原创《佟伟光一位80后草根经理餐饮梦》：此文是一篇佟伟光论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
他,80后,地道的东北大汉,千里迢迢来到无锡,白手起家,一脚跨入餐饮界开始创业.为了凑足启动资金,他放下脸面,东拼西凑,开了第一家属于自己的小店—老佟家凉皮店.为了节约成本,他每天只睡4个小时,亲自动手煮面、送货......这一切的动力,源自他的初心和梦想,而这也让他拥有创业者独有的勇敢、坚定和“疯狂”.他叫佟伟光,一位“草根”经理,“老佟家”创始人.
凉皮、肉夹馍、锅贴、酸辣汤等炎炎夏日,无锡的街头巷尾处处充斥着它们浓郁的味道.作为街边小吃,它们鲜少登上大雅之堂.不过,成立于2008年、以街边小店起家的“老佟家”现在却走起了公司化运营之路,并已经拥有200多家连锁店.在一个准入门槛偏低、竞争白热化的行业中,“老佟家”是如何突出重围的呢?
创业之路—从街边到店堂
2006年底,佟伟光从部队光荣退伍了,他怀揣着并不多的积蓄,从2000多公里之外的吉林来到了无锡,决心在这里做出自己的事业.然而创业之路维艰,他当过保安、摆过地摊、做过服务员,一步步走来,历经了社会的大浪淘沙,感受过生活的艰辛坎坷,但对于这些,他总能一笑而过.2008年,第一家老佟家凉皮店开业了,这是佟伟光满怀着创业梦想走出的第一步.
那时,凉皮是一种非常低端的食品,街边小摊、矮桌矮凳,人们弯着腰在桌面上用餐；食材、配料就放在路边的推车上,任凭满街的灰尘扑打.“大家都这么干.”但“老佟家”偏偏不一样,有明亮宽敞的店堂、配备舒适的桌椅；应顾客要求,“老佟家”在单一的凉皮、肉夹馍的基础上逐步增加品种,更加入了较受本地人欢迎的地方特色小食.这与“传统”完全背道而驰的做法让顾客们突然有了更多的选择.与街边小店相比,味道同样地道且有特色,就餐环境更加舒适、干净,可选择的就餐品种更多,因此,“老佟家”逐渐得到广大无锡市民的认可,这也奠定了佟伟光继续走下去的信心.
之后三年,小店的人气不断攀升,口碑深入人心,品牌影响力也与日俱增,仅在2010年老佟家凉皮店即在无锡、苏州等地开设了多家门店,此时,佟伟光萌生了走特许加盟一途的念头.
2012年,佟伟光敏感地意识到风向变了—这一年,许多连锁餐饮品牌开始入驻无锡,给餐饮行业带来巨大冲击,操作简单、口味单一的街边小食很难与之竞争,将来无疑会遭到严重挤压.这时,佟伟光凭借着敏锐的眼光,主动改变了运营模式,在这一年,他成功注册了独立商标,成立了无锡佟兴记餐饮管理有限公司,开始探索特许加盟的连锁经营模式,也正因为如此,“老佟家”没有像那个年代的众多商家一样被不断发展的社会所淘汰.
佟伟光是一个充满激情和梦想的人,通过不断摸索、尝试,2013年无锡佟兴记餐饮管理有限公司完成了第一次品牌升级；2014年,公司大力发展特许经营,不断开疆扩土,门店总数一举突破至50家；2015年,公司提出“选健康食材、创良心品牌”的宗旨,深化管理,不断招兵买马,在充实自己的同时,也在产品口味和门店装修上达到了一个新的高度,完成了第二次品牌升级；2016年,公司门店突破100家,各部门框架也日趋完善、健全,公司管理逐步正规化；截至2017年初,“老佟家”门店已突破150家,更建立起了独立的全国物流仓储中心.
合作之道—真诚以待,“佟”心“佟”力
创业是一场马拉松式的接力赛,是一个长期、艰苦的过程.同时,又要求创业者必须以百米冲刺的速度去竞争.这一切都需要优秀的合伙人和团队来执行,前赴后继.
但合伙人和团队还是有本质意义上的差别,团队可以说是帮你一起创业的人,而合伙人是和你一起创业的人.合伙人的重要性是不言而喻的,而與合伙人之间最好的搭配就是一个人抬头看天,一个人低头看路,在不断的据理力争中找寻正确的道路.
作为一个“球迷”,佟伟光格外重视团队协作.而在“队友”选择方面,他则有着自己的执着.他非常重视与合伙人之间的彼此“认同”和“信任”,这里的认同不仅是品牌、企业文化层面,更多的是创业的激情、成熟的事业态度,以及强烈的成功*.
佟伟光那骨子里东北人豪放、果敢、不拘小节的天性和真诚踏实的做事态度,吸引了大批的加盟者.而把加盟者变成自己的事业合伙人,则是佟伟光人格魅力最写实的展现,也是“老佟家”能在竞争白热化的餐饮行业一路走来的重要原因之一.
“现阶段团队搭建的差不多了,公司也在不断完善,体系架构慢慢搭建得更成熟、稳定了些.但我们的品牌、我们的团队以及我自身都还有很多不足.”佟伟光说,在创业路上,他认识了很多知名高手,参观了很多高大上的企业,接触了很多优秀的团队,每一次经历都让他意识到差距和自身的渺小,同时也感叹自己的幸运.
坚守原则—诚以待人,严以示己
从一个不懂企业管理的小店老板到一家独立企业的负责人,对于创业者应该具备什么样的素质,佟伟光有着自己独特的理解.在他看来,身为一个企业的负责人,首先应该摆正自己的做事态度和价值观念,如果仅仅把获得更多的财富作为自己的人生目标,就不可能成为一个合格的企业家.
他认为：“诚信是一个人的立足之本,做人和做企业都要以诚信为本.君子爱财,取之有道,决不能失去诚信去赚钱.我管不了别人管自己,我的原则是从自己做起,这是我做人的标准,也是我做企业的标准.”
作为以餐饮为主业的企业,“老佟家”一直十分重视食品安全问题,把它作为诚信经营、恪守商业道德的基础和前提.在食材采购源头、管理体制、制作流程等每一个岗位和环节,佟伟光都制订了独特且行之有效的安全卫生防范措施.特别是食材的采购,在餐饮业、食品加工业,食材是关乎菜品食品安全与否的重要保障.因此,“老佟家”坚持走健康快餐道路,用近乎苛刻的态度,为顾客选取上等原料,并选择绿色无公害原料供应基地作为合作伙伴,从而保障了“老佟家”产品的美味健康.
佟伟光在生产经营中,切实加强行业自律,执行物价规定,坚持明码标价,倡导明白消费.“做人要厚道,做事要诚信.”这是他长期以来养成的口头禅,也是他商海拼搏的经验总结.
佟伟光论文参考资料：
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