原创《大学化学中热水法提取鱼鳞明胶实验分析》：这篇大学化学论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
摘 要 为了丰富农科大学有机化学实验内容,本文介绍了一种热水法较短时间从鱼鳞中提取明胶的技术,并用比色法对提取效率进行评价.结果表明,该方法适合推广为农科大学有机化学或者综合化学实验.
关键词 鱼鳞；明胶；热水提取法；农科大学；化学实验
中图分类号 G642；TS254.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）13-0285-02
Abstract In this research,we introduced an extraction technology of gelatin from fish scale by hot water method in a short time.The colorimetric method was used to evaluate the extraction efficiency.This research can enrich agricultural science university organic chemistry experiment contents.The results showed that the method is suitable to be applied to university organic chemistry or comprehensive chemistry experiment.
Key words fish scale；gelatin；hot water extracting method；agricultural science university；chemistry experiment
我国淡水鱼产量丰富,居世界首位.每年淡水鱼加工业的废弃物总量达200万t以上,其中鱼鳞约占15%.这些副产物的加工和利用程度很低,除少部分用于制造饲料鱼粉外,其余都被废弃,不仅造成了资源的极大浪费,还严重污染了环境.回收利用鱼鳞不仅能实现环境保护,还可以提高广大研究者的研究兴趣、激发学生的探索热情.
现有的大学化学实验教材中,有一些实验涉及到天然产物的提取,但多是从植物体中提取有机物,如从茶叶中提取咖啡因、从植物中提取叶绿素、从果皮中提取果胶等,从动物体中提取有机物的实验很少涉及.蛋白质是一种重要的有机化合物,是《有机化学》和《生物化学》等教材中的一章重要内容.本研究可以作为大学有机化学实验,尤其是农科类有机化学实验以及大学化学综合实验的补充内容,通过该实验可以使学生熟悉蛋白质、明胶等物质的区别,掌握鱼鳞中明胶的提取方法和羟脯氨酸法分析明胶含量的方法,对学生掌握蛋白质相关内容、分析蛋白质含量有十分重要的意义.
1 实验目的
①了解鱼鳞的组成成分.②了解胶原蛋白的结构及检测方法,了解胶原蛋白转变为明胶的过程.③掌握万能粉碎机、分光光度仪等仪器的使用方法.④掌握比色法测定羟脯氨酸的方法.
2 实验原理
2.1 鱼鳞成分介绍
鱼鳞是鱼体和外界接触的边缘组织,含有丰富的蛋白质和各种矿物质,起到保护鱼体免遭损害的作用,是鱼类皮肤经长期进化而形成的衍生物.鱼鳞主要由蛋白质和羟基磷灰石组成,其中蛋白质占50%～70%,主要为胶原蛋白和少量的角蛋白、球蛋白、粘蛋白等[1-3].
完整结构的胶原蛋白是一种纤维蛋白,相对分子质量为3 000 kDa,最普遍的结构特征是三螺旋结构,由3条左手螺旋构型的α多肽链组成.3条肽链相互缠绕成右手螺旋结构,即超螺旋结构.它不溶于冷水和温水,也不溶于酸、碱或盐的稀溶液中.胶原蛋白局部水解后转变为明胶[4-6].
角蛋白是硬蛋白的一种,具有纤维结构,在水、盐类溶液及稀的酸、碱溶液中完全不溶解.球蛋白、粘蛋白等杂蛋白含量少,易溶.易在鱼鳞的反复清洗和前处理过程被除去.
灰分物质主要由大量的羟基磷灰石[Ca（OH）2（PO4）6]和少量的无机盐组成,这些盐类可用盐酸处理,使之变成可溶性盐除去.
2.2 明胶
明胶已经失去了生物活性,是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物,主要有以下2个转变过程.第一过程为热变性,约40 ℃时发生.该过程使氢键或静电性连接断裂,相互缠绕的链彼此松开进入溶液,引起胶原螺旋解体,形成许多无规线团.但是因为交联的稳定因素在起作用,单靠此过程还不足以使成熟的胶原转化为明胶.第二过程是共价交联的水解.交联键断裂形成明胶碎片（分子）,才能制得明胶.实际上,断裂键是随机过程,由所处条件决定,和pH值及温度直接相关,故明胶不是均一的蛋白质,而是一种混合物.因此,可以通过各种方式除去鱼鳞中的有机和无机杂质,最终提取得到产物明胶.
除杂反应式（灰分）：Ca10（PO4）6（OH）2+20 HCl等于10 CaCl2+6 H O4+2 H2O
2.3 明胶测定原理
羟脯氨酸是一种已有氨基酸,为胶原蛋白所特有,含量约为9%.将明胶水解之后测定其中的羟脯氨酸,再乘以相应系数即得到明胶含量.
本实验中用比色法测定溶液中羟脯氨酸的含量.首先用氯胺T氧化羟脯氨酸生成含吡咯环的物质,然后以高氯酸溶液除去多余的氯胺T；然后加入对二 氨基苯甲醛溶液作为显色剂,生成红色化合物.用紫外-可见分光光度计测定560 nm处溶液吸光度,从而得到羟脯氨酸的含量.
3 试剂和仪器
试剂：盐酸、氢氧化钠、双缩脲试剂（自制）、柠檬酸钠、冰醋酸、柠檬酸、氯胺T、乙二醇独甲醚、无水乙醇、浓硫酸、对二 氨基苯甲醛、高氯酸、L-羟脯氨酸标准品（99%）等.以上药品除标注外均为分析纯.
仪器：烧杯、试管、玻璃棒、容量瓶、移液管、量筒、電子天平DT200、分析天平、组织粉碎机、万能粉碎机WF100、分光光度仪WFJ7200、比色皿、水泵、布氏漏斗、吸滤瓶、电磁搅拌器、水浴锅等.
大学化学论文参考资料：
结论：大学化学中热水法提取鱼鳞明胶实验分析为大学硕士与本科大学化学毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写大学化学知识点方面论文范文。
