原创《食品快检技术在食品安全监管中应用》：这篇食品安全监管论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
【摘 要】 食品安全问题一直是各级政府和百姓关心的热点问题.如何发挥好政府的监管职能,找准食品安全问题的症结所在,依靠传统检测手段已无法满足现实需要,因此,食品快检技术的应用将起到关键作用.快检技术就是在短时间内,采用不同方法检测被检物是否符合标准,以及被检物本身是否有毒有害的定性、定量的检测分析.本文论述了食品快检技术应用的目的、意义、法律依据、应用方式、注意问题及解决措施.
【關键词】 食品 快速检测 应用
【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2017.07.005
国以民为本,民以食为天,食以安为先.食品安全问题一直是各级政府和百姓关心的热点,是国家大事.近两年来国家加大了对食品生产企业产品的抽检力度,由原来每年度20%企业比例抽检量增加到100%企业全覆盖,每年度每生产企业至少抽检一种产品.这样便能及时发现产品安全问题,在很大程度上解决了食品安全监管中的难题,堵塞了企业的安全漏洞,为做好食品安全监管工作打下了坚实的基础.然而,因检验机构检验能力有限,检验成本很大、财政资金难以负担等因素,不能对企业实际生产的所有产品批次和品种进行检验,实现全品种、全覆盖抽检存在较大困难.
为有效解决这一监管工作难题,国家积极推进食品安全体制改革,同时积极推进新技术的应用.食品快检技术就是其中一项很重要的课题.
1 食品快检技术的定义及法律依据
所谓食品快检技术是相对于传统的化学检测、仪器检测而言.其特点是检测时间较短、仪器设备要求不高,可以到现场检测,即方便快捷又经济适用.常用的技术有：化学比色法、酶联免疫法、免疫胶体金试纸、生物芯片、生物传感器、色谱质谱联用检测、生物化学发光检测等等.主要是包括实验室快速检测和现场快速检测.实验室快速检测是利用理化检验设备,采用2个小时内就能得出结果的检验方法实施的食品检测工作,主要用于快速定性定量；现场快速检测是利用快速检测设备在30分钟内就能够得出检验结果的检测方法实施的食品检测工作,一般用于快速定性和半定量检测.
我国《食品安全法》第112条明确规定：“县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品,应当依据本法第87条之规定进行检验.抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准,可以作为行政处罚的依据.”这就给食品快检工作提供了强有力的法律支持,也为食品快检工作指明了方向.
2 开展食品快速检测的意义
（1）通过食品快检技术可以实现对面广量大的食品进行一次全面筛查和初步判定,对产品进一步抽检提供导向,这样就可以仅针对可疑的个别产品进实验室进行定性定量分析.这就很好地解决了基层检验技术机构能力不足和基层财政负担过重的难题.另外快速检测技术要求科技含量低,基层技术机构检验能力容易满足,检验费用也相对较少,基层财政能力容易承担.同时,可以避免盲目抽检而浪费大量的人力物力,可以说这是在食品安全监督执法中快速低成本发现问题的有效方法.
（2）实现食品质量快速检验.实验室检验食品一般需要5～15天左右,这样对像牛奶、蔬菜和水果等保质期短的食品和食用农产品没有多大实际意义.实验室检测结果出来时,有些食用农产品早已销售完毕,结果判定对消费者来说为时已晚.而快速检测只用30分钟,最多2个小时就能得出定性和定量的检测结果,这样就很好地解决了在监管中检测结论不够及时的难题；而且有利于现场执法工作,提高了行政决策效率.
（3）食品快速检测技术可以及时控制、减轻、消除食品突发事故,降低食品中毒发生率,提高工作效率,大力发展食品快检技术利国利民.
3 食品快速检测应用方式
由于检测周围环境的温度、湿度和检验人员的技术水平对快检结果准确性影响较大,为使快检结果准确、检验工作方便快捷,我们的快检技术应用方式应注重以下两点：
（1）建议在基层食品检验机构配置食品安全快速检测车或建立食品安全快速检验中心,建立以快检箱、流动检测车、快检中心和法定检验机构功能互补的四位一体机制.做到基层一线有食品快速检验箱,主要农贸市场有快速检测车,主管部门有快速检验室,产品质量检验机构设置食品检验中心.基层快检箱和市场快检车主要用以量大面广的食品品种的安全性筛查,对有可疑的品种或重点食品进快速检验室做进一步的检验判定,快检室判定不合格的食品进食品检验中心进行定性定量分析,得出最终判定结果,给监督执法部门提供科学准确的鉴定结论.
（2）检验技术人员可以从基层质检机构抽调一部分骨干力量,充实到快检技术人员队伍中,以便使快速检验结果更加准确,应用更加广泛,真正体现科学、方便、快捷、有效的快检特性.真正起到给食品安全监抽筛查、给食品消费者预警、给行政决策参谋的作用.
4 推广应用食品快检技术应注意的问题
（1）国家应进一步健全完善食品中危害物最大限量值的食品安全标准和食品安全快速检测技术标准,为快速检测工作提供技术支撑.
（2）由于快速检测技术工作原理和技术水平有局限,其检测结果容易产生假阳性或假阴性.如农残快速检测技术,检验标准为GB/T 5009.199《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》.该标准采用酶抑制法（分光光度法）的工作原理,标准中明确表示,葱、蒜、萝卜、韭菜、蘑菇及番茄汁中含有对酶有影响的植物次生物质,容易产生假阳性.并且,快速检测于温度、湿度、颜色、溶液浓度和操作技术人员技术水平等因素密切相关,容易影响检测结果的准确性.因此国家应组织有关机构加速研究制定更加科学有效的快速检验检测方法,并培养一批符合要求的快速检验技术人才,使快速检测结果更加准确.
作者简介
周颖,大学文化,工程师,从事食品检验工作15年.
食品安全监管论文参考资料：
结论：食品快检技术在食品安全监管中应用为关于食品安全监管方面的论文题目、论文提纲、食品经营安全监督论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
