除去干扰氯离子,流速为1.0mL/min,弃去前5mL,收集其后2mL流出液上机测试.
2.3 色谱条件
色谱柱：戴安阴离子柱AS-19柱4.0×250mm；氢氧化钾溶液淋洗,洗脱：5.0mmol/L,12min,30mmol/L,8min,流速1.0ml/min,柱温35℃,检测器30℃,电化学检测器,检测时间20min.定量方法：标准曲线法；进样量50uL,保留时间定性,峰面积定量.
3 结果
3.1 标准曲线的建立
制备亚硝酸根标准曲线溶液（浓度为0.01,0.02,0.04,0.05,0.06,0.1mg/L）进样量50uL,记录峰面积.以浓度为横坐标绘制线性关系图,相关系数r等于0.99530,结果表明在0.01-0.1mg/L之间亚硝酸根离子呈良好线性关系,结果见表1,图1.
3.2 精密度实验
按“2.1”项制备方法,制备对照品溶液（浓度为0.08mg/L）,按“2.3”项色谱条件进行测定,连续重复进样6次,测定峰面积.RSD为4.6%,结果显示仪器精密度良好.精密度试验结果见表2.
3.3 稳定性试验
按“2.1”项制备方法,制备对照品溶液（浓度为0.08mg/L）,按“2.3”项色谱条件进行测定,分别在0,2,6,8,12,24小时进样,测定峰面积,计算RSD为5.0%,结果表明亚硝酸根离子在24h内具有良好的稳定性,见表3.
4 结论
本文是参考国家食品安全标准GB 5009.33-2010《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》的条件及要求,制定适合本检测单位对于发酵肉制品中亚硝酸盐含量的测定方法,采用标准曲线法对亚硝酸盐含量进行测定,本法具有样品预处理简单,分离效果好,精密度和准确度高,线性关系良好等特点,可以作为发酵肉制品中亚硝酸盐的含量测定方法.
参考文献
[1] 刘钟栋.食品添加剂原理及应用技术[M].北京：中国轻工业出版社,1997：33.
[2] GB 5009.33-2010食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定[S].
[3] 郭昌山.电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展[J].肉类研究,2006（10）：55-57.
作者简介
杨翰南,硕士研究生,工程师,从事食品检测研究.
张宏宏,硕士研究生,工程师,从事食品检测研究.
刘朋宇,硕士研究生,工程师,从事食品检测研究.
纪宏,药物分析硕士,工程师,从事食品检测研究.
离子色谱法论文参考资料：
结论：离子色谱法对发酵肉制品中亚硝酸盐含量检测为关于离子色谱法方面的论文题目、论文提纲、离子色谱法基本原理ppt论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
